Как подготовить знаменитую мантию на турецке

Говоря о домашней пасте с характером, монут всегда входит в число первых ассоциаций. Небольшие мешки с тонким тестом с ароматической начинкой, поданной с чесночным йогуртом и теплым масляным соусом с красным перцем. В следующих строках мы покажем вам профессиональный, четкий и надежный подход, который вы можете повторить дома без беспокойства.

Сущность и традиция в укусе

Munut — это прекрасное тесто, которое сочетает в себе элементы пасты и пельмени. Ключ в равновесии: упругое, тонкое тесто; сочная, хорошо со вкусом начинка; И два дополнительных наводнения — йогурт с чесноком и ароматическим масляным соусом. Результатом является блюдо с чистым вкусом, приятная плотность и типичный домашний характер.

Как сделать турецкий Шакшук — ужасный вкус

Продукция

Для теста:

300 г муки (тип 500)

1 яйцо

120 мл воды (приблизительно)

½ чайной ложки соли

Для начинки:

250 г фарша (смеси телятины или ягненка)

1 маленький лук, тертый и хорошо сжатый

½ чайной ложки соль, ¼ чайной точки перца

щепотка тмина и щепотка сладкого красного перца

Как подготовить типичный Имбаяльд на турецком

Для йогуртового соуса:

Йогурт толщиной 400 г толщиной

2 гвоздики чеснока, раздавленные

ущипнуть

Для масляного соуса:

50 г масла и 1 столовая ложка. масло

1 чайная ложка сладкого красного перца, щепотка жаркого перца

1 чайная ложка сушеные мяты (необязательно)

щепотка порции (необязательно)

Подготовка

Просейте муку солью, сделайте колодец, добавьте яйцо и часть воды. Замесите плотное, эластичное тесто. Сформируйте мяч, накрыть крышкой и отдохнуть в течение 20-30 минут.

Смешайте фарш с луком, солью и специями. Перемешайте до однородного без «прессования».

Разделите тесто на два. Покатайте тонко (1-2 мм) на слегка посыпанной посыпанной поверхности. Нарезать на квадраты 2-2,5 см.

Поместите в центр миниатюрную порцию начинки (столько гороха), соберите углы и хорошо нажимайте, чтобы они не открывались при приготовлении.

Поместите большую кастрюлю с соленой водой в кипячение. Положите мантию порциями и готовьте в течение 7-10 минут, пока они не будут плавать и не станут мягкими, но плотными. Удалите с помощью решетки ложки и слить.

Как сделать традиционный турецкий пилаф?

Два затопления, которые делают блюдо законченным

Йогурт с чесноком. Взбейте молоко солью и чесноком до однородного состояния. Сохраняйте прохладу до порции.

Масло соус с красным перцем. Растопите масло маслом на медленном огне, добавьте красный перец и, при желании, сушеный мята и щепотка жаркого перца. Удалите немедленно — специи должны «проснуться», а не гореть.

Профессиональные советы по форме, текстуре и вкусу

Тонкое тесто, маленькая начинка. Меньшие сумки приготовлены равномерно и сохраняют форму.

Хорошее сжатие. Работайте на сухой столешнице и запечатайте складки — чтобы мантия не «расстегнута».

Специи с мерой. Тьюмин и красный перец подчеркивают вкус, но они не должны доминировать.

Порция. Расставьте мантию в согретые миски, налейте йогуртом, налейте в масляный соус и посыпьте сумкой для свежей кислотности.

Любимое блюдо по всему индейке — султан Kebab (уникальный рецепт)

Контроль времени и ароматизатор

Готовьте над умеренным огнем — легкий смешок защищает складки целых и не обертывает воду. Соленая вода (около 1 чайной ложки 2 литров), чтобы подчеркнуть вкус теста даже при приготовлении пищи. Позвольте тесто отдохнуть не менее 20 минут, так что глютен выпускается, и прокат легче, а пакеты сохраняют форму.

Происхождение и региональные особенности

Монут является частью кухни Анатолии и Центральной Азии и имеет много местных интерпретаций. В Kaiseri производятся миниатюрные части, которые иногда слегка выпекаются перед приготовлением пищи для более плотной текстуры. Генерал подает с йогуртом и горячим маслом с красным перцем; Высушенная мята или сумак часто добавляется. Комбинация приносит мягкость молока, пряный акцент и свежую кислотность.

Как знаменитые турецкие торты на кастрюле?

Вариации и предварительные

Вы можете испечь мантию в течение 8-10 минут в умеренной духовке до слегка подрумяниваемой, а затем вы можете оставаться плотнее. Они также подходят для замораживания: договориться в одном ряду, заморозить, затем перенести в конверт. Варить прямо заморожено, добавив 2-3 минуты до времени.

Так сделан самый вкусной баклажан на турецком

Монут — это блюдо, которое вознаграждает терпение: небольшая точность в тесте, тщательно ароматизированная начинка и правильная температура огня. Когда вы готовите его таким образом, вы получаете чистый вкус и отличную текстуру. Масла йогурта и красного перца делают каждый укус завершенным и законченным. Попробуйте домой — результат убедит вас, почему Monut — это классика.