Как приготовить пирог с начинкой для торта

Все мы знаем пирог – теплый, ароматный и всегда приносящий домашний уют. Однако на этот раз мы покажем вам нечто иное — пирог с коржовой начинкой. Сочетание тонких корочек и воздушной сладкой смеси на удивление хорошее. В результате получается эффектный десерт, который довольно легко приготовить дома.

Что делает начинку для кексов такой вкусной?

Бисквитная смесь более влажная, чем классическая яично-сырная начинка, и при выпекании «обхватывает» корочки, поэтому внутренняя часть остается мягкой, а верхний слой красиво подрумянивается. Вы получаете сладкие, нежные коржи, которые аккуратно разрезаются и отлично смотрятся даже в форме торта.

Вы не ошибетесь, выбрав эту омлет из кукурузной муки.

Необходимые продукты

1 упаковка мелко нарезанной кожуры (около 400-450 г)

4 яйца

180 г сахара

120 мл масла

400 г йогурта

220 г муки (тип 500)

1 пакетик разрыхлителя (10-12 г)

1 щепотка соли

1 ваниль, тертая цедра 1 лимона

30 г растопленного сливочного масла для смазывания коржей

Дополнительно для посыпки: сахарная пудра, молотые грецкие орехи

Как приготовить знаменитый диетический пирог с шелухой

Подготовка шкурок и формы

Разъёмную форму или обычную сковороду слегка смажьте сливочным маслом. Если вы используете форму для торта, выровняйте корочки так, чтобы они закрывали бока и слегка «свисали» — тогда вы сложите их, чтобы получился аккуратный край. Оставшиеся кожуры накройте полотенцем, чтобы они не высохли.

Приготовление начинки для торта

Яйца взбейте с сахаром до однородной массы. Добавляем масло тонкой струйкой. Смешайте йогурт с разрыхлителем, дождитесь образования пены и добавьте. Просейте муку с солью и ванилином и добавьте в два приема, осторожно перемешивая лопаткой. Цель — смесь толщиной с лепешку, но текучая — при необходимости добавьте 1–2 ст. молоко. Ароматизатор с цедрой лимона.

Что такое пирог с ветчиной — идеальная закуска на зиму

Договоренность

На дно выкладываем тонкий слой смеси для кекса. Положите 2–3 листа корочки, слегка смятой и намазанной маслом, и намажьте сверху немного смеси. Продолжайте рядами, пока продукты не закончатся, заканчивая смесью. Если вы используете свисающие корочки для стенок, сложите их внутрь перед последним слоем начинки.

Выпечка и охлаждение

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170-180°С (нижний+верхний реотан, без вентилятора) около 35-45 минут — до сухой палочки в центре и золотистой корочки. Если верхний слой быстро подрумянится, накройте его листом бумаги. Оставить в выключенной духовке на 5-10 минут, затем вынуть и остудить на решетке. Час отдыха помогает зафиксировать результат и очистить разрез.

Как приготовить знаменитый греческий пирог из манной крупы

Сервировка и вариации

Посыпаем сахарной пудрой. Для более праздничного вкуса добавьте в начинку 50-70 г молотых грецких орехов или горсть размоченного и подсушенного изюма. Вы можете приправить щепоткой корицы или добавить кусочки рахат-лукума для придания восточного нотка. Если вы любите сиропистые десерты, приготовьте легкий сироп (вода и сахар 1:1, с цедрой лимона), прокипятите 3–4 минуты и остудите. Тонкой струйкой вылейте теплый сироп на теплый пирог.

Распространенные ошибки и как их избежать

Твёрдый пирог: смесь была слишком густой или выпекание длилось слишком долго. Придерживайтесь примерного времени и проверяйте палочкой.

Сырой центр: форма была слишком высокой или духовка сверху была слишком прочной. Выпекайте в середине духовки и при необходимости убавьте температуру до 170°C.

Наслоение: шкурки сухие. Держите их накрытыми и смажьте между рядами немного масла.

Этот яблочный пирог с корицей снова в моде

Полезные советы для успеха с первого раза

Выбирайте пилинги с пометкой «fine» — они более равномерно впитывают влагу. Если шкурка более сухая, слегка посыпьте 2-3 ст. газированная вода между строк. Для идеальной структуры стремитесь к соотношению примерно 1 яйцо: 100 г жидких ингредиентов: 55–60 г муки. Выпекайте на сковороде со светлым покрытием — темная сковорода ускоряет подрумянивание. Если у вас нет формы для кекса, выложите в обычную форму «волнами» и равномерно полейте начинкой — результат останется пышным, а корочки станут приятно хрустящими по краям.

Этот сладкий пирог с лапшой одновременно и пирог, и лапша.

Хранение и подача в течение дня

Сладкий пирог остается хорошо покрытым при комнатной температуре до 24 часов. Если дольше, поставьте в холодильник на срок до 3 дней; перед подачей верните его при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы он стал мягким. Прекрасно сочетается с айраном, кофе или несладким чаем.

Пирог с коржовой начинкой – простой способ превратить привычный десерт в эффектное лакомство. Кожица придает тонкий хрустящий оттенок, а внутренняя часть остается мягкой и ароматной, но не тяжелой. При правильной густоте смеси и умеренной выпечке у вас получатся ровные и устойчивые кусочки. Попробуйте один раз, и он станет вашим любимым номером для гостей и праздников.