Как приготовить блины с йогуртом

Пушистые, ароматические и слегка кислотные блины — это универсальное удовольствие, но добавление болгарского йогурта поднимает их на новый уровень. Молочная кислота освежает вкус, и его сочетание с содовой превращает обычное тесто в мягкую кучу облаков, которая идеально подходит для сиропа, фруктов или даже соленой начинки, не теряя формы. Как именно происходит эта магия?

Как подготовлены американские блины йогурта

Что помогает йогурт?

Молочная кислота нейтрализует послевкусие металла соды и в то же время высвобождает углекислый газ, который повышает тесто. Белки в молоке укрепляют сеть глютена, сохраняя стабильные пузырьки, в то время как более высокая плотность продукта сохраняет влагу для более длинной сочной.

Почему блины разрываются на сковороде?

Слегка подкисленная среда делает глютен более упругой, снижая риск жестких блинов даже при более длительном перемешивании. Лактоза ускоряет Браунинг через реакцию Mayar, давая аппетитную золотую кору. Таким образом, с помощью простого ферментированного продукта мы достигаем воздушной структуры, богатого вкуса и визуальной привлекательности.

Продукция

• 1 ½ часа. Белая мука (около 200 г)
• 1 ч целый йогурт (240 мл)
• 2 яиц размер L
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ½ чайной ложки разрыхлитель
• ½ чайной ложки содовой бикарбонат
• 1 щепотка соли
• 2 столовая ложка расплавленного коровьего масла или нейтрального масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Как приготовить соленый блин

Подготовка

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. Вторая миска собирает яйца, йогурт, сахар, ваниль и масло; Бить до гладкого.
3. Вылейте влажную смесь на сухие ингредиенты и смешайте с лопаточкой, пока полосы муки не исчезнут; Небольшие комки приветствуются.
4. Оставьте тесто на пять минут — газы распределяются, а плотность увеличивается.
5. Нагрейте густую не -стабильную сковороду на умеренное огонь и смажьте ее слегка.
6. Залить ¼ ч. смесь. Когда пузырьки появляются на поверхности, а края становятся матовыми, поверните и заканчиваются еще на минуту.

Полезные советы

Не сжимайте блины с лопаточкой — тем самым бросая ценный воздух. Вам нравится более выраженная кислая нота? Замените одну треть йогурта йогуртом или аираном. Для белкового импульса смешайте столовую ложку тонкого творога — текстура остается легкой, а пищевая ценность растет. Держите готовые блины на решетке в духовке 90 ° C; Пар снимается, а кора остается сухой и слегка хрустящей. Вы готовите двойную дозу для крупной компании? Увеличьте время отдыха в тесте до 10 минут, чтобы равномерно отек.

Секрет эфирных блинов: как вы перемешаете смесь?

Вариации

• Цельные зерна — заменить ½ часа. Мука с овсяной или лимезом и добавьте 30 мл дополнительного молока для правильной плотности.
• Шоколад — SIFT 1 ст. Натуральное какао до сухих ингредиентов и посыпать готовые диски ломтиками темного шоколада.
• Плодородный — После наливания теста поместите чернику или тонкие кусочки банана; Фрукты «запечатаны» и не горит.
• Глютен — Смешайте равные части риса и овсянки плюс. Чайная труда Ксантаническая шина для эластичности.

Идеи для обслуживания

Для классического завтрака вылейте на кленовый сироп и добавьте свежую клубнику. Вы хотите контраст текстур? Смажьте арахисовое масло и посыпьте тост. Вентиляторы соли могут комбинировать сливочный сыр с копченым лососем — йогурт в тесте подчеркивает море. Для свежей отделки, натекайте маленькую лимонную кожуру.

Эти диетические блины очень вкусные, супер полезные

Питательная ценность

Порция трех блинов (около 150 г) обеспечивает приблизительно 310 калорий, 13 г белка, 40 г углеводов и ниже 9 г жира. Йогурт приносит кальций, фосфор и пробиотические культуры, которые поддерживают баланс микробиома. Замена части цельной зерновой муки добавляет железо, магний и почти в два раза больше клетчатки — ценно для стабилизации сахара в крови и длительной сытости. Масло обеспечивает жирные витамины A и D, но слегка увеличивает калории.

Профессиональный шеф -повар раскрыл, которая является самой большой ошибкой в ​​приготовлении блинов

Домашние блины йогурта доказывают, что быстрый завтрак может быть питательным. Одна чаша, несколько основных продуктов и десять минут перед плитой обеспечивают воздух, сочную и полностью адаптивную основу для сладких или соленых комбинаций. Попробуйте, и вы убедитесь, что пушистое удовольствие — это ложка.