Как приготовить самые вкусные на пару стейки на духовке

Стейки — это классика болгарского стола, но мы часто уступаем идее мяса, которое ломается вилкой и запахами домашней кухни. Если вы собираетесь кормить свою семью или гостей без долга по плите в течение нескольких часов, тушение в духовке — ваш самый верный помощник. Как добиться этого легко и без ненужных трюков?

Как приготовить самые сочные стейки на духовке

Почему этот метод работает?

Комбинация световой герметизации и медленной выпечки под крышкой или плотной фольгой создает собственную «паровую баню». Первая высокая температура подтягивает белки и сохраняет соки, а затем умеренный 180 ° C, преобразованный в коллаген в желатин. Вы получаете хрупкую текстуру, в то время как ароматы специй равномерно проникают в мясо. Дополнительная влага овощей и небольшая чашка бульона предотвращает сушку, даже если вы используете больше крепеж.

Уникальные стейки из свиной

Список продуктов

4 стейки из свинины 180 г

1 большая морковка — 120 г на шайбах

1 голова желтого лука — 100 г, на получениях.

150 г грибов грибов, половинок

2 гвоздики чеснока, нажатые

1 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка меда

2 столовая столовая соус

2 столовая ложка масла или расплавленного сало

120 мл легкого пива или сухого белого вина

60 мл водного или овощного бульона

1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки перца

1 чайная ложка сушеного тимьяна или орегано

Подготовка

Маринование — Смешайте горчицу, мед, соевый соус, соль и перец. Смажьте каждый стейк и оставьте не менее 15 минут; Чем дольше, тем более ароматическим.

Запечатывание — Нагрейте широкую кастрюлю. Добавьте масло и быстро выпекайте стейки на минуту с каждой стороны до золотистого цвета. Перевести их в поднос с крышкой или плотно накрыть фольгой.

В чем секрет самых хрупких стейков на шейке на духовке

Овощи — Поместите лук, морковь и грибы в ту же сковороду. Сажа в течение двух минут и разложите овощи вокруг мяса. Добавьте чеснок.

В удушье жидкость — Доставьте кастрюлю с пивом, варите на полминуты и залейте стейками. Добавить воду или бульон. Посыпать сухой тимьян.

Выпечка — Поместите поднос в предварительно разогретую духовку при 180 ° C в течение 60 минут. В течение последних 10 минут удалите крышку, чтобы получить аппетиту.

Полезные советы

Выберите световые мраморные стейки; Жир защищает сочность.

Если вы предпочитаете телятину, увеличьте время до 90 минут при той же температуре.

Для неалкогольной версии замените пиво на 120 мл яблочного сока.

Позвольте мясу отдыхать на сковороде за пять минут до резки — соки распределяются равномерно и не истекают.

Добавьте эту специю и стейки с картошкой в духовке, всегда будет мягкой и сочной!

Частые ошибки

Низкая температура — Ниже 160 ° C коллаген недостаточно размягчается, а овощи становятся мягкими.

Слишком много жидкости — стейки должны быть покрыты до половины; В противном случае они кипятят вместо удушения.

Резка немедленно — нетерпение приводит к сухому мясу; Дайте ему короткий перерыв.

Соль после выпечки -Су, предварительно предоставляя более ровный вкус.

Вариации вкуса

Добавьте два лавровых листа и горстку оливок для средиземноморского профиля или 1 ч. Л. Копченый красный перец для легкого вкуса барбекю. Горячие поклонники могут посыпать хлопьями чили перед последней выпечкой. И если вы планируете обедание без глютена, замените соевый соус тамари и загущайте соус на картофельный крахмал после выпечки.

Как иметь самые хрупкие стейки из свиной

Питательная ценность и порция

Часть одного стейка с овощами обеспечивает приблизительно 330 ккал, 30 г полного белка и менее 10 г углеводов, что делает его подходящим для схем с низким содержанием углеводов. Свиной железо легче усваиваться благодаря витамину С в морковь и лук. Подавать с картофельным пюре, квиноа или просто кусочком цельного зернового хлеба, чтобы впитать ароматический соус. Стакан светло -красного вина, такой как Пино Нуар, отправит карамелизованные ноты и травяной аромат.

В чем секрет самого хрупкого стейка для шеи на сковороде

Тушеные стейки в духовке сочетают в себе удобство однобридной приготовления, минимальное приготовление и гарантированное мясное мясо, насыщенные соки и ароматические сезонные овощи. С несколькими простыми методами, правильной температурой и щепоткой терпения, вы приготовьте блюдо, которое также можно подавать за праздничным столом. Попробуйте рецепт один раз, и он быстро станет обязательным решением, когда вы собираетесь уютный семейный ужин или хотите произвести впечатление на знатоков гостей.