Как приготовить курицу с курицей?
Паэлья является одним из самых популярных и любимых блюд испанской кухни. Ее родина — Валенсия, но сегодня она подготовлена во всех уголках Испании и за ее пределами. Существуют десятки разновидностей — с морепродуктами, с мясом кролика, с овощами или с комбинацией различных продуктов. Одной из самых доступных и в то же время вкусных версий является куриная паэлья.
Он сочетает в себе подлинный вкус оригинала с продуктами, которые можно легко найти в любом домохозяйстве. Но хотя это может показаться простым, подготовить его требует внимания к деталям, терпению и нескольким небольшим секретам.
Происхождение и символика паэлья
Название «Паэлья» происходит от специального контейнера, в котором он готов — широкая мелкая кастрюля с двумя ручками. В прошлом блюдо было пищей крестьян, которые объединили рис с овощами и мясом, которые у них были под рукой.
Оригинальный рецепт Paelia: вкус из Испании
Сегодня паэлья считается символом испанской кухни и подается как в обычных семейных обедах, так и в праздничных блюдах. Независимо от его типа, основной принцип остается одним и тем же — рис должен поглощать богатый вкус бульона и специй, оставаясь слегка сочным, но не мягким.
Выбор правильных продуктов
Ключ к восхитительной куриной паеле — правильный выбор ингредиентов. Самым важным является рис. Для подлинной текстуры используется короткий сорт, который впитывает жидкость и остается рассыпчатой. Самым популярным является испанская бомбардировка, но, если его нет, можно использовать Arborio или другой короткий сорт.
Морепродукты
Куриное мясо обычно нарезается на маленькие кусочки кости, потому что это кости, которые добавляют глубину вкуса. Овощи — перец, помидоры, зеленая фасоль и горох — добавьте цвет и свежесть. Оливковое масло является обязательным, и специи являются сердцем блюда-наиболее важным элементом является шафран, который дает золотой цвет и характерный аромат.
Приготовление мяса и овощей
Цыпленка должна быть хорошо высушена, чтобы жарить равномерно. Оливковое масло используется в паэлья, которая нагревается до умеренной температуры.
Во -первых, мясо запечатано, чтобы сформировать аппетитную кору и оставаться сочным внутри.
Затем добавляются овощи — перец, лук и тертые помидоры. Они задыхаются до тех пор, пока они не смягчат и не выпустят свои соки, становясь базой, которая будет пробовать весь рис. Это один из самых важных этапов, потому что вот ароматическое основание блюда.
Добавление риса
Как только мясо и овощи будут готовы, рис приходит. Он наливается в кастрюлю и хорошо смешан, чтобы обернуть его в жир и ароматы. Это важный шаг, потому что рис с самого начала поглощает ароматы.
Через несколько минут бульон добавлен-лучше всего использовать домашний куриный бульон, который усиливает вкус. Количество жидкости должно быть точным — обычно вдвое больше риса.
Веганский рецепт Paelia
С этого момента рис не должен быть перемешан. Это основное правило в паэлья, потому что это то, как образуется характерная кора дна, называемая «Сокарат».
Секрет хорошей текстуры
Подготовка риса, вероятно, самый тонкий момент. Он должен быть приготовлен над умеренным теплом, чтобы равномерно поглотить бульон.
Если огонь слишком сильный, жидкость закипит слишком быстро, а рис останется твердым. Если он слаб, это станет мягким. Обычно это занимает около 20 минут.
За последние несколько минут огонь немного увеличивается, образуя «сочный» — слегка выпеченный слой внизу, который является гордостью любой хорошей паэльи.
Финал
Когда рис будет готов, сковорода снимается с огня и покрыта чистой кухонной тканью в течение 5-10 минут. На этот раз позволяет ароматам слияние, а рис заполняется в их собственном пар.
Паэлья подается непосредственно в контейнере, в котором он готов. Традиция командует этим, чтобы быть разделенным — каждый служит из общей кастрюли, что делает питание истинным ритуалом капюшона и удовольствия.
Что сочетать куриную паэль?
Это блюдо само по себе достаточно богато, но оно традиционно сочетается с легким салатом или кусочком лимона, который дает свежесть. В Испании его часто подают со стаканом белого вина или сангрии. Лимон — это что -то вроде обязательного — несколько капель на готовой части обновляют вкус и уравновешенные специи.
Паэлья — Жемчужина испанской кулинарии
Разновидности и личные интерпретации
Хотя классический рецепт строго определен, многие домохозяйства делают свою собственную версию паэлья. Некоторые добавляют больше овощей, другие включают морковь или грибы, а другие заменяют некоторые из бульона белым вином.
Это показывает, что паэлья — это не просто блюдо, но живая традиция, которая адаптирована к вкусам и доступным продуктам. Важно наблюдать основные принципы — короткий рис, правильные специи и тщательный приготовление пищи.
