Как приготовить мясоедам постную свежую капусту в духовке.

Осень – самое время достать из духовки что-нибудь простое, ароматное и по-настоящему уютное. Постная свежая капуста звучит скромно, но при правильных шагах она становится золотистой, сочной и ароматной. В следующих строках вы увидите, как подчеркнуть сладость капусты и получить блюдо, которое понравится даже самым ярым любителям мяса.

Невероятно вкусная свежая капуста в духовке – противень облизнешь

Выбор и подготовка продуктов

Выбирайте твердый кочан со свежими листьями и без желтых пятен. Вес по отношению к размеру предполагает большую сочность. Для дополнительного вкуса выбирайте лук с более сладким профилем и морковь для цвета. Помидоры – тертые или консервированные – дадут легкую кислинку. Отлично подойдут такие специи, как паприка, чабер, лавровый лист, тмин и щепотка копченой паприки, если вам нравится легкий дымный привкус.

Как приготовить вкуснейшую свежую капусту?

Необходимые продукты

На поднос на 4-6 порций:

1 большой кочан свежей капусты (около 1,5 кг), тонко нарезанный

1 большая луковица, мелко нарезанная

2 морковки на колесах

2 зубчика чеснока, прессованных

350 г тертых помидоров или консервированных помидоров

80 мл масла или другого растительного жира

1,5 ч л сладкого красного перца

1/2 чайной ложки копченой паприки (по желанию)

1 чайная ложка чабера

1/2 чайной ложки тмина

2 лавровых листа

120-150 мл теплой воды или овощного бульона

соль и перец по вкусу

По желанию для более насыщенного вкуса: горсть грибов, 1 ч.л. соевого соуса или 1 ч.л. томатного пюре.

Свежая капуста со свининой – настоящая осенняя классика.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220°C и поставьте в нее пустую форму на несколько минут, чтобы она нагрелась. Тем временем смешайте капусту, лук, морковь и чеснок в большой миске. Полить маслом, умеренно посолить и приправить обоими видами перца, чабером и тмином. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все полоски.

Аккуратно снимите нагретую сковороду и распределите смесь в один слой. Разложите помидоры и лавровый лист, добавьте горячую воду или бульон и, если используете, грибы и соевый соус или томатную пасту. Выпекать около 20 минут без крышки.

Перемешайте, уменьшите температуру до 200°C и запекайте еще 20–25 минут, пока капуста не станет заметно увядшей, края не закарамелизуются, а жидкость не загустеет до легкого соуса. Если вам нравится более поджаренный вкус, оставьте сковороду еще на 5–10 минут, следя, чтобы она не пригорела. Достаньте, удалите лавровый лист и попробуйте на соль. Дайте блюду постоять 5 минут – ароматы осядут, а капуста останется сочной.

Изысканность обжарки и полный вкус

Успех зависит от трех простых правил: высокая начальная температура, достаточно жира для равномерного поджаривания и широкое распространение, чтобы не было удушья. Нагретая сковорода помогает капусте зарумяниться. Если форма у вас маленькая, выпекайте в два слоя и перемешивайте посередине. Щепотка кислинки в послевкусии — немного яблочного уксуса или немного лимона — подчеркивает сладость капусты. Копченый перец или грибы придают блюду тот густой «мясной» вкус, который покоряет даже скептиков.

Свежая капуста с курицей – это настоящий осенний ужин

Полезные качества и сбалансированность питания

Свежая капуста низкокалорийна, богата клетчаткой и содержит ценные витамины С и К. Сочетание томатов и моркови привносит дополнительные антиоксиданты и естественную сладость, что делает блюдо подходящим для повседневного легкого ужина. Если вы поститесь или просто хотите отдохнуть от мяса, этот поднос даст вам ощущение сытости без тяжести.

Что подавать и как хранить?

Подавайте постную капусту теплой, посыпав свежей петрушкой. Тосты или полента станут отличным дополнением, а ложка густого йогурта станет хорошим компромиссом, если вы не поститесь. Блюдо хранится в холодильнике до двух дней — при разогреве добавьте несколько ложек воды и перемешайте, чтобы соус освежился. На следующий день вкус еще более гармоничен.

Вы не ошибетесь с этой приправой из свежей капусты — она делает ее уникальной.

Постная свежая капуста в духовке – доказательство того, что простая кухня может быть впечатляющей. При правильной температуре, просторной сковороде и правильно подобранных специях вы получите карамелизированные края и сочную серединку. Последняя щепотка кислинки и слегка густой аромат грибов или копченого перца делают блюдо убедительным даже для заядлых хищников. Попробуйте этот поднос — вы, вероятно, будете возвращаться к нему всю осень.

Сколько варить свежую капусту в кастрюле, чтобы она таяла во рту