Как правильно жарить, чтобы не отставать от
Рыба является тонким и требовательным продуктом. Часто жарить вместо аппетитной части, встречается бесформенная и безвкусная рыбная каша. Сохранение целостности филе во время жарки довольно легко, если вы знаете несколько проверенных кулинарных уловков.
Трюки с жаркой, которые не ломаются в сковороде
Правильное оттаивание рыбы — первый шаг. Перед жарой, чрезвычайно важно, чтобы рыба была правильно оттачилась. Для этого избегайте внезапных изменений температуры. Лучше всего делать это медленно и безопасно. Одним из способов является положить упакованную рыбу на большую тарелку в холодильник. Это позволит ей постепенно оттаить, сохраняя ее текстуру и вкус.
Какие тонкости в выпечке рыбы в фольге на духовке
Это строго запрещено оттаивать рыбу в горячей воде. Под влиянием лихорадки белок в рыбе начинает коагулировать, что отрицательно влияет на ее текстуру и вкус после жарки. По той же причине не рекомендуется использовать микроволновую печь для оттаивания, так как она может нагреть рыбу неравномерно при частично приготовленной.
Полная сушка является ключом к целостности и хрустящей коре. После правильного оттаивания, независимо от того, используете ли вы свежую рыбу, тщательно высушите ее со всех сторон кухонной бумагой. Не сохраняйте на полотенцах — поверхность рыбы должна быть идеально сухой. Сухость — это то, что помогает создать хрустящую кору и предотвращает распространение филе в кастрюлю.
Здоровее лосося и намного дешевле: эта рыба снижает холестерин
Перед жаркой рыбу можно раскатать в панировочные сухари. Самый простой способ — использовать муку. Крахмал или тонкие сухари также выполнят работу, что создаст более выраженную хрустящую корочку. Главное, что не для того, чтобы переусердствовать с толщиной сухарей, это должно быть тонким. Панированные рыбные банки меньше и жарить лучше. Если вы не хотите беспокоить рыбу, вы можете поместить бумагу для выпечки на дно сковороды с подогревом маслом, а затем положить на нее рыбу
Эта дешевая рыба более полезна, чем лосось
