Как приготовить милинки из готового теста

Милинка – одна из тех хлебобулочных изделий, которые пахнут домом и воскресным завтраком. Если вам не хочется долго месить, готовое тесто — простой способ добиться такого же пышного результата. В следующих строках мы покажем, как приготовить милинки из готового теста – быстро, безопасно и с тем маслянистым вкусом, которого все ждут.

Стройные милашки с неотразимой начинкой

Необходимые продукты

700-800 г готового теста (для хлеба или выпечки)

120 г сливочного масла (или 80 г сливочного масла + 40 г растительного масла)

1 яйцо для намазывания

200 г сыра (или творога по желанию)

3-4 зубчика чеснока + щепотка соли (для соуса/начинки)

200 г густого йогурта (для чесночного соуса)

1 ст. укроп, мелко нарезанный

щепотка соли для теста, 1-2 ложки масла для формовки, сливочное масло для формы

Самый старый и оригинальный рецепт для наших любимцев.

Как придать шарам форму, чтобы они не схлопнулись?

Слегка смазанными маслом руками разделите тесто на 18-22 равные части. Каждый кусочек раскатайте размером с мягкий сыр, положите щепотку сыра и закройте, как сверток, швом вниз. Выложите шарики в смазанную маслом круглую форму плотно, но не прижимая их – оставьте миллиметр пространства, чтобы они поднялись и равномерно «прилипали» друг к другу.

Правильный рост

Накройте противень кухонной фольгой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30-45 минут, пока шарики не увеличится почти вдвое. Этот этап имеет решающее значение: если вы поставите их в духовку недоваренными, они останутся твердыми; если они пережарятся, кожица треснет и отвалится. В прохладную погоду добавьте еще 10 минут и проверьте легким нажатием пальца – вмятина должна медленно вернуться.

С этим наполнителем милашки мягкие, как хлопок.

Поливаем маслом и намазываем до золотистой корочки.

Растопите сливочное масло (или масло с маслом) и дайте ему остыть в течение минуты. Яйцо взбейте со щепоткой соли. Аккуратно смажьте поднявшиеся милашки яйцом – это придаст цвет и блеск. Равномерно полейте половиной сливочного масла; вторую половину оставьте для окончательного размазывания после выпечки, так корочка станет блестящей, а внутренняя часть сочной.

Выпечка – температура и время без сюрпризов

Выпекать в разогретой до 180–190° духовке около 25–30 минут на средней полке. Следите за ровным загаром – они готовы, когда хорошо поднимутся и приобретут глубокий золотистый цвет. Если ваша духовка сильнее печет сверху, накройте последние 10 минут листом бумаги для выпечки. Снимите форму, смажьте оставшимся сливочным маслом и верните еще на 1-2 минуты, чтобы оно равномерно растаяло.

Чесночный соус и ароматные вариации

Для быстрого молочно-чесночного соуса смешайте йогурт с толченым чесноком, щепоткой соли и укропом. Оставьте на 10 минут, чтобы ароматы «встретились». При желании добавьте щепотку черного перца или несколько капель лимона. Если вы предпочитаете более густую начинку для самих милашек, смешайте 1 яйцо со 100 г йогурта и 40 г растопленного сливочного масла и намажьте их в последние 5–7 минут выпекания.

Домашние животные из бабушкиного блокнота

Полезные советы с кухни

Готовое тесто лучше всего иметь комнатную температуру. Холодное тесто поднимается медленно и неравномерно.

Не передержите сыр внутри – достаточно щепотки, чтобы шарики не лопнули.

Чтобы тесто было еще более воздушным, смажьте руки маслом, а не добавляйте муку при формовании.

Вам нравится более хрустящая корочка? В последние минуты включите вентилятор.

Для праздничного варианта разложите между шариками небольшие кусочки сливочного масла и немного тертого сыра.

Вариации по вкусу и сезону

Сыр можно заменить творогом или смешать сыр и творог для более мягкого вкуса. Летом в фарш добавляют мелко нарезанный свежий лук или укроп; зимой — щепотку чабера или соли на намазанные маслом котлеты непосредственно перед запеканием. Если вы используете тесто для пиццы, добавьте еще 10–15 минут на подъем — оно содержит меньше жира и медленнее «пробуждает» клейковину.

Как приготовить вкуснейшие творожные сырки

Обслуживание и хранение

Смажьте горячие котлеты оставшимся растопленным сливочным маслом и дайте им постоять 10 минут под полотенцем – так пар распределит влагу и мякиш осядет. Подавайте их теплыми с тарелкой чесночного соуса, айрана или теплого йогурта. Если остались остатки, храните в коробке при комнатной температуре до следующего дня; перед подачей освежить 5 минут в духовке.

Тают во рту: Милашки из бабушкиной тетради

Из готового теста милашки готовятся быстро, не жертвуя домашним вкусом. Ключом к успеху является свободная форма, хороший подъем и умеренная температура выпекания. Сливочная начинка и яичная паста придают блюду знакомую золотистую корочку и мягкую сердцевину. С простым чесночным соусом и щепоткой приправ у вас получится завтрак или полдник, который вы с удовольствием повторите.