Как приготовить нежнейшие куриные стейки в духовке

Когда хочется чего-то простого, но по-настоящему сочного, куриные стейки, запеченные в духовке, — отличное решение. Секрет в нескольких простых шагах: хороший посол, сильный начальный нагрев и точный контроль внутренней температуры. Как добиться, чтобы мясо всегда оставалось нежным и сохраняло сок, не пересыхая? Вот план работы.

Самые вкусные куриные стейки всего из двух ингредиентов

Как сделать куриные котлеты нежными?

Нежность достигается благодаря равномерному добавлению приправ, правильному или сухому засолке, а также обжарке до точной внутренней температуры. Сухой посол с солью проникает в мясо и сохраняет влагу при нагревании. Маринад с йогуртом действует мягко – молочная кислота смягчает белки, не «варя» их. В любом случае в результате получится более сочная текстура и более насыщенный вкус.

Идеальные соусы к куриным стейкам – ЭТО!

Выбор и подготовка мяса

Выбирайте стейки из белого мяса без кожи и костей одинаковой толщины. Если кусочки получились неровные, слегка приплюсните их молотком через фольгу – так они пропекутся равномерно. При сухом засоле посолите равномерно с обеих сторон и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (можно и на 12 часов). Для быстрого рассола растворите в воде соль и щепотку сахара, накройте мясо крышкой на 30-45 минут, хорошо обсушите.

Необходимые продукты

4 куриных стейка из белого мяса (всего около 700-800 г)

1 чайная ложка соли для сухого посола или 1 литр легкого рассола с 40-50 г соли

2-3 столовые ложки масла

1 чайная ложка сладкой паприки, 1/2 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)

Свежемолотый черный перец

Дополнительно для маринада: 200 г кефира, 1 столовая ложка лимонного сока, щепотка тмина или чабера

Рецепт дня: Куриные стейки.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте туда пустой противень на 10 минут. Горячий лист обеспечивает быстрый контакт и лучшую корочку.

Обсушите стейки, смажьте маслом и приправьте. Если вы использовали рассол или маринад, вытрите излишки и солите экономнее.

Выложите мясо в один слой на горячую сковороду. Выпекайте 10–12 минут, затем переверните и допекайте еще 6–8 минут, в зависимости от толщины.

Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра — стремитесь к 74 градусам в самой толстой части. Если у вас нет термометра, сок должен течь прозрачный, без розового оттенка.

Достаньте стейки и накройте их листом фольги на 5–7 минут, чтобы распределился сок.

Распространенные ошибки и как их избежать

Соление: рассол и сухой посол дают соль изнутри; тщательно попробуйте последнюю приправу.

Влажная поверхность: вода мешает хорошей корочке. Тщательно просушите перед запеканием.

Попробуйте этот рецепт куриных стейков – по-другому их не будет.

Низкая температура и длительное время: мясо теряет сочность. Лучше использовать более высокую температуру и более короткое обжаривание.

Недостаток отдыха: если сразу разрезать, соки кончатся. Недолгая «выдержка» под фольгой дает более нежную текстуру.

Полезные вариации по вкусу и текстуре

Нежность из йогуртового маринада: смешать йогурт, лимон, чеснок и специи; мариновать 1-12 часов. Вы получите более мягкую и сочную текстуру.

Мед и горчица: наконец, покройте тонким слоем глазури и завершите выпекание в течение 2-3 минут, чтобы получить карамелизированный оттенок.

Травы и масло: после запекания положить кусочек сливочного масла с укропом и петрушкой – оно тает и образует легкий соус.

Хлебные крошки: для большей корочки намажьте тонким слоем йогурт, посыпьте сухарями и запекайте таким же образом.

Попробуйте этот рецепт куриных стейков – по-другому их не будет.

Как подавать и с чем сочетать?

Подавайте стейки с печеным картофелем, рисом с маслом или свежим салатом. Если вам нравится более легкое меню, попробуйте гарнир из тушеных зеленых овощей и дольок лимона. Для соуса – легкий соус из йогурта, горчицы и укропа. Остатки отлично подходят для бутербродов и макарон; хранить в холодильнике до 3 дней.

Если хотите сочные куриные стейки, заверните их в это

Нежные куриные стейки в духовке – это вопрос не удачи, а метода: засолка для сочности, сильный начальный нагрев, запекание до точной внутренней температуры и непродолжительная пауза. Выполнив эти действия, вы получите стабильный результат – нежное мясо с чистым вкусом и легкой корочкой. Меняйте маринады и приправы в зависимости от сезона. Таким образом, у вас будет безопасный рецепт для будней и гостей.