Как Lutenica сделана из сливы?

Lutenitsa является одним из самых знаковых блюд в болгарской кухне, и ее присутствие за зимним столом является почти обязательным. Мы обычно привыкли делать это из помидоров, перца и моркови, но есть также более необычные варианты, которые уникальны сочетаются сладость, кислоту и пряность. Одним из таких вариантов является Lutenitsa с сливы.

На первый взгляд, комбинация может показаться странной, но когда он пытается, можно понять, что это что -то действительно особенное. Синие сливы приносят глубину, мягкость и плотность вкуса, что идеально сочетается с жареным перцем и помидорами.

Происхождение и традиции

Идея добавления фруктов к зиме не нова. В разных регионах Болгарии люди экспериментировали с сливами, айвы или яблоками, чтобы дать Lutenitsa более богатый вкус. В прошлом, когда сахар был дорогим и недоступным, сливы служили естественным подсластителем.

Они также были легко доступны во дворах и садах. Традиция была сохранена и по сей день, и, хотя она не такая массивная, она имеет признак оригинальности и мастерства.

Почему синие сливы?

Синие сливы имеют несколько качеств, которые делают их особенно подходящими для этого типа чатни. К первое место Они ароматные и плотные, что дает бархатистую текстуру смесь.

Во-вторыхсодержат натуральные сахара, которые уравновешивают кислоту помидоров.

ТретийБогатство Pectin помогает Lutenitsa легче загустеть, не готовясь длиться. Вот как он на вкус, который является одновременно знакомым и удивительным.

Выбор продуктов

Как и в случае с любым чатни, качество сырья имеет первостепенное значение. Для помидоров желательно использовать мясистые сорта, которые не водянистые. Перец должен быть мясистым, хорошо созванным и ароматическим, с красными накидками, наиболее часто предпочтительными.

Морковь добавляет небольшую сладость и способствует более интенсивному цвету. Слины должны быть хорошо созрельны, но не перезревают, чтобы они не давали слишком ферментированных. Выбор правильных специй — соль, перец, тмин, сахар и масло — добавляет общую гармонию.

Приготовление овощей

Подготовка начинается с обязательной промывки и очистки всех продуктов. Помидоры ненадолго бланшированы в кипящей воде, затем очищаются и измельчаются. Перец выпекают до легкого чистота кожи, чтобы легко очистить, а затем размолоть.

Морковь варят до смягчения и не смешивается. Сливы промывают, ямы удаляются, а фрукты разрезаны или пробиты. Все это готовит основу для приготовления пищи.

Кулинария

Самой трудоемкой стадией является сама приготовление, которое следует делать на умеренном огне и с постоянным перемешиванием. Помидоры сначала помещаются в большой контейнер и приготовлены до утолщения. Затем добавляются морковь и перец, а чуть позже сливы.

Постепенно смесь приобретает плотную консистенцию и специфический аромат. Чтобы не сжигать, хорошо использовать толстую нижнюю кастрюлю и деревянную ложку для перемешивания. Обычно приготовление пищи длится в течение нескольких часов, пока не будет достигнута плотность, что не позволяет чатни течь.

Ароматы

Ключевым моментом является правильная балансировка сладости из сливы с кислотой помидоров и специй специй. Обычно на этой стадии добавляются соль, сахар, черный перец, тмин и масло.

Некоторые хозяева также предпочитают положить острый перец, чтобы укрепить «горячий» элемент. Количество варьируется в зависимости от вкуса, но основной принцип состоит в том, чтобы периодически проверять и постепенно адаптировать.

Голубой сливовой чатни не должен быть ни слишком сладким, ни слишком кислым, но должен нести ощущение гармонии.

Последовательность и текстура

Текстура Lutenica так же важна, как и вкус. Слины помогают достичь гладкой и бархатистой плотности. Если более тонкая структура предпочтительнее, все продукты могут быть смешаны с блендером перед окончательной приготовлением.

Если вам нравится чувствовать маленькие кусочки овощей, то измельчение можно сделать больше. Таким образом, каждый укус будет носить разные оттенки.

Заполнение банок и стерилизация

Как только чатни будет готов, хранится. Банки должны быть хорошо вымыты и высушены. Чатни изливается горячим, оставляя немного места под кепкой. Затем банки закрыты и стерилизованы.

В зависимости от их размера, погода может варьироваться от 20 до 40 минут. Некоторые предпочитают использовать духовку, другие — классическое кипячение в воде. Важно то, что крышки плотно охвачены и создают вакуум, который гарантирует безопасность продукта.

Вариации вкуса и эксперименты

Blue Plum Chutney дает место для кулинарных импровизаций. Небольшой копченый перец можно добавить для слегка дымного аромата. Его можно объединить с жареными баклажанами для более мягкого вкуса. Некоторые делают его более пряным, добавляя горячий перец или чеснок.

Другие предпочитают более сладкую версию, увеличивая количество сливы. Варианты бесконечны, и любая хозяйка может оставить ее отпечаток.

Blue Plum Chutney является доказательством того, что болгарская кухня полна сюрпризов и ничего не подозревающих вкусовых комбинаций. Он сочетает в себе традиции и творчество, сладость и пряность, фрукты и овощи.