Как приготовить вегетарианскую рисовую запеканку

Если вы ищете легкий, питательный и доступный обед или ужин, вегетарианская рисовая запеканка — отличный выбор. Он сочетает в себе все лучшее домашней кухни – свежие овощи, рис и золотистую корочку. Вот как сделать так, чтобы понравилось всем домашним.

Как приготовить запеканку из жареного перца?

Что такое вегетарианская рисовая запеканка?

Запеканка – это запеченное блюдо, в котором рис соединяется с насыщенной овощной смесью и покрывается яично-молочной или овощной основой. При запекании рис впитывает ароматный бульон, овощи размягчаются, а сверху образуется слегка подрумяненный слой. В результате получается полноценное блюдо с хорошим балансом текстуры и вкуса.

Запеканка из кабачков: вкусный и быстрый вариант ужина

Необходимые продукты

Для подноса примерно 30х20 см:

• 1 стакан длиннозерного риса (промыть до прозрачной воды)
• 2 стакана горячего овощного бульона или воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 красный перец
• 1 кабачок
• 200 г брокколи
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. оливковое масло
• 2 яйца или 200 мл растительных сливок
• 120-150 г тертого сыра или моцареллы (по желанию)
• 1 чайная ложка сладкого перца
• щепотка орегано
• соль и перец
• По желанию — 1 чашка приготовленного нута или горсть гороха/кукурузы для дополнительного объема.

Подготовка овощей и риса

Рис промойте несколько раз, чтобы удалить поверхностный крахмал и добиться более рассыпчатого результата; хорошо слить. Лук нарезаем мелко, морковь кубиками, перец и кабачки одинаковыми кусочками, брокколи небольшими соцветиями. Нагрейте 1-2 ст. оливкового масла и обжарьте лук и морковь 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок на 30 секунд, затем перец и кабачки еще на 3-4 минуты. Овощи должны оставаться слегка хрустящими – они допекутся в духовке. Если вы используете консервированный нут, хорошо промойте и осушите его перед добавлением.

Запеканка со свиной вырезкой и картофелем по-французски: Идея вкусного и быстрого ужина

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C (средняя полка).
2. Смажьте сковороду маслом. На дно выкладываем промытый рис, сверху выкладываем тушеные овощи, добавляем брокколи и по желанию горошек/кукурузу или нут.
3. Приправьте солью, перцем, сладким перцем и сушеными травами.
4. Влейте горячий бульон, сохраняя соотношение примерно 1 часть риса и 2 части жидкости; горячая жидкость способствует равномерному набуханию.
5. Плотно накройте алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте 25 минут.
6. Тем временем взбейте яйца со щепоткой соли или слегка подогрейте растительные сливки.
7. Снимите фольгу, посыпьте сыром и залейте яичной смесью (или сливками).
8. Верните в духовку без крышки еще на 10-15 минут, пока поверхность не станет золотистой.
9. Дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем разрезать.

Полезные советы для вкусного результата

• Используйте длиннозерный рис, чтобы получить более рассыпчатую текстуру; для коричневого риса увеличьте количество жидкости примерно на полстакана и запекайте дольше (еще 15-20 минут под фольгой).
• Всегда мойте рис в чистой воде – так вы ограничите липкость и получите более четкое разделение зерен.
• На первом этапе плотно накройте форму – фольга удерживает пар и обеспечивает равномерное размягчение.

Летняя запеканка с кабачками и помидорами (РЕЦЕПТ)

• Отдых после запекания обязателен: остаточный пар готовит рис и стабилизирует его текстуру.
• Если поверхность быстро темнеет, переместите противень ниже или закройте края фольгой. Если рис все еще твердый, добавьте 2-3 ст. горячей воды, накройте крышкой и варите 5–10 минут.
• Для более насыщенного вкуса часть овощей предварительно поджарьте в высокой духовке в течение 10–12 минут или обжарьте до легкой карамели.

Возможные варианты и идеи сервировки

• Чтобы получить более сочный и слегка кисловатый вкус, замените часть бульона томатным пюре; для более кремовой текстуры – с кокосовым молоком.
• Комбинации специй по желаемому направлению: карри + куркума для восточной нотки; копченый перец + орегано для средиземноморского вкуса.
• Чтобы получить больше белка, добавьте нут или консервированную чечевицу (хорошо осушенную).

Куриная запеканка, облизывающая пальцы

• При подаче украсьте свежей петрушкой или кинзой и щепоткой лимонной цедры.
• Блюдо подходит для предварительного приготовления: запечь, остудить и хранить в холодильнике до 3 дней; держать в тепле накрытым, чтобы предотвратить высыхание.

Сливочная запеканка из кабачков – простой и вкусный рецепт на каждый день

Вегетарианская рисовая запеканка — это практичный рецепт, который дает вам возможность использовать сезонные продукты и регулировать вкус по своему вкусу. Главное — правильное соотношение жидкости и риса, толстое покрытие на первом этапе и непродолжительная пауза после запекания. Выполнив эти действия, вы получите пышный рис и сочные овощи.

Приятного аппетита!