Как обязательно приготовить рис для винного шашлыка

Когда на столе винный шашлык, все зависит от гарнира. Рис должен быть рыхлым, зерна должны быть отдельными, а вкус – достаточно нейтральным, чтобы впитывать соус, не утяжеляя его. Как достичь этого баланса каждый раз дома? Вот четкая схема – от выбора риса до последней минуты на плите.

Вот как приготовить классический винный кебаб, который лишит вас дара речи

Какой рис выбрать и почему?

Белый длиннозерный рис – самый практичный гарнир к винному шашлыку – зерна остаются отдельными и равномерно впитывают соус. Басмати и жасмин тоже подходят, но дают более выраженный аромат; используйте их, если хотите более независимого присутствия. Коричневый рис более зернистый, требует больше воды и времени — он работает, но это не классическая текстура шашлыка.

Как приготовить самый вкусный винный шашлык

Соотношение риса и воды

Классическая отправная точка — 1 часть риса на 2 части воды (или бульона). Для более крахмалистых сортов можно перейти к 1:3. Главное не помешивать постоянно – дайте рису равномерно набухнуть и доварите на слабом огне. После закипания оставьте накрытым на 10 минут, чтобы «подышало». В это время зерна расслабляются и остаются рассыпчатыми.

Необходимые продукты

• 1 стакан (около 200 г) белого длиннозерного риса
• 2 стакана воды или легкого бульона
• 1 столовая ложка масла или 20 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (по желанию)
• 1 щепотка соли
• 1 лавровый лист или несколько горошин перца (по желанию)

Вкус традиции: Ароматный винный шашлык с рисом

Способ приготовления

1. Промойте рис на дуршлаге под холодной водой до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной – это удалит свободный крахмал.
2. Нагрейте жир в кастрюле на среднем огне. Если вы используете лук, размягчите его 1-2 минуты, не сильно обжаривая.
3. Добавьте рис и перемешивайте 30-40 секунд, пока зерна не «проснутся».
4. Влейте отмеренное количество воды/бульона и добавьте соль. По желанию добавьте лавровый лист.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут, не поднимая крышку.
6. Снимите с огня и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей взбейте вилкой.

Винный шашлык имеет густой ароматный соус благодаря вину и запечатанному мясу. Чтобы связать рис с блюдом, добавьте 2–3 столовые ложки приготовленного соуса поверх порции вместо того, чтобы варить в ней рис. Таким образом, гарнир остается легким и рассыпчатым, а вкус сбалансированным. Если вам все еще нужен более богатый профиль, замените часть воды легким бульоном.

Распространенные ошибки и как их избежать

Слишком много воды: рис становится липким. Придерживайтесь соотношения 1:2 и корректируйте в зависимости от сорта.

Частое помешивание: активирует крахмал и связывает зерна вместе. Перемешивайте только в начале.

Открываю крышку: вы выпускаете пар и нарушаете равномерный отек.

Солим только в конце: рис остается невкусным. Сначала добавьте в жидкость соль.

На сильном огне до конца: вода испаряется, а среда остается твердой. После закипания держать на слабом огне.

Самый простой способ приготовить винный шашлык

Полезные вариации в зависимости от стиля шашлыка

Для более легкого шашлыка с курицей при подаче используйте немного лимонного сока – свежесть «раскрывает» вкус. Для более тяжелого шашлыка из свинины горсть риса, слегка обжаренного в масле до добавления воды, придает ореховый оттенок. Вы можете ароматизировать жидкость листом сельдерея или горошком перца, но перед тем, как разбить их, удалите их.

Обслуживание и хранение

Подавайте рис теплым, намазанным, слегка сбрызнув его маслом или ложкой сливочного масла. Если готовите заранее, быстро остудите в неглубокой посуде и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. При разогреве добавьте ложку воды, накройте крышкой и снова нагревайте на медленном огне. Не разогревайте повторно.

Супер быстрый винный шашлык для ленивых хозяек

Запеченный рис как альтернатива

Если вы предпочитаете «сухой» рис с большей рассыпчатостью, воспользуйтесь духовкой. После шага 3 переложите рис в жаропрочную форму, залейте горячей жидкостью в соотношении 1:2, плотно накройте крышкой и запекайте 18-20 минут при температуре 180 градусов. Оставьте накрытым еще на 10 минут из духовки и разверните. Способ удобен, если вы одновременно допекаете шашлык на плите.

Как приготовить винный шашлык, но с курицей

Винный шашлык без хорошего риса — это как ужин без компании — все равно вкусно, но уже не то. Рассыпчатый рис, который впитывает соус и остается легким, — это маленький секрет, который имеет большое значение. И как только вы это освоите, вы не будете искать другого пути.