Как приготовить наши любимые котлеты, но на этот раз из киноа?

Киноа уже давно известна как «суперпродукт», но для многих она до сих пор остается неизвестной в ежедневном меню. Эта маленькая ягода, которую инки называли «Золотом Анд», сегодня присутствует в каждой современной кухне. Причина проста – киноа богата полноценным белком, содержит ценные минералы и витамины, а вкус у нее мягкий и универсальный.

Секрет – в правильном приготовлении киноа.

Ключом к успешным фрикаделькам из киноа является правильное отваривание зерен. Если этот шаг пропустить или сделать по неосторожности, в результате получится разлагающаяся смесь, которой с трудом можно придать форму.

Сначала киноа следует хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить сапонины — вещества, придающие горечь. Затем его кипятят в стакане киноа с двумя стаканами воды. Варка длится около пятнадцати минут, при этом крышка закрывается, чтобы зерна впитали всю жидкость.

Вкусные и диетические котлеты из кабачков: их обязательно стоит попробовать

Готовая киноа выглядит слегка прозрачной, а вокруг каждого зерна имеется небольшой белый «хвостик». После закипания важно остудить, чтобы смесь для фрикаделек не текла.

Сочетание ингредиентов – баланс вкуса и текстуры.

Сама киноа имеет тонкий и ненавязчивый вкус, поэтому ее необходимо сочетать с другими ингредиентами. Для получения устойчивой смеси в качестве связующего элемента обычно используют яйцо и немного панировочных сухарей или овсяных хлопьев, впитывающих лишнюю влагу.

Аромат исходит от мелко нарезанного лука, чеснока и свежих специй, таких как петрушка, укроп или кориандр. Если хотим более сочный результат, можем добавить тертые кабачки, морковь или красный перец.

Для более насыщенного вкуса отлично подойдет тертый сыр или пармезан. Такое сочетание превращает простое зерно в полноценное блюдо, не уступающее мясным вариантам.

Специи – как вывести вкус на передний план

Специи – это то, что отличает каждую фрикадельку. В случае с фрикадельками из киноа мы можем больше экспериментировать. Помимо классической соли и черного перца часто используют тмин, порошок кориандра или копченый красный перец, придающий легкий привкус дымка.

Очень хороший результат дает добавление куркумы – она окрашивает смесь в аппетитный желтый цвет и в то же время несет в себе антиоксидантные свойства. Если мы предпочитаем средиземноморскую нотку, можно положить орегано и базилик. Таким образом, каждая партия фрикаделек из киноа приносит разное настроение и аромат.

Шейпинг – маленькие секреты успеха

Смесь для фрикаделек должна постоять в холодильнике не менее получаса, чтобы она загустела и ей было легче придавать форму. При самой лепке руки желательно смочить водой или слегка смазать маслом, чтобы оно не прилипло к смеси.

Форма может быть классической — круглой и слегка приплюснутой, но почему бы не попробовать крокеты поменьше?

Чтобы фрикадельки были более хрустящими, их можно перед запеканием обвалять в панировочных сухарях или кукурузной муке.

Картофельные котлеты с сыром и щавелем: топ-рецепт для беспокойных хозяев

Запекать или жарить – дело вкуса

Самый полезный и современный вариант – запечь в духовке. Котлеты выкладывают на бумагу для выпечки, слегка сбрызгивают маслом и запекают при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. Получается золотистая корочка снаружи и сочная внутри. Для любителей более выраженной хрусткости есть вариант обжарить в небольшом количестве жира.

Как приготовить маринованные котлеты в духовке

Это делает котлеты более хрустящими, но и более калорийными. Интересный промежуточный вариант – приготовить их на сковороде-гриль – получается аппетитная корочка с характерными полосками, но с минимальным количеством жира.

Вариации рецепта по желанию.

Фрикадельки из киноа чрезвычайно гибки и допускают разные интерпретации. Веганская версия исключает яйца и сыр, вместо них используется льняное семя, замоченное в воде — оно действует как естественный «клей».

Эти котлеты из крапивы стоят затраченных усилий – ужасный вкус

Для изысканного варианта можно приготовить фаршированные тефтели – например, с сырной начинкой, оливками или грибами. Если нам хочется остроты, можно добавить острый перец или щепотку кайенского перца. Для людей, которые любят более экзотический вкус, сочетание гарам масалы и свежего кориандра привнесет на стол индийское дыхание.

Сервировка и соответствующие гарниры

Фрикадельки из киноа можно подавать по-разному. Самое легкое сочетание – свежий салат – помидоры, огурцы, зеленые специи. Также они прекрасно сочетаются с йогуртом или молочным соусом с укропом и чесноком. Для более насыщенного обеда их можно подать с гарниром из тушеных овощей или риса со специями.

Эти золотистые шарики и сочные домашние жареные котлеты приготовлены по культовому рецепту — вот как их приготовить.

В современной версии фрикадельки из киноа можно использовать как бургер — положить в хлеб, с ломтиком помидора, айсбергом и по желанию соусом. Они также являются отличной идеей для закусок в сочетании с соусом из авокадо или перегноя.

Пищевая ценность и место в здоровом меню

Котлеты из киноа не только вкусны, но и полезны. Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее редким растительным источником полноценного белка. Он также богат железом, магнием и калием — минералами, которые поддерживают кровообращение, нервную систему и мышцы. Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение и создает ощущение сытости, что делает их подходящими для людей, следящих за своим весом. А невысокая жирность в сочетании с выпечкой делает их легкой и щадящей пищей.