Как приготовить соус Bechamel к лазанью
Соус Bechamel является ключевым компонентом в приготовлении классической лазанья, придающей ему сливочную текстуру и богатый вкус. Несмотря на то, что он состоит из простых ингредиентов, правильная техника приготовления необходима для достижения идеального результата. В этой статье мы рассмотрим шаг за шагом, как подготовить соус Bechamel для лазанья, а также некоторые полезные советы по улучшению этого основного кулинарного элемента.
Продукция
- 80 г масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл свежего молока
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
Профессиональный шеф -повар показал, как подготовлен идеальный соус Bechamel
Соус Бешамель
- В кастрюле на среднем огне растопите масло, стараясь не перегреться и не жарить его. Добавление нескольких капель масла может предотвратить сжигание масла.
- Как только масло расплавится, добавьте муку и жарьте ее, пока оно не получит золотой цвет. Эта смесь, известная как RU, служит основой для утолщения соуса.
- Снимите кастрюлю с плиты и постепенно добавляйте свежее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Как только смесь станет однородной, верните сковороду в плиту и продолжайте готовить на медленном огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- Как только соус достигнет желаемой плотности, добавьте соль по вкусу, щепотку белого перца и щепотка мускатного ореха. Эти специи добавляют прекрасный аромат и дополнительную глубину вкуса.
Полезные советы
- Ингредиенты температура: Чтобы избежать сбивания формирования, рекомендуется иметь молоко при комнатной температуре или слегка нагреться, прежде чем добавить в RU.
- Постоянное перемешивание: Непрерывное перемешивание во время добавления молока и утолщения соуса является ключом к достижению гладкой и сливочной текстуры.
- Время приготовления: Приготовьте соус на низком огне, чтобы предотвратить сжигание и еще разжигать.
Соус Bechamel является не только главным элементом в лазанье, но и во многих других блюдах от французской и итальянской кухни. С правильной техникой и вниманием к деталям вы можете подготовить идеальный Бехэмель, чтобы обогатить вкус вашей лазанья и произвести впечатление на ваших гостей. Следуя вышеуказанным шагам и советам, вы получите желаемый результат и наслаждаетесь подлинным вкусом.
