Как приготовить самые вкусные тушеные овощи в духовке
Полный поднос из красочных овощей может превратить обычный ужин в настоящий отпуск, особенно когда каждый кусок сохраняет свой сок и аромат. Тугие в духовке сочетает в себе лучшие из двух миров-тонкое влажное тепло и светлый загар. Как достичь этого, мы узнаем через мгновение.
Как сделать самые вкусные тушеные овощи
Как выделяется метод удушья?
Обычно с выпечкой овощи быстро теряют влагу и покрывают поднос темными пятнами. Если вы покрываете их бумагой для выпечки или затягиваете поднос с помощью фольги, пар остается внутри и продукты «купание», пока их поверхность не будет медленно карамелизирована. Таким образом, морковь смягчается, цуккини остается сочной и хрустящей, а брокколи светло -зеленая, а не коричневатую. Кроме того, температура 180-200 ° C достаточно высока для активации натуральных сахаров и усиления вкуса, не разрушая витамин С или фолиевую кислоту.
Эти тушеные овощи на сковороде вдыхают жизнь в каждое блюдо
Выбор овощей
Почти все, что у вас есть в холодильнике, является удушением, если кусочки примерно одинаковы по размеру. Чаще всего картофель, морковь, цуккини, брокколи, перцы и грибы объединяются. Картофель дает плотность, а водянистый цуккини и перец выпускают достаточно влаги, чтобы сохранить пар. Это хорошая идея, чтобы избежать овощей с жесткой кожей, как сорт тыквенной скрипки, если вы не очищаете их и не разрезаете тонко.
Продукция
- 2 средняя морковь — около 200 г
- 1 большой цуккини — 300 г
- 1 красный перец — 120 г
- 1 зеленый перец — 120 г
- 200 г роз брокколи
- 150 г грибов грибов
- 3 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайная ложка свежеприземленного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки копченой красный перец
- 50 мл водного или овощного бульона
Сколопленные овощи с медной заправкой: идеальный гарнир
Подготовка
Подготовка — Разогрейте духовку до 190 ° C. Разрежьте морковь на круги, цуккини в полумесяцы, перец в полоски и грибы на половинках. Брокколи должен быть до 4 см в диаметре, чтобы быть приготовленным одновременно с остальными.
Ароматизатор — Вылейте все в большую миску. Добавьте оливковое масло, соль, перец и специи. Перемешайте, пока жир не станет повсюду. Если вы любите более выраженный вкус, добавьте гвоздику с прессованным чесноком.
Договоренность — Распределите овощи в широкую кастрюлю в один слой. Вылейте 50 мл воды равномерно. Плотно накройте пергаментной бумагой, наполняя ее по краям, чтобы создать «крышку».
Удушье — Выпекать 20 минут, не поднимая бумагу. Пар внутри смягчит твердые овощи, а оливковое масло предотвратит их кипятить до шеф -повара.
Заканчивать — Снимите бумагу, аккуратно перемешайте и верните поднос еще на 10 минут. Это даст вам аппетитную, слегка карамелизированную корочку, не высушивая внутрь.
Добавить этот ингредиент при тушеной мясе овощей — станет мягким и очень ароматическим
Полезные советы
Кислота — Посыпать готовые овощи 1 столовой ложкой. лимонный сок; Кислота уравновешивает сладость карамелизации.
Преимущество оливкового масла -Фат не только приносит аромат, но и помогает жирорастворимым каротиноидам, чтобы более полно поглощаться организмом.
Высохнуть заранее — Если овощи влажные при расположении, они будут приготовлены, и они не задыхаются.
Более широкий поднос — Нажатые в узком контейнере, кусочки выпускают ненужные соки, и вкус становится водянистым.
Частые ошибки
Неровные кусочки — Разница в размерах приводит к не приготовленному картофелю и вареным цуккини. Целевые кубики около 2,5 см.
Соль в конце — Салид предварительно экспрессирует влагу и облегчает удушье.
Вот как овощи в дорогих ресторанах, и они тают во рту
Слишком высокая температура — Более 210 ° C сахар сжигают быстро и оставляют горький вкус.
Чрезмерное масло -больше оливкового масла не означает более вкусного; 3 столовые ложки достаточно для 1 кг овощей.
Ароматические тушеные овощи с медной заправкой
Тугие овощи в духовке — интеллектуальный компромисс между медленным приготовлением пищи и классической выпечкой. Когда влага остается под бумагой, продукты сохраняют свое хрустящее ядро и яркие цвета, а короткая последняя выпечка добавляет неотразимую кору. Метод является универсальным, экономичным и вписывается в плотный график — всего тридцать минут от подготовки к таблице. Попробуйте это один раз, и цветовой лоток быстро станет вашим легким решением для более выравнивания, более ароматических и более полезных вечеров.
