Как приготовить самые мягкие тушеные ягненка
Нет более характерного аромата, чем тот, который заполняет кухню, когда свежие мелочи бегущего туши в горшок тихо. Секрет их шелковистой мягкости заключается не только в нужном времени приготовления пищи, но и в нескольких уловках, которые превращают смиренность в действительно праздничный.
Как ягненка лучше всего ворчать
Тушеный ягненок
Этот сельский суп из ягненка принесет вам много лет назад
Продукция
- 800 г свежих маленьких ягненка (набор сердца, легких, селезенки, печень)
- 60 г коровьего масла
- 2 столовые ложки холодного оливкового масла
- 2 средние головы лука
- 3 стебля свежего чеснока (или 2 гвоздики сухого)
- 120 мл сухого белого вина
- 150 мл чистого бульона из предварительного приготовления
- 1 столовая ложка томатного пюре
- ½ чайной ложки сушеные мяты
- ½ чайной ложки сухой орегано
- 1 чайная ложка сладкого красного перца
- Соль и свежевымочный черный перец
- Сок ½ лимона
- Горстка мелко нарезанной петрушки
Подготовка
Впитывание — Промойте комплект под холодной водой и впитывайте его в течение 30 минут в чистой воде, которую вы дважды меняете. Этот этап «тянет» металлическое послевкусие и гарантирует больший аромат.
Предварительное — Поместите мелочи в холодную соленую воду (около 2 литров) и доведите до кипения. Сверните пену и затонули в течение 15 минут, но удалите печень на десятом — она становится твердой с длинной приготовлением.
Этот великолепный суп из ягненка любит даже самый проницательный вкус
Тушеное мясо — как это делается?
- В тяжелой глубокой сковороде растопите масло оливковым маслом на умеренном огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и свежий чеснок; Готовьте, пока они не станут нежными и прозрачными.
- Посыпьте красный перец, перемешайте в течение 10 секунд и сразу же положите нарезанные мелочи, чтобы предотвратить сжигание специй.
- Тушеное мясо в течение 5 минут, пока кусочки не будут запечатаны со всех сторон.
- Развивайте с вином, соскребая дно деревянной лопатой и дайте алкоголю испаряться почти полностью.
- Добавьте томатное пюре, Jojna и Oregano, вылейте бульоном, вылейте и уменьшите огонь до слабых. Разрешить варить в течение 25-30 минут.
- Попробуйте за пять минут до конца солью, перцем и лимонным соком. При необходимости добавьте больше ложки в два бульона.
- Снимите кастрюлю, посыпьте свежей петрушкой и позвольте блюду «отдохнуть» за 10 минут до подачи — чтобы соки распределяются равномерно.
Тонкости шелковистой мягкости
Низкая температура, долгое время — Тонг на медленном огне, не позволяя кипятить.
Больше толстых — Сочетание масла и оливкового масла позволяет более высокую точку курения, не теряя вкуса молока масла.
Кислотный акцент — Лимонный сок или щепотка уксуса, но добавил раннее «затягивает» мясо; Подождите последнюю фазу.
Хранилище — Если вы планируете печень или суп, заморозить 500 мл чистого бульона; Его качество зависит от короткого бланширования и ограбления пены.
Как испечь самый хрупкий ягненка — несколько практических советов
Что служить?
Тушенные мелочи любят светлые гарниры. Традиционно они подаются с приготовленным рисом с мятой или картофелем пюре, который поглощает ароматический соус. Летнее настроение достигается с хрупким салатом по рукколе, ломтиками редьки и пармезаном. Для таких праздников, как День Святого Георгия, добавьте стакан охлажденного шардоне — его кислотность подчеркивает тонкий вкус органов.
Частые ошибки и как их избежать
Печень — Выньте его из бульона.
Сжигание красного перца — Добавьте его только на жир и сразу после этого.
Как приготовить этот удивительный соус из ягненка мяты
Открытие крышки слишком часто — Избыток кислорода испаряет жидкость и рискует сухой текстурой.
Специя — Джоджо является ключом к болгарскому профилю; Без этого блюдо остается плоским.
Как приготовить самый ароматический ягненка с крапивой
Тушеные ягненка мелочи показывают, что с небольшим терпением и уважением к продукту мы можем превратить скромные органы в звезду таблицы. Следуйте балансу между температурой, влажностью и специями, и вы получите блюдо, которое тает во рту. Аромат и текстура заставит вас с нетерпением ждать следующего праздничного ужина.
