Как подготовлены йогуртные вафли
Пушистый, слегка кислый и ванильный аромат — йогуртовые вафли — это домашняя классика, которая сочетает в себе комфорт быстрых завтраков с блюдными преимуществами ферментированного молочного продукта. Ключ заключается в балансе между кислотой, отеком и тщательной выпечкой, которая превращает обычное тесто в золотое, ароматное удовольствие.
Чем классические бельгийские вафли отличаются от стандартных?
Секретное оружие — йогурт
Что добавить в вафли, чтобы стать идеальным
Продукция
- 1 ½ часа. Белая мука (около 200 г)
- 1 ½ часа. весь йогурт (400 г)
- 2 яиц размер L
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 ст.
- 2 столовая ложка растопленного масла или нейтрального масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильный сахар
- Ущипнуть
- Необязательно: ¼ TSP CINNAMAN для аромата или 1 столовая ложка. Прекрасная овсянка для дополнительного волокна.
Подготовка
- Побейте влажные ингредиенты. В миске смешайте яйца, сахар, ваниль и растопленное масло. Добавьте йогурт и перемешайте до гладкой, слегка толстой смесью.
- Смешивание ингредиентов. Просейте муку солью и разрыхлительными порошками непосредственно на жидкой смесью. Это аэрирует муку и предотвращает комки.
- Минимальное перемешивание. Убедитесь, что нет никаких полос сухой муки, но остановитесь, как только тесто гомогенизируется. Легкие комки допускаются — при выпечке они трястится и создают текстуру.
- Глютен отдых. Оставьте чашу покрытой на 5-10 минут. Кислотная среда ослабляет глютенные нити, и начинает работать разрыхлитель.
- Нагрейте прибор. Пока тесто отдыхает, включите вафлю среднего размера. Легкая смазка с жиром гарантирует легкое разделение и красивую красочную выпечку.
Здоровые вафли за 15 минут
Советы по идеальной выпечке
Точная сумма. Для стандартного устройства достаточно ⅓ H. тесто; Переполнение приводит к неровной выпечке.
Без частых открытий. Пар должен оставаться в ловушке вафли в течение не менее 3 минут, чтобы затянуть кору.
Проверка проверки. Когда выходит меньше пар и корка становится медной цветом, вафли готовы. Слегка поднимите их с помощью деревянного инструмента — если они легко разделены, то вы попали в момент.
Продолжайте хрустят. Поддерживать готовые вафли на решетке в духовке 90 ° C; Таким образом, избыточная влага испаряется, а кора не смягчается.
Замораживание: Дайте остыть, устроить в один слой и хранить в морозильной камере. При необходимости нагрейте тостер для мгновенного завтрака.
С этими хрустящими вафлями — вы будете хорошо приняты везде
Идеи для обслуживания
Йогуртовые вафли — отличная основа для сладких и соленых комбинаций. Попробуйте их с греческим йогуртом, медом и свежими фруктами для сбалансированного начала дня или со сливочным сыром, копченым лососем и укропом для полуденной закуски. Классические любовники могут налить кленовый сироп и посыпать запеченными орехами. А для детских улыбков подайте бутерброд с двумя вафлями, среди которых вы размазывали домашние кусочки тахини и банановые ломтики.
Вариации на каждый вкус
Цельные зерна. Замените наполовину белую муку цельным зерном или лимезом. Вы получите больше клетчатки и легкий оттенок грецкого ореха.
Не содержит глютен. Используйте рисовую муку и добавьте 1 столовую ложку. кукурузный крахмал для склеивания; Йогурт сохраняет конюшню смеси.
Высокий -протеин. Бит 2 столовой ложки. Несносящий сывороточный белок с мукой и добавьте еще 2 столовые ложки. вода, чтобы отрегулировать плотность.
Как сделать смесь для вафлей
Шоколадный вкус. Смешайте 1 столовую ложку. Какао с мукой и посыпать готовые вафли тертым черным шоколадом.
Фруктовый взрыв. Распределите небольшие кубики яблони или черники на тесто сразу после заливки в прибор — чтобы фрукты запечатаны и не погружаются.
Легкие вафли готовы через 10 минут
В конце концов, йогуртные вафли доказывают, что небольшое изменение в классическом рецепте может обогатить не только вкус, но и профиль питания. С небольшой практикой вы найдете свое собственное соотношение сладости и аромата, а гибкая база позволяет бесчисленным импровизациям для любого случая.
