Как приготовить самое пышное пюре: Секрет в этом ингредиенте, а не в сливочном масле

Картофельное пюре – это классика. На первый взгляд кажется, что в его приготовлении ничего не может пойти не так: необходимо отварить картофель, размять его, добавить сливочное масло, молоко. Но иногда пюре получается сухим, комковатым или слишком сгущенным. Профессиональные повара знают маленький секрет: чтобы получить по-настоящему пышное, сливочное пюре, не обязательно использовать сливочное масло. Есть один ингредиент, который работает лучше: он делает блюдо сливочным, легким и в то же время богатым на вкус.

Как приготовить самое вкусное пюре – сливочное, воздушное и без комочков

Чтобы приготовить идеальное пюре, нужно добавить сливочный сыр, который можно заменить нежирными сливками. Мягкий сливочный сыр или сливки жирностью 15% превращают обычное картофельное пюре в кулинарный шедевр. Они придают картофелю нежную текстуру, приятный сливочный вкус и сохраняют влагу, благодаря чему блюдо не пересыхает даже после остывания.

Какие специи к пюре сделают его кулинарным шедевром

Как правильно приготовить пюре: Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Клубни отвариваем только в подсоленной воде до полной мягкости. Воду слейте, но оставьте немного запаса — он понадобится для регулировки консистенции. Разомните картофель, желательно деревянной лопаткой.

Добавьте 2 столовые ложки сливочного сыра или густых сливок, постоянно помешивая. Для вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или белого перца. Чтобы пюре было еще вкуснее, сразу после добавления сливочного сыра добавьте несколько ложек горячего молока, так оно получится воздушным, но не жидким.

Читайте также: БЕЗ масла: в этом ингредиенте секрет пышного картофельного пюре.

Еще хитрости приготовления картофельного пюре

Никогда не разминайте вареный картофель. На высоких скоростях они превратятся в пасту. Лучший вариант – мелкое сито, через которое пропускают горячий картофель. Затем сразу же добавляем горячее молоко (можно заменить сливками или кокосовым молоком) со сливочным маслом, чтобы не было комочков.

Все ингредиенты должны быть горячими. Эмпирическое правило — смешивать только горячие ингредиенты. Крахмал в картофеле затвердевает по мере охлаждения. Трудно сломать. Поэтому работайте как можно быстрее.

Также важно следить за тем, чтобы картофель хорошо приготовился. В противном случае образование комочков будет неизбежным.

Откажитесь от яиц. Если вы делаете пюре для блюда из говядины, в пюре можно добавить желток. Это придаст блюду более густую консистенцию. В обычное пюре яйцо добавлять не нужно.

Это соус, который превратит любое картофельное пюре в кулинарный шедевр.