Как приготовить самый хрустящий картофель фри
Нет ничего более заманчивого, чем тарелка из золотисто -коричневого картофеля, хрустящий внешний слой которого раскрывает мягкое ядро. С каждой ветвью мы чувствуем идеальный баланс между хрупкой и насыщенным вкусом. От выбора правильных разновидностей картофеля до правильной температуры масла, существует ряд тонкостей, которые гарантируют оптимальную текстуру. Каковы ключевые шаги для действительно идеального результата?
Как самый хрустящий картофель фри?
Выбор правильного картофеля
В чем секрет самого хрустящего картофеля фри
Дома, у нас иногда нет большого выбора, но если мы все еще смотрим на разные типы картофеля, мы можем сравнить, какая партия ведет к более хрустящим ломтикам. При покупке это хорошая идея, чтобы убедиться, что клубни не имеют зеленоватого оттенка на коре, так как это может привести к горькому вкусу и нежелательному послевкусию.
Впитывание
Как только мы выбрали правильный картофель, важно удалить часть крахмала, что может предотвратить даже жар. Для этого нарезанные ломтики или палки пропитаны в холодной воде не менее 30 минут. Это помогает предотвратить слишком быстрое затемнение и образование мягкой коры.
Вот как они готовит жареный картофель в ресторанах, и они всегда идеальны
Правильная температура жира
Стабильная температура — это фактор, который делает жареный картофель хрустящим снаружи и пушистым внутри. Если масло недостаточно горячее, картофель будет пропитана жиром, а конечный результат будет тяжелым. Если слишком жарко, мы рискуем быстро сжечь и оставаться плохо приготовленными в середине. Следовательно, оптимальная температура обычно движется около 170-180 ° С.
В чем секрет самого хрустящего картофеля фри?
Мы можем использовать кухонный термометр для точности, но если у нас его нет, мы увидим небольшое растрескивание и пузыри вокруг картофеля, когда мы их положили. Это ключевая деталь, чтобы не переполнить кастрюлю или фритюрницу. Меньшие порции обжариваются более равномерно и не вызывают резкого падения температуры. Как только начальная кора сформировалась, мы можем кратко повысить температуру для достижения дополнительной хрустящей и золотой цвета.
Ароматизация и последние штрихи
Некоторые люди предпочитают солить картофель перед жаркой, но это может ускорить высвобождение влаги и привести к более мягкой поверхности. Следовательно, одним из общих правил является усиление после удаления жира и разрешено сливаться. Мы помещаем их на кухонную бумагу, чтобы избежать избыточной смазки. При желании мы можем добавить смесь трав, таких как орегано, базилик или тимьян, чтобы обогатить вкус.
В чем секрет подготовки самого хрустящего картофеля фри?
Если мы ищем пряную ноту, немного горячего перца или копченого красного перца сделает чудеса. Некоторые экспериментируют с идеями Parmesan или чесночного масла, которые могут превратить даже самый обычный картофель в гурманный опыт. Важным является сохранение хрустящей поверхности, поэтому мы добавляем ссылку непосредственно перед подачей на стол.
Секрет хрустящего фри
Действительно вкусное жареное картофель требует небольшой подготовки, точного ощущения температуры и правильного выбора специй. Разнообразие картофеля, замачивание, хорошая сушка и умеренная жара играют важную роль в достижении этой превосходной хрустящей отделки. Как только они выучили эти тонкости, мы можем произвести впечатление на семью и друзей кулинарными навыками, напоминающими любимые рестораны. Самое приятное, что у нас есть полная свобода, чтобы добавить множество трав и специй, чтобы подчеркнуть наш уникальный стиль и вкус.
