Как приготовить котлеты из фасоли

Если вы ищете способ разнообразить свое меню чем-то вкусным, постным и одновременно питательным, то котлеты из фасоли – правильный выбор. Они просты в приготовлении, допускают различные комбинации специй и всегда сытны. Вот как их приготовить, чтобы они не развалились и сохранили аппетитную корочку.

Знаете ли вы, как приготовить котлеты из цветной капусты?

Почему фрикадельки с фасолью — это хорошая идея?

Когда вы сварили спелую фасоль, половина дела сделана. Котлеты получаются ароматными, сытными и подходят как для поста, так и для обычного питания. Они быстро готовятся, отлично подходят для ланч-бокса и хорошо сочетаются со свежим салатом, молоком или томатным соусом. И самое приятное то, что вы можете обжарить их для более классического вкуса или запечь в духовке для более легкого варианта. Они подходят к красной, полосатой или белой фасоли — важно, чтобы она была хорошо проварена и осушена.

Даже мясоеды любят эти фрикадельки из брокколи.

Необходимые продукты

Примерно на 12-14 фрикаделек:

700-800 г хорошо отваренной и осушенной спелой фасоли (или 2 банки, промытых и обсушенных)

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 моркови, мелко натертые (по желанию)

2 зубчика чеснока, прессованных

1 яйцо (для постного варианта — опустить и добавить 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды)

3-4 ст. панировочные сухари или овсяные хлопья (для загустения)

1 ст. мелко нарезанная петрушка; по запросу — Жойен

1 ч. л. чабера, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. сладкая паприка, соль и перец по вкусу

2-3 ст. масло для сковороды или смазать сковороду

Как приготовить вкуснейшие фрикадельки с белым соусом Бешамель

Как их подготовить?

Слейте воду и высушите фасоль — чем она суше, тем устойчивее будут фрикадельки.

Разомните его вилкой или толкушкой для картофеля – оставляйте небольшие кусочки для лучшей текстуры.

Немного обжарьте лук, добавьте морковь и чеснок и дайте им размягчиться. Положите их рядом с фасолью.

Приправьте чабером, тмином, паприкой, петрушкой, солью и перцем. Помешивать.

Добавьте яйцо (или льняную «яичную» смесь) и достаточное количество панировочных сухарей/овсяных хлопьев, чтобы получилось густое пластичное тесто. Дайте смеси «отдохнуть» 10–15 минут – так сухари впитают влагу, и смесь затвердеет.

Влажными руками сформируйте фрикадельки.

Для выпечки: выложить на противень и тонко смазать маслом. Выпекать при температуре 200°C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления.

Для жарки: нагрейте умеренное количество масла и обжарьте фрикадельки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Оставьте их на кухонной бумаге.

Котлеты останутся сочными даже после остывания – секрет в этом ингредиенте.

Полезные опции и советы

Если смесь получается рыхлая, добавьте еще немного панировочных сухарей, овсяных хлопьев мелкого помола или 1 ст. мука.

Хотите, чтобы внутри было более пушисто? Положите щепотку соды в 1 ст. йогурта и добавьте в смесь (не для постного варианта).

Для более сильного вкуса подойдет жойен, копченый перец или щепотка острого перца.

Для совсем постного варианта замените яйцо льняным «яйцом» и запеките в духовке.

Чтобы белков было больше, добавьте 2-3 ст. в смесь мелко приготовленного сыра булгур – он тоже придает хорошую твердость.

Охлаждение: если есть время, оставьте сформированные котлеты в холодильнике на 20-30 минут – они еще лучше сохранят форму.

Замораживание: Разложите сырые фрикадельки на противне, заморозьте их, а затем переложите в конверт. Выпекайте прямо из морозилки, добавляя ко времени 5-7 минут.

Как приготовить самые вкусные жареные котлеты?

Чем их подавать?

Пельмени с фасолью любят простые начинки. Салат из свежих помидоров и лука, соленые огурцы, жареный перец или легкий чесночно-молочный соус — отличный выбор. Для постного блюда выбирайте хумус, соус тахану с лимоном или томатный соус с щепоткой тмина. Они превосходны в бутерброде с листьями салата, помидорами и тонким ломтиком кислого сыра. Хранить в холодильнике до 3 дней; при нагревании в духовке корочка снова становится приятной, но не слишком размягчается.

Как приготовить котлеты из баклажанов?

Тефтели из фасоли – идеальная идея, если хочется вкусно и недорого поесть для всей семьи. С помощью нескольких простых специй и внимания к текстуре вы получите фрикадельки, которые сохранят форму и будут иметь аппетитную корочку. Выбирайте жаркое для более легкого варианта или сковороду для классического вкуса – в обоих случаях результат того стоит. Приготовьте партию сегодня, и вы будете часто возвращаться к этому рецепту. А если хочется разнообразия, попробуйте разные виды фасоли и специй – вкус каждый раз новый.