Как приготовить любимые грибы с рисом в кастрюле

Грибы с рисом кажутся простыми, но часто ли рис оказывается липким, а грибы безвкусными? Решение не в сложных рецептах, а в правильной последовательности. Немного терпения, правильная температура и правильные пропорции – и вы получите тот знакомый вкус, которым пахнет домашней кухней. Вот как!

В чем секрет самых вкусных грибов с рисом в духовке

Почему мы сначала жарим грибы!

Грибы содержат много воды. Если положить их прямо в жидкость, рис станет обезличенным и грибной вкус потеряется. Недолгое обжаривание на сильном огне выводит лишнюю влагу и карамелизирует поверхность – так вы получите концентрированный аромат и аппетитный цвет. Перемешивайте осторожно и не переполняйте контейнер; когда кусочки соприкасаются со дном, они поджариваются, а не испаряются.

Как приготовить вкусные грибы с рисом?

Рис – пропорции, промывка и время

Наиболее рабочие пропорции для приготовления белого длиннозерного риса на плите составляют от 1:1¼ до 1:1½ (рис:вода). Меньше воды дает более рыхлую текстуру, больше – мягче. Как только закипит, уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите 12–15 минут (в зависимости от сорта риса). Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы набухло. Мытье перед приготовлением удаляет излишки крахмала и помогает сохранить зерна отдельно.

Необходимые продукты

• 300 г свежих грибов (грибов или смеси), очищенных и нарезанных
• 1 чайная ложка белого длиннозерного риса, промытого и осушенного
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. масла или 1 ст. масло + 1 ст. масло
• 2 чайные ложки воды или прозрачного овощного бульона (см. примечание по пропорциям)
• 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черный перец

Необязательный: щепотка тимьяна или фенхеля для завершения, 1 зубчик чеснока

Рис с грибами: идеальный рецепт по сезону

Подготовка грибов – быстро и эффективно

Если они кажутся чистыми, протрите их полотенцем или быстро промойте и хорошо высушите. Важно, чтобы они не попали в блюдо мокрыми – так они пропечутся равномерно. Нарезаем средними кусочками: мелкие оставляем целыми, а большие разрезаем пополам или ломтиками.

Способ приготовления

1. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на сильном огне. Выложите жир и грибы в один слой. Оставьте их на 1-2 минуты, не перемешивая, затем перемешайте и варите еще 3-4 минуты, пока они не станут слегка красными и выделившаяся жидкость почти не выпарится.
2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и щепотку соли. Готовьте 2-3 минуты до размягчения. Если вы используете чеснок, добавьте его на 30 секунд в конце.
3. Добавьте рис и перемешивайте 30–60 секунд — зерна станут слегка блестящими и впитают аромат.
4. Налейте 2 ч. л. горячей воды или бульона, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите 12–15 минут.
5. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем взбейте вилкой.
6. Приправить тимьяном или укропом. Попробуйте и отрегулируйте соль.

Грибы с рисом и морковью в духовке за 4 шага – вот как

Полезные советы для уверенного результата

Не переполняйте емкость грибами. Лучшая обжарка дает более насыщенный вкус.

Смешайте жидкость с рисом. Если вы используете более плотный сорт (басмати, некоторые длиннозернистые), часто бывает достаточно 1:1¼; для более мягкого результата используйте 1:1½.

Дайте рису отдохнуть. Эта небольшая пауза после снятия с огня делает фасоль ровной и пышной.

Хранилище. Остатки быстро храните в холодильнике и съедайте в течение 3-4 дней.

Вариации и подача

Более полный вкус: полстакана воды замените молоком или в конце добавьте ложку сливочного масла.

Ароматические добавки: щепотка тимьяна, розмарина или лаврового листа во время варки.

Овощной вариант: с нарезанной кубиками морковью и горстью горошка, добавленной вместе с рисом.

Обслуживание: в качестве основного блюда с йогуртом и салатом или в качестве гарнира к жареной курице/свинине.

Грибы с рисом и морковью в духовке ТОЛЬКО за 7 шагов – вот как

Распространенные ошибки и как их избежать

Мокрые грибы в кастрюле: В результате получается удушающий и безвкусный вкус — хорошо высушите и сначала готовьте на сильном огне.

Слишком много воды: рис становится липким — тщательно измеряйте и держите на слабом огне после закипания.

Часто поднимайте крышку: тепло теряется, и фасоль готовится неравномерно – оставьте кастрюлю в покое.

Пропустить «перерыв»: в результате получается влажный рис – дайте ему постоять 10 минут под крышкой.

Рис с грибами: быстрый и простой рецепт.

Секрет хорошего грибного риса кроется в мелких деталях. Выполнив описанные выше действия, вы получите блюдо, которое прекрасно смотрится как в качестве основного, так и в качестве гарнира. И самое главное – он надежен в любое время!