Как приготовить фаршированный лук с рубленным мясом на турецком
Наполнить лук турецким фарш — это чрезвычайно ароматическое блюдо, которое демонстрирует умелое сочетание простых ингредиентов. Сочетая нежную сладость лука с пряной начинкой, этот рецепт приносит глубокий и насыщенный вкус. Но какие тонкости придают этому блюду характерную восточную ноту? Давайте узнаем.
Сколько лука следует поместить в фарш, чтобы быть сочными и вкусными фрикадельками
Происхождение и традиции
Когда лучше не положить лук в фарш?
Это блюдо можно найти под разными названиями на региональных турецких диалектах, и каждая область предлагает свои изменения — с добавлением томатного соуса, различных типов специй или даже орехов. Распространено между ними — особый метод обработки лука, который после термической обработки приобретает мягкую и слегка карамелизированную структуру.
Продукция
Список ингредиентов не длится, но каждый из них важен для достижения подлинного вкуса. Для 4-5 порций вам нужно:
- Около 8-10 голов лук (средний размер)
- 400-500 г фарша (смесь или телятина)
- 2 столовые ложки риса (необязательно)
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки масла или оливкового масла
- 1 чашка бульона или теплой воды
Какие специи необходимы для любого фарша
Подготовка
Очистите лук головы и используйте нож, чтобы сделать глубокий продольный разрез, который достигает центра. Поместите лук в соленую воду и бланшируйте его в течение 5-6 минут. Это помогает легче отделить хлопья и смягчать, не теряя их формы. Затем удалите и дайте остыть.
Какие специи необходимы для любого фарша
В миске смешайте фарш, томатную пасту, специи, рис (если вы решите использовать его) и немного масла. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно объединить все ингредиенты. Если ваша смесь кажется слишком сухой, добавьте немного воды или бульона.
Осторожно разделите смягченные хлопья на слои. Возьмите два или три хлопья для каждой порции и сформируйте «стекло», в котором можно положить часть начинки. Осторожно оберните, чтобы фарш не было видно и расположите в подносе, который вы ранее смазали или покрыли бумагой для выпечки.
Посыпать фаршированными луковыми головками оливковым маслом или маслом. Вылейте бульон (или теплую воду) в кастрюлю, чтобы он достиг около одной трети высоты лука. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение около 40 минут. При желании вы можете добавить немного томатного сока в жидкость для большего цвета и аромата.
После удаления дайте блюду отдыхать на несколько минут. Это будет смешать ароматы еще лучше. Вы можете подавать фаршированный лук с йогуртом и чесночным соусом, посыпанным нарезанной петрушкой.
2 ингредиента, которые только испытали хозяева в фарш
Советы и вариации
Если вы любите пряные ароматы, добавьте в хлопья жаркого перца или красного перца. Для более богатого вкуса можно заменить воду куриным или овощным бульоном. Некоторые повара предпочитают закончить блюдо с легкой, залившей йогурт и яйцом, напоминающим запеченный соус. Это дает мягкую и тающую текстуру. Лук прекрасно сочетается с рисом или булгуром, на самом деле оба гарниры поглощают соус и подчеркивают тонкий аромат лука.
Сколько лука положил в 1 кг фарша — даже опытные хозяева не знают правильного ответа
Заполнить лук турецким фарш является примером того, как обычный ингредиент может быть преобразован в изысканное блюдо. Результатом является гармония сладости, насыщенных специй и аппетитной сочности. При надлежащей подготовке и соответствующих добавках даже скептики убеждены, что лук заслуживает важной роли в меню. И великолепное чувство после первого укуса говорит только о качествах этого рецепта.
