Как приготовить самый сочный кекс без яиц

Вы хотите сделать кекс, но у вас нет яиц под рукой — или просто избегать их? Без проблем! Есть способ сделать тесто таким же пушистым, ароматическим и влажным, даже без яиц. В следующих строках вы узнаете, как это сделать — легко, быстро и без компромисса по вкусу.

С этой лимонной глазурью для кекса вы никогда не ошибетесь — это что -то особенное!

Как кекс без яиц становится супер сочным?

Яйца дают структуру и эмульсию, но сочность происходит в основном из жира, жидкости и углекислого газа от отека. Когда мы используем масло вместо масла, пирог остается влажным, потому что масло полностью жирное и не содержит воды для испарения. Разрыхляющий порошок и/или сода, активированный кислотой (йогурт или уксус), обеспечивают мелкую и воздушную структуру, а сахар «замки» и делают текстуру мягкой.

Самый простой и быстрый кекс Пандишпана готов

Продукция

300 г белой муки

200 г сахара

1 мешок для разрыхлителя (10-12 г)

1 чайная ложка содовой бикарбонат

Ущипнуть

300 мл йогурт

120 мл масла

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка ванили, кора 1 лимона

Необязательно: 2 столовая ложка какао, 80 г изюма или орехи.

Для полностью быстрого/веганского кекса: Замените йогурт на 280 мл воды + 2 столовые ложки. лимонный сок, или 240 мл растительного молока и 60 мл аквафаба.

Подготовка

Разогрейте духовку до 180 ° C. Приготовьте форму бумаги и осторожно смажьте ее.

Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешать.

В отдельной миске смешайте йогурт, масло, ваниль и уксус.

Вылейте жидкость в сухие и перемешайте только до однородной. Если вы сделаете двухколорный кекс, отдельна 1/3 смесь и смешайте в нем какао.

Вылейте 2/3 ванильной смеси в форму, распределите какао и сделайте узоры палкой. Если вы используете орехи/изюм, закатайте их в небольшую муку и добавьте.

Выпекать 40-50 минут. Проверьте с помощью палки — он должен высыхать с несколькими влажными крошками.

Охладите 10 минут в форме, затем перенеситесь в сетку. Посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить самый сочный лимонный кекс

Полезный разбил для пушистого результата

Не перегружайте смесь: кратко перемешайте, чтобы глютен не развивался и кекс не стал жестким.

Сода всегда «погашает» с йогуртом или уксусом — пузырьки начинаются в миске, и остатки развиваются в плите.

Масло делает текстуру мягче и сохраняет влагу даже на следующий день.

Добавьте ложку крахмала (или замените 2 столовые ложки крахмала), если вы хотите, чтобы лучше.

Частые ошибки и как их избежать

Слишком редкая смесь. Если он течет, как вода, добавьте 1-2 столовые ложки. мука. Это должно быть ложкой, не течет.

Горечь содовой. Дайте ей кислоту — йогурт или уксус и не превышайте 1 ч. Л. В этой дозе муки.

Кекс упал. Открытие духовки ранним или не запеченным центром является наиболее распространенной причиной. Подождите 20 минут до первой проверки.

Сухое сопротивление. Выпекать, пока кекс не начнет выходить из палки и не превышать времени. В следующий раз увеличьте немного масла или добавьте яблочное пюре.

Этот соленый кекс со свежим молоком приносит вкус прошлого

Молочные варианты

Aquafab: 60 мл Aquafab заменяет 1 яйцо на объем и легкость; Вы можете сломать его на мягкие вершины и осторожно сложить.

Банан: 1 скважинный банан (около 100 г) дает сладость и плотность; Он идеально сочетается с какао и корицей.

Яблочное пюре: 80-100 g сохраняет влагу и делает текстуру шелковистой; Уменьшите сахар на 2-3 столовой ложки.

Сколько градусов и как долго мы запекаем?

Большинство домашних кексов выпекаются при 180 ° C в течение примерно 40-50 минут в середине духовки. Не открывайте дверь в течение первых 20 минут. При выпечке сверху накройте бумагой и заканчивайте выпечку, пока не высохнут.

Как приготовить самый обычный торт с йогуртом и яйцами

Хранение и легкая глазурь

Оставленный при комнатной температуре, покрытый, кекс остается сочным в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить его в ломтиках до 2 месяцев. Быстрая глазурь: 120 г сахарной пудры и 2-3 ст. лимонный сок к плотно плавной консистенции; Вылейте на охлажденный кекс.

Этот удивительный кекс в воздушном фритюре готов за считанные минуты

Сочный кекс без яиц полностью достижим при балансировании жира, жидкости и отека. Сода с кислотой, двойной разрыхлитель и масло дает легкость, мягкость и постоянный результат. Остальное — это внимание к температуре и коротким перемешиванием. Попробуйте рецепт, и вы получите десерт, который остается влажным и ароматическим даже на следующий день.