Как приготовить фаршированный перец в горшочке

Нет более болгарского блюда, чем фаршированный перец – и, готовя его в кастрюле, вы экономите время, не жертвуя при этом вкусом. В следующих строках мы покажем вам простой и надежный способ получить сочный перец, рассыпчатую начинку и сбалансированный вкус без запекания. Каковы точные этапы и тонкости – вы узнаете здесь.

Как приготовить идеальные фаршированные перцы

Необходимые продукты

8-10 перцев для начинки

350-500 г фарша (микс или говяжье)

120-150 г риса

1 большая луковица

1 маленькая морковь

2-3 зубчика чеснока

2-3 столовые ложки масла

1 чайная ложка красного перца

Пробовали ли вы эти фаршированные перцы с овощами – они какие-то страшные

1 чайная ложка соли

черный перец по вкусу

250 г тертых помидоров или 2 ст.л. томатного пюре

1 лавровый лист

1 чайная ложка чабера

щепотка тмина или тмина по желанию

пучок петрушки

Для соуса на выбор: 2 яйца, 1 ч.л. йогурта, 1 ст.л. муки, щепотка соли и сок из кастрюли.

Как приготовить начинку?

Мелко нарезаем лук и морковь. Нагрейте масло в широкой сковороде на умеренном огне и добавьте лук со щепоткой соли. Взбивайте до получения стекловидного состояния. Ненадолго добавьте морковь и чеснок. Выложите фарш и хорошо его измельчите, чтобы не было комочков. Когда он поменяет цвет, добавьте промытый рис, красный перец, чабер и щепотку черного перца. Перемешайте минуту, влейте помидоры и примерно полстакана горячей воды. Дайте смеси покипеть 5–6 минут, пока рис слегка не набухнет, но останется почти сырым. Наконец, если вам нравится этот вкус, добавьте мелко нарезанную петрушку и щепотку тмина.

Нежирные фаршированные перцы с булгуром — настоящая классика, проверенная временем.

Наполнение и укладка в горшок

Вымойте и очистите перец от семян. Заполните их примерно на пять шестых, чтобы осталось место для риса. Плотно уложите перцы в широкую кастрюлю отверстиями вверх. Если у вас осталась начинка, разложите ее между перцами или вокруг них. Залейте горячей водой до середины перца, добавьте лавровый лист и, если хотите, несколько горошин перца. Сверху положите тарелку в качестве «крышки», чтобы они не всплывали.

Готовим на медленном огне – время и техника.

Убавьте огонь до среднего, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить 35–45 минут, в зависимости от размера перца и сорта риса. Признаком их готовности является размягчение перца и рассыпчатый, но сваренный рис. Если жидкость выпарилась слишком сильно, добавьте еще немного горячей воды. Для более насыщенного вкуса в жидкость можно добавить немного томатного сока, а для более насыщенного аромата – щепотку тмина или тмина. В скороварке время сокращается примерно до 12-15 минут после подъема клапана.

Все фаршированные перцы мечтают об этой начинке – вот как ее делают

Соус и последние штрихи

Классический вариант – с яичным соусом и йогуртом. Молоко взбейте с яйцами и мукой до однородной массы. Снимите кастрюлю с огня. Влейте в соус немного бульона из острого перца, помешивая, чтобы выровнять температуру. Верните смесь в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. Не дайте ему закипеть, чтобы соус оставался нежным. Приправьте еще петрушкой. Если вы предпочитаете без соуса, оставьте перец накрытым на 10 минут под крышкой – так ароматы соберутся и блюдо успокоится.

Распространенные ошибки и полезные советы

Не пережаривайте начинку – сухая смесь делает рис жестким. Не перегружайте перец, так как рис расширяется. Если вы используете круглый рис, сократите время приготовления на несколько минут; длинное зерно сохраняет свою форму, но на это уходит немного больше времени. Летом к помидорам добавьте щепотку сахара, чтобы убрать кислинку. Для постного варианта замените фарш большим количеством овощей — грибов, лука и помидоров — и увеличьте количество специй. Если перцы с тонкой кожицей, готовьте их меньше времени, чтобы они не развалились. Для более ароматного результата можно положить в начинку щепотку копченого красного перца или немного сельдерея, но не переусердствуйте.

Эти фаршированные сыром перцы в свое время были настоящей классикой.

Подходящие гарниры

Подавайте с ложкой соуса и свежим хлебом. С перцем отлично сочетаются соленые огурцы или салат из помидоров и лука. Если готовите на следующий день, дайте блюду остыть, переложите в контейнер и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. Нагрейте на слабом огне с небольшим количеством воды, чтобы начинка оставалась сочной.

Вы не ошибетесь с этим фаршированным перцем: его любят и молодые, и старые.

Фаршированный перец в горшочке – удобный и верный способ получить классический вкус без запекания. Способ подойдет для насыщенных дней, а в результате получится сочная начинка и нежный перец. Главное — умеренный огонь, достаточное количество жидкости и медленное приготовление. Немного специй и домашний соус — и у вас получится полноценная тарелка, которая понравится и детям, и взрослым.