Как приготовить стейки на картофельных канапе

Иногда человеку хочется съесть что-нибудь с домашним вкусом – теплое, сочное и с сильным ароматом. Стейки на картофельных канапе дают именно это: сочное мясо на ароматной подушке из картофеля, запеченного до слегка хрустящих краев. Ниже мы шаг за шагом покажем вам, как добиться уверенного результата в домашних условиях.

Эти стейки и с майонезом, и с горчицей

Роль картофеля

Под «диваном» мы понимаем невысокую подставку, на которой раскладываем основное изделие. Картофельное канапе в качестве основы мы используем нарезанный тонкими ломтиками или слегка отваренный картофель. Они впитывают соки из мяса, не дают ему подгореть и в то же время становятся вкусным гарниром. Таким образом, на одном противне вы получите и основное блюдо, и гарнир – практично и чисто.

Изумительные стейки с майонезом и йогуртом – любимы и детьми, и взрослыми.

Необходимые продукты

• 4 свиные отбивные (шея или отбивные), всего около 800-900
• 900 г картофеля, очищенного и нарезанного кольцами толщиной 5–7 мм.
• 1 небольшая луковица, тонко нарезанная (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, натертых в пасту
• 2 ст. растительного или топленого сливочного масла + еще 1 ст. для подноса
• 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черный перец, 1 ч. л. сладкий красный перец
• 1 чайная ложка сухого тимьяна или розмарина
• 1 ст. горчицы (по желанию) и 1 ч. л. мед для баланса

Приготовление картофельного канапе

1. Если хотите более хрустящие края, бланшируйте картофель 6–8 минут в подсоленной воде. Слейте воду и дайте «испариться» высохнуть.
2. Смажьте противень маслом, разложите лук, затем разложите картофель кружочками, частично перекрывающими друг друга. Полить 1 ст. жира и щепотку соли.
3. Поставьте противень в разогретую до 200-210°С духовку на 10 минут – так картофель начнет поджариваться и лучше переносит соки от мяса.

Эти запеченные в духовке стейки из шейки всегда тают во рту

Стейки – приправы и обжарка

Промокните стейки кухонной бумагой. Смешать чеснок, горчицу, мед, соль, черный и красный перец, тимьян и 1 ст. толстый. Обмазываем мясо с обеих сторон. Снимите противень с картофелем, разложите сверху стейки и при желании добавьте поверх каждого тонкий ломтик лимона. Накройте листом бумаги для выпечки или крышкой и запекайте 15-20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 8–12 минут, пока поверхность не станет восхитительно красной.

На всякий случай проверьте внутреннюю температуру термометром — стремитесь к 63–70°C в самой толстой части, затем дайте мясу «отдохнуть» 3–5 минут вне духовки. Это распределит сок и сохранит стейки сочными.

Какие салаты к стейкам лучше осенью

Маленькие техники для больших результатов

• Сушка – это главное – Вода на поверхности препятствует хорошему подрумяниванию.
• Кратковременное обжаривание сковороды (1 минута с каждой стороны) дает более выраженную корочку, если стейки толстые. Затем закончить в духовке поверх картофеля.
• Если у вас есть время, посолите мясо за 30–60 минут — соль проникнет в него и сделает вкус более равномерным.
• При бланшировании картофеля щепотка соды в подсоленной воде делает его поверхность слегка шероховатой, и после запекания он становится более хрустящим.
• Не перегружайте лоток – оставьте немного места для хорошей циркуляции тепла.

Оформить и подавать

Снимите кастрюлю и оставьте мясо поверх картофеля. Слегка полейте выделившимся соусом. Подавайте с дольками лимона или с быстрым соусом из йогурта, горчицы и щепотки меда. Гарниром может служить свежий салат, жареная морковь или приготовленный на пару шпинат. Если вы хотите получить более сочный результат, добавьте в картофель перед запеканием 50 мл бульона — он впитает аромат.

Почему эти стейки с гранатовым соусом стали настоящим хитом осени

Часто задаваемые вопросы

Можно мне другое мясо? Да, этот метод также работает с куриными бедрами или грудками без кожи, время регулируется в зависимости от размера.

Как разогреть остатки? Разогрейте духовку примерно до 200°C и верните порцию на 8–10 минут, пока она не станет теплой и не сохранит корочку.

Как мы узнаем, что картофель готов? Края золотистые и слегка хрустящие, а внутренняя часть мягкая при прокалывании.

Каким должен быть маринад для стейков с медом

Стейки на картофельных канапе – это практичный способ приготовить ужин на одной сковороде – чисто, быстро и сытно. Картошка служит и защитой мяса, и гарниром, а сок делает все еще аппетитнее. С помощью нескольких небольших приемов – сушки, термометра и короткого отдыха – вы всегда получаете сочный результат. Меняйте специи по настроению и у вас будет любимый, надежный рецепт и для будней, и для гостей.