Как подготовить легендарное поп -рагу
Поп -стебель приносит аромат старого сельского двора, запах жареного дерева и воспоминания о тех днях, когда нас встретили вкусным и ароматическим супом. Но как рождается горстка маленького лука и скромного куска свинины, которое рождается в семье за столом?
Это деревенское рагу из ягненка становится все более популярным в годы
Новелла
Самое вкусное тушеное мясо зеленой фасоли и картофеля готовится в соответствии с этим рецептом
Продукция
- 800 г свиного плеча или шеи, разрезать на 3 см кубики
- 800 г небольшого лука Арпаджика (или жемчужного лука)
- 50 мл подсолнечного масла или сало
- 2 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сладкого красного перца
- 3 столовая ложка томатного пюре
- 200 мл сухого белого вина
- 400 мл горячего бульона или воды
- 2 лаврового листа
- 10–12 зерна перца
- 4 гвоздики чеснока, целый
- Соль
Подготовка лука
Самый медленный, но ключевой шаг — очистить лук. Замочите их в теплой воде в течение десяти минут — хлопья смягчились и удалили без слез. Не обрежьте кончики — весь лук остается сочным и карамелизированным изнутри, придавая рагу естественной сладости.
Ребенок ребенка
Запечатывание
Сборка и медленное приготовление
Добавьте лук, чеснок, лавровый лист и зерна перца. Растворите томатное пюре в теплом бульоне и вылейте его в кастрюлю. Если вы используете глиняный горшок, перенесите смесь со всей жидкостью, нарежьте и положите холодную духовку. Включите при 180 ° C и оставьте не менее 90 минут. В металлической кастрюле он может варить на плите на очень тихой жаре в одно и то же время.
Последние штрихи
Попробуйте соус — если он слишком густой, разбавляется с горячей водой. Для слегка сладкого баланса добавьте несколько сушеных слив в течение последних десяти минут — это любимый трюк старых поваров. Посыпать свежей петрушкой непосредственно перед тем, как подавать, чтобы освежить богатый вкус.
Самое вкусное зимнее тушеное мясо с капустой и фарш
Как служить?
Положите кукурузный пирог или пушистый белый хлеб, необходимо — соус слишком вкусно, чтобы оставаться на тарелке. Стакан слегка охлажденного красного вина с мягкими дубинками будет подчеркнуть карамелизованные луковые ноты. Если вы предпочитаете неалкогольный, попробуйте Ayran с щепоткой сухой мяты — свежесть молока обрезает жир и готовит вкус к следующей ложке.
Тонкости и частые ошибки
- Сжигание — красный перец сжигает быстро; Держите его не более чем на полминуты, прежде чем добавить жидкость.
- Испорченный лук — чрезмерное перемешивание разбивает лук; После добавления их, встряхните сковороду вместо перемешивания.
- Немного жидкости — Мясо должно быть едва покрыто; Соус естественным образом уплотнен из -за муки и лука.
- Твердый — Если вы спешите и повышаете температуру, волокна сжимаются; Низкая температура и время незаменимы.
Вот как делается самая вкусная стройная рагу
Альтернатива
В редкие дни поста поп -рагу легко трансформируется. Замените свинину 500 г большого картофеля и 200 г грибов. Увеличьте томатную пасту до 4 столовых столов и добавьте одну чайную ложку копченого перца для густого вкуса. Время выпечки сокращается до 60 минут, потому что овощи смягчаются быстрее. Вы получаете густой ароматический соус, который отлично сочетается с булгур или дрожжами.
Самое вкусное тушеное мясо от блокнота бабушки
Тушеное мясо Pop доказывает, что простые ингредиенты, медленное приготовление и немного вина могут создать блюдо, которое оставит воспоминания о людях за столом. Возьмите рецепт в качестве базы и экспериментируйте с сезонными овощами или различными видами мяса — традиция всегда имеет место для личной подписи.
Хороший аппетит!
