Как подготовить знаменитый цуккини на греческом

Ваш двор переполнен цуккини, а в семье все рецепты уже устали? Знаменитый «цуккини в греческом» дает восхитительный и хрустящий ответ на вопрос о том, как превратить обычные овощи в закуски, которая соперничает с тавернами. Насколько тонко их следует разрезать, какая мука используется и действительно ли ледяная ванна делает чудеса? В следующих строках вы найдете практическое руководство.

Хрустящий цуккини на греческом — они уникально вкусные!

Цуккини на греческом

Греческая школа контрастирует: ультратонкие кусочки, ледяное шок и кипящее масло. Трюк запечатывает влагу и обертывание пасты остается воздухом, что отличает блюдо от обычного жареного цуккини. Добавьте щепотку соуса Oregano и Zaziki и получите подлинный вкус с островов.

Как жареный цуккини готовятся на греческом?

Требуемые продукты:

3 среднего цуккини (около 700 г)

150 г универсальной муки

1 ст.

250 мл ледяной газированной газированной воды

1 чайная ложка морской соли + больше для разбрызгивания

½ чайной ложки греческого орегано

свежесзловой черный перец

Масло или подсолнечник виноградных семян — не менее 500 мл для жарки

Для Zaziki:

200 г целого напряженного йогурта

Наполовину огурцы, тертый и хорошо истощенный

1 SK. Чеснок, нажатый

1 ст.

Приготовление цуккини

Вымойте, но не очищайте фрукты. Используя мандолина или пилер, нарежьте на шайбы толщиной 2 мм. Окуните их в течение 10 минут в воде с большим количеством льда и горсткой соли — это извлекает немного сока и подтягивает поверхность. Высушить их на кухонной бумаге перед приготовлением; Влагой — враг хрустящей.

Как традиционные цуккини на греческом

Секрет идеальной корочки

Классическая панировка в тавернах почти без яиц. Вместо этого смешайте муку, крахмал, орегано, соль и очень холодную газированную воду. Углекислый газ создает пузырьки, которые расширяются в горячем масле и делают «кружево» вокруг каждого круга. Если смесь такая же толстая, как Боза, вы находитесь на правильном пути.

Подготовка

Нагрейте масло до 180 ° C; Термометр сохраняет ваши образцы и ошибки.

Размешайте сухие ингредиенты, добавьте газированную воду и вскоре перемешайте — допускаются небольшие комки.

Сначала опустите шайбы цуккини в муку (тонкий сухой слой), затем в влажной панировке.

Жарить 90 секунд на сторону, работая на лотах. Чудовая реакция пузырька указывает на то, что температура является точной.

Перевести готовые круги в сетку, а не салфетку, чтобы сохранить сухие. Сразу посыпьте морской солью.

В то же время смешайте продукты для Zaziki и охладите не менее 10 минут; Шелковое молоко балансирует жир.

Панированные цуккини на греческом: вы не ели более вкусно!

Что служить?

В Греции это блюдо подается в качестве закуски для Узо, но дома они могут безопасно заменить чипсы до вечера кино. Джочново песто, томатная сальса или даже острый мед — отличные альтернативы, если вы не любите чеснок. Основное блюдо идеально сочетается с жареным картофелем и свежим салатом из рукколы и каперсами.

Частые ошибки и как их избежать

Темная корочка — жир выше 190 ° C; Уменьшить плиту.

Тесто — Цуккини мокрый или не очень высокий.

Мягкий — Жарить при очень низкой температуре или загромить кастрюлю.

Масляная поверхностьT — Оставьте круги на бумажной салфетке вместо сетки, где пара не может выйти.

Полезные вариации

Если вы избегаете глютена, замените пшеничную муку рисом и добавьте ложку муки из нута. Для запеченной версии расположите кастрюлю на сковороде, слегка опрыскивайте оливковым маслом и выпекайте в течение 18 минут при 210 ° C, поворачивая один раз. Корка не будет идентичной, но вы сэкономите 70 % калорий жира.

Самый вкусный цуккини на греческом: рецепт в течение 7 минут

Питательная ценность

Порция 100 г готовых цуккини содержит приблизительно 120 калорий, 2 грамма белка и 15 граммов углеводов, но только 5 граммов жира, если жареный жир хорошо истощен. Зеленое ядро приносит вам витамин С, марганец и лютеин, полезные для зрения. Добавление йогурта увеличивает содержание кальция и пробиотиков, которые поддерживают кишечный баланс.

Если вы попробуете этот рецепт цуккини на греческом языке, вы не сделаете их другим способом

Так -называемый цуккини на греческом языке показывает, что с тремя небольшими уловками — ледяной ванной, аэрированным тестом и высокой температурой — обычный овощ становится фаворитом каждого стола. У вас есть рецепт, который требует минимального времени, но излучает подлинный дух в море и небрежности.

Хороший аппетит!