Как приготовить попкорн в кастрюле

Домашний попкорн в горшочке – быстрый и приятный способ получить хрустящий результат без специальных приспособлений. Вам понадобится горсть кукурузных зерен, подходящее масло и несколько простых движений. В следующих строках мы покажем вам, как добиться максимального результата с минимальными усилиями – без пригорания, без влаги и с отличным вкусом.

Как сделать домашний попкорн вкусным, как в кино

Необходимые продукты и посуда

На 4 порции вам понадобится:

около 100-120 г попкорна (около половины чайной чашки)

2-3 столовые ложки масла с высокой температурой дымления

щепотка соли

масло

Необязательный: сахар, мед, паприка, куркума или сыр для посыпки.

Используйте широкую, тяжелую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой: толстое дно равномерно распределяет тепло и уменьшает пригорание.

Как приготовить попкорн в фольге

Почему некоторые попкорны лопаются, а другие нет?

Каждое зерно содержит небольшое количество влаги, заключенное под твердой оболочкой. При нагревании до порога растрескивания (около 180 °C) влага превращается в пар и разрушает оболочку, создавая воздушный белый «пушистый» интерьер. Если сосок слишком сухой, он не будет создавать достаточного давления; если огонь слишком сильный, внешняя часть сгорит, прежде чем треснет. Поэтому ключевым моментом является устойчивая температура от средней до умеренно высокой.

Как их подготовить?

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Бросаем 2-3 зерна в качестве «тестеров» и накрываем крышкой. Как только они треснут, значит, температура подходящая. Оставшиеся зерна насыпьте тонким равномерным слоем, встряхните, снимите кастрюлю примерно на полминуты, чтобы выровнять огонь, и верните на огонь. Держите крышку слегка приоткрытой – так пар выйдет наружу, а попкорн останется сухим и хрустящим. Периодически встряхивайте, чтобы они не подгорели. Когда интервал между «хлопающими» звуками составит около 2 секунд, снимите с огня.

Действительно ли попкорн в микроволновке вреден?

Выбор смазки: какая работает лучше всего?

Для кастрюли ищите жир с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом — канола (рапс), подсолнечник, арахис, рис или рафинированный кокос. Они стабильно выдерживают температуру растрескивания и не доминируют во вкусе. Если вам нравится нежный аромат, можно добавить ложку сливочного масла в конце, когда попкорн будет готов и огонь выключен. Важно, чтобы жир не дымил во время приготовления – это признак того, что он перегрелся и придаст горький привкус.

Распространенные ошибки и быстрые решения

Попкорн получается сырым? Крышка, вероятно, была плотно закрыта. Держите его слегка приоткрытым, чтобы пар мог выходить.

Есть соски, которые не потрескались? Они чаще всего имеют низкую влажность; смените упаковку или храните зерна плотно закрытыми.

Поджигаем дно? Нагрев слишком сильный или слой зерен слишком толстый — стремитесь к равномерному одиночному слою и периодически встряхивайте.

Растрескивается слишком медленно? Немного увеличьте огонь, но не давая жиру дымиться.

По какой причине попкорн не готовится в микроволновой печи?

Специи и идеи для ароматизации

Классический соль и немного растопленного сливочного масла – добавляется сразу после вынимания. Для более равномерного вкуса смешайте соль с щепоткой мелкого сахара или сырной пудры.

Острый вариант: паприки, чесночный порошок и щепотка тмина.

Сладкий вариант: ложка меда и щепотка корицы. Приправляйте, пока они теплые – именно тогда вкус сохраняется лучше всего.

Полезные пропорции и рекомендации

На кастрюлю диаметром 20–24 см понадобится 2–3 столовые ложки жира и пол чайной ложки зерен – тонким слоем на дно. Первые хлопки появляются через 1-2 минуты, весь процесс занимает около 3-4. На электрической плите дайте минутку стабилизироваться и встряхивайте каждые 10-15 секунд.

Какие приправы лучше всего подходят для попкорна

Безопасность и хранение

Пар горячий – осторожно откройте крышку, отклонив ее от лица. Не наполняйте кастрюлю доверху, потому что попкорн увеличится во много раз. Если вы готовите большое количество, готовьте в несколько заходов. Готовый попкорн лучше всего готовить сразу, но его можно хранить в сухом контейнере с крышкой до 24 часов. Если они размякнут, «разбудите» их минутку на сухой сковороде на медленном огне.

Сила попкорна: пищевая ценность всеми любимой закуски к фильму

Попкорн в горшочке – это легко, быстро и полностью на ваш вкус. Освоив тестовые ядра, стабильную температуру и слегка приоткрытую крышку, вы каждый раз получаете пышный, хрустящий попкорн. Выберите подходящий жир, не переполняйте кастрюлю и приправляйте, пока они теплые. Таким образом, у вас будет идеальная миска для просмотра кино, для гостей или просто для небольшой радости после долгого дня.