Как приготовить самые вкусные ребра на гриле

Сбор вокруг гриля — это всегда повод для хорошего настроения, но реальный вопрос заключается в том, как превратить обычные свиные ребра в хрупкое, карамелизованное чудо, которое едят с руками и шумным одобрением? В следующих строках вы найдете четкую, легкую и проверенную стратегию — от выбора мяса до последней капли глазурь.

Какие ребра для ребер делают их настоящим кулинарным шедевром

Жареные ребрышки

Ребра содержат богатый вкусный коллаген, который, когда при медленном приготовлении становится желатином и делает каждый укус сочным. Они также естественно мраморные, что защищает их от высыхания. Когда вы легко курите их на угле, вы получаете аромат, которого вы не можете достичь в духовке.

Свиные ребрышки с уникальной пристань

Какое мясо выбрать?

Ищите «бекон» свиные ребра и больше мяса между костями. Мембрана внутри должна быть тонкой и упругой; Толстая белая молния трудно разделить и делает готовое блюдо жестким. Если мясник предлагает вам ребра в металлическом подносе с большим количеством жидкости, отказаться — это указывает на то, что они были заморожены и неправильно оттаили.

Необходимые продукты для маринада Magic

2 кг свиных ребер полос

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка копченого красного перца

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка чеснока

1 чайная ложка лука

1 чайная ложка тмин

½ чайной ложки порошка с острым перцем — дополнительная

2 столовая ложка яблочного уксуса

2 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка меда

Сахар и медовый карамелизация, паприка и тмин приносят дымное прикосновение, а уксус проникает в коллаген и смягчает мясо.

Свиные ребра с топ -пристани для приста

Подготовка — удаление молнии и ароматизации

Перетащите заднюю часть чайной ложки под молнию, возьмите ее кухонной бумагой и потяните сразу. Смешайте сушеные специи, растраите их с обеих сторон и оставьте ребра прозрачной фольгой не менее часа в холодильнике — в идеале всю ночь. Незадолго до выпечки, разложите горчицу и уксус; Они действуют как «клей» для специй и уравновешивают сладость.

Метод «медленного огня, затем тепло»

Приготовьте гриль для косвенной выпечки — уголь с одной стороны, а мясо с другой. Цель-температура около 150-160 ° С.

Положите ребра костями, закройте крышку и оставьте 90 минут и не открываясь.

Когда мясо отрывается от костей примерно на дюйм, оберните каждую полосу фольгой с чайной ложкой меда и ложкой яблочного сока. Вернуть еще 30 минут и.

Снимите фольгу, перемещайте ребра на прямую пылу и размазывайте каждые две минуты и глазурь меда, горчицы и ложкой оставшегося сока. Всего 6-8 минут и достаточно для блестящей коры.

Копченое ребрышки с бобами: вы облизываете пальцы

Обледенение для последнего блеска

Смешайте 1 столовую ложку. Мед, 1 столовая ложка горчицы и 1 столовая ложка. Яблочный уксус. Держите его в тепле, чтобы облегчить смазывание. Сладкий пленку быстро карамелизован, поэтому не пропустите ребра-это легко горит за считанные секунды.

Проверка готовности без термометра

Поднимите середину полосы с щепоткой и слегка «качающимися»: если мясо ломается между костями, то коллаген расплавляется. Есть термометр? Поиск 90-95 ° C внутри. Более низкая температура безопасна, но не обеспечит желаемую хрупкость.

Время отдыхать и подавать

Переложите ребра на доску и свободно накройте их фольгой на 10 минут и. Соки будут распределены, и каждый укус будет оставаться сочным. Разрежьте между костями, посыпьте свежей петрушкой и сразу подайте.

Идеи для гарниров и напитков

Жареная кукуруза с маслом, картофельными лодками или свежий салат «Collo» идеально дополняет богатый вкус. Легкое крафтовое пиво или фруктовые розы охладите вкус и подчеркните карамелизованную корочку.

Медовые ребра с картофельным пюре: вы облизываете пальцы

Безопасность и хранение

Охладите остатки до 2 часов после выпечки и храните их до двух дней в плотно закрытой коробке. Чтобы разогреть, нагрейте духовку до 160 ° C и покройте ребра фольгой в течение 10 минут и — чтобы мясо осталось мягким, а глазурь сохраняет блеск.

Уникальные ребра с медной заправкой: вы облизываете пальцы

Наиболее вкусные ребра на гриле не требуют профессионального опыта, а терпения и правильной температуры. Сухая смесь строит основание, горчицу и уксус, управляя хрупкостью, а медовая глазурь добавляет последний блеск. Следуйте «медленному огню, затем жару» и всегда дайте мясу отдыхать. Результатом являются сочные ароматические ребра, которые приведут к любой летней коллекции.