Как приготовить наши любимые вафли, но без яиц

Вам нравятся домашние вафли, но хотите пропустить яйца? Это вполне возможно, не жертвуя вкусом и текстурой. При правильной комбинации жидкости, жира и толчка вафли становятся ароматическими, сочными внутри и приятно хрустящими снаружи. Ниже вы найдете точные продукты, шаги и полезные трюки.

Как подготовлены йогуртные вафли

Как яйцо без вафлей становится пушистыми?

Яйца дают соединение и объем, но конструкция воздуха поступает от газов, которые выделяются во время реакции соды и разрыхлителя при нагревании. Когда смесь также содержит небольшую кислоту (альтернатива уксуса или йогурта/растения), сода активируется надежно. Масло держит крошку мягко дольше, а немного сахара помогает коре карамелизировать и оставаться хрустящей.

Чем классические бельгийские вафли отличаются от стандартных?

Продукция

За 6 вафлей вам понадобится:

200 г белой муки

30 г кукурузного крахмала

60 г сахар

1 мешок для разрыхлителя (10-12 г)

1/2 чайной ложки содовой бикарбонат

Ущипнуть

300 мл молока — коров или овощей

60 мл масла

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка ванили или лимона

Дополнительный объем: 3 столовой ложки. Aquafab или 1 «ленточное яйцо» (1 ст.

Подготовка

Нагрейте вафельную единицу до сильной степени. Поверхность должна быть хорошо горячей.

В миске смешайте муку, крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В другой миске смешайте молоко, масло, уксус и ваниль. Если вы используете aquafab, победите его в пену и добавьте в конце концов; Если вы используете яйцо льна, положите его на жидкость.

Вылейте жидкость сухими и кратко перемешайте — только до однородной. Смесь должна быть густой, но ложкой.

Смажьте пластины слегка, вылейте порцию теста и закрыть. Выпекать до золотистого цвета. Не открывайте рано.

Поместите готовые вафли на сетку. Чтобы оставаться хрустящими, вы можете держать их в нагретой духовке при 120 ° C на сетке, пока не закончите всю кастрюлю.

Что добавить в вафли, чтобы стать идеальным

Хруст

Крахмал в смесь. Небольшой кукурузный крахмал делает корочку более тонкой и хрустящей, не ухудшивая интерьер.

Двойная защита. Комбинация выпечки и газировки дает надежную стрелу — сначала при перемешивании, затем при выпечке.

Горячее прибор. Высокая начальная температура «герметизирует» поверхность и сохраняет влагу внутри.

Сахар для карамелизации. Не уменьшайте слишком много — это помогает корочке стать золотой и оставаться плотной.

Сушка в духовке. Короткая решетка остается в слегка нагретой духовке, держите хруст до подачи.

Здоровые вафли за 15 минут

Альтернативы яйцам, которые сделали, что лучше всего работает

Аквафаб. Около 3 столовых столов. заменить 1 яйцо. Броуда в пену, дает легкость и больший объем. Это подходит для воздушного интерьера.

Льняной «яйцо». 1 ст. вода. Он связывает смесь и добавляет небольшой вкус грецкого ореха. Идеально подходит для вафлей, блинов и кексов с 1-2 яйцами.

Фруктовое пюре. 80-100 г яблочного пюре или измельченного банана дает влагу и мягкость. Мягкие вафли, отлично подходит для детей.

Йогурт. Обеспечивает влажность и мягкую кислотность, которая активирует соду; Может быть, с альтернативой растения плюс уксус.

Как сделать смесь для вафлей

Служение, хранение и перегрев

Подавать со свежими фруктами, йогуртом, медом или орехами. Вафли лучше всего сохраняются на сетке, не будучи покрытыми, чтобы они не увлажняли. На следующий день согрейте их в ближайшее время в сухой духовке при 180 ° C или в приборе — кора снова становится плотной.

С этими хрустящими вафлями — вы будете хорошо приняты везде

Без яичника вафли легки, пока мы уравновешиваем отеки и влагу. Крахмал несет хруст, а масло защищает внутреннюю мягкую. Аквафабы и яйца льняного семени дают безопасное соединение без ухудшения смеси. Придерживайтесь короткого перемешивания и горячего прибора — и вы получите результат, который не уступает классическим рецептам.