Как приготовить чечевицу без запеканки

Чечевица – классическое блюдо болгарской кухни, которое может быть одновременно легким и сытным. Если вы избегаете бульона, но не хотите жертвовать вкусом, есть простой способ получить ароматный и насыщенный суп. Из следующих строк вы узнаете, как приготовить чечевицу без капли жира, но с полным вкусом.

Как приготовить индийскую чечевицу

Преимущества линз без бретелек

Проросшая чечевица экономит жир и калории, сохраняя пищевую ценность фасоли. Отказ от муки и длительного обжаривания делает вкус чище и облегчает переваривание. Дополнительным плюсом является то, что этот метод выполняется быстрее: вы пропускаете отдельный этап приготовления и работаете в одной кастрюле, не жертвуя при этом глубиной вкуса. Чечевица — природный источник растительных белков и клетчатки, подходящий для постного меню и для балансировки ежедневного потребления.

Как сделать лучшую пряжку для объектива

Необходимые продукты

На 4-6 порций:

• 250-300 г коричневой или зеленой чечевицы
• промыл и проверил
• 2 ст. оливковое масло (или совсем обезжиренное по желанию)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• щепотка хлопьев чили по желанию
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров (400 г) или 2 тертых помидора
• 1,5 литра овощного бульона или воды
• соль, перец

Необязательный: листья шпината или крапивы и сок половины лимона для завершения.

Подготовка овощей и чечевицы

Вымойте линзу и удалите мелкие камни. Замачивание не является обязательным, но 20-30 минут в прохладной воде могут немного сократить время варки и сделать фасоль более однородной. Мелко нарезаем лук, морковь и сельдерей для равномерного приготовления, мелко нарезаем или давим чеснок. Если вы используете консервированные помидоры, слегка разомните их. Подготовьте специи – тмин, красный перец и хлопья чили – чтобы «разбудить» их в кастрюле в нужный момент.

Как приготовить необыкновенно вкусную чечевицу без молнии

Способ приготовления

1. В широкой кастрюле нагрейте оливковое масло (или оставьте его без масла) и добавьте лук, морковь и сельдерей, добавив щепотку соли.
2. Обжаривать 6-8 минут до готовности, не подрумянивая.
3. Добавьте чеснок на 1 минуту, затем добавьте тмин и красный перец и немного перемешайте, чтобы раскрыть аромат.
4. Влейте помидоры и бульон, добавьте чечевицу и лавровый лист.
5. Варите на умеренном огне 25–35 минут (зеленая/коричневая чечевица), пока фасоль не станет мягкой, но не развалится; для красной чечевицы достаточно 15-20 минут.
6. Удалить лавровый лист, приправить солью и перцем. Если вам нужна более густая консистенция, разомните небольшую порцию чечевицы ложкой и верните в кастрюлю.
7. В конце можно добавить горсть шпината, он завянет через минуту, или немного нарезанной крапивы для более зеленого вкуса.
8. Перед подачей дайте супу постоять 5 минут.

Как сделать вкус насыщеннее без жира?

Главное – в правильной последовательности и использовании ароматных специй. Тмин и лавровый лист составляют основу вкуса, а помидоры добавляют кисло-сладкую глубину. Добавление лимонного сока или яблочного/хересного уксуса «пробуждает» суп и делает вкус более ясным. Если вы избегаете жиров, компенсируйте это качественным бульоном, щепоткой копченой паприки для придания вкуса умами и свежей зеленью при подаче.

Этот турецкий салат из чечевицы становится все более популярным в нашей стране.

Полезные советы для идеального результата

Переберите и промойте чечевицу – так вы избежите горьких ноток. Варите на слабом огне, не допуская сильного кипения, чтобы фасоль осталась целой, а суп прозрачным. Соль добавляйте после того, как чечевица станет мягкой — ранняя засолка может продлить варку. Если хотите более насыщенный бульон без процеживания, пюрируйте 1–2 половника супа и верните его в кастрюлю. Если вам нравится консистенция больше бульона, добавьте горячей воды и отрегулируйте соль.

Идеи подачи и варианты рецептов

Подавайте суп с цельнозерновым хлебом или чесночными гренками. Чтобы получить больше белка, добавьте ложку йогурта или его растительной альтернативы. Дополните нарезанной листовой зеленью, небольшим количеством тертой моркови или свежей петрушки. Для восточного нотка добавьте куркуму и кориандр; для средиземноморского профиля – орегано. На следующий день суп становится еще вкуснее, потому что вкусы смешиваются, а текстура становится гуще.

Чечевица по-испански — вот чем она отличается от нашей

Чечевица без пряжек является доказательством того, что легкие методы приготовления могут дать глубокий и насыщенный вкус. Если вы правильно выберете этапы и добавите свежую кислотность в конце, вы получите чистый бульон и сбалансированный вкус. Этот базовый рецепт легко адаптировать в зависимости от сезона, и он готовится в одной кастрюле. Попробуйте – у вас получится уютный, питательный и естественно вкусный супчик без лишнего жира.

Специи, которые необходимо добавить в чечевицу