Как приготовить винный шашлык, но с курицей

Если вам хочется чего-то домашнего вкуса, густого соуса и нежной текстуры, винный шашлык с курицей — отличное решение. Он сохраняет характерный аромат вина, лука и специй, но получается быстрее и легче свинины. Ниже вы найдете точные продукты, четкие инструкции и практические советы для достижения стабильных и повторяемых результатов в домашних условиях.

Самый простой способ приготовить винный шашлык

Чем отличается куриный винный кебаб?

В курице меньше коллагена, поэтому она быстро размягчается и требует более короткого варки. Вино может быть белым для более свежего профиля или красным для более глубокого цвета — подойдет любой вариант. Красный перец «просыпается» в жире, а томатное пюре добавляет плотности и баланса.

Как приготовить винный шашлык, чтобы он нас опьянял

Необходимые продукты

1-1,2 кг курицы без кожи (бедра или грудка), нарезанной крупными кусками

2 большие луковицы, нарезанные полумесяцами

2 зубчика чеснока, мелко нарезанного (по желанию)

3 ст.л. масло + 20 г сливочного масла

150-200 мл сухого вина (белого или красного)

2 ст. томатное пюре или томатный сок 250 мл.

1 ст. сладкая паприка (можно 1/2 чайной ложки копченой для аромата)

1 ч. л. соли + еще по вкусу, 1/2 ч. л. молотый черный перец

1 лавровый лист, 6-8 горошин черного перца, щепотка тимьяна

250-350 мл теплой воды или бульона

необязательный: 1 морковь тонкими кружочками, 1 веточка порея

Приготовление и приправа

Мясо обсушите и слегка посолите. Подождите 10-15 минут, чтобы начался процесс засолки. Смешайте томатное пюре с несколькими ложками воды до получения однородного соуса. Подготовьте овощи: лук придаст сладость, лук-порей и морковь придадут сытность.

Старинный болгарский рецепт: Винный шашлык с рисом.

Способ приготовления

Нагрейте растительное и сливочное масло в широкой кастрюле. Обжарьте куриные наггетсы порциями до легкой золотистости и переложите на тарелку.

Положите лук (и морковь/порей) в тот же жир. Готовьте 4-5 минут, пока он не станет мягким и не приобретет сладкий аромат. Добавьте чеснок на 30 секунд.

Верните курицу. Посыпьте красный перец и перемешайте с жиром. Влейте вино и дайте ему закипеть; подождите 1-2 минуты, чтобы алкоголь испарился.

Добавьте лавровый лист, перец горошком и теплую воду/бульон — жидкость должна доходить почти до уровня мяса. Тушить на умеренном огне 15-20 минут под закрытой крышкой.

Добавьте томатное пюре, посолите по вкусу и готовьте еще 8-10 минут без крышки, чтобы соус загустел.

Выбор вина и специй

Белое вино подчеркивает свежесть курицы и делает соус более легким, подходящим для весеннего меню. Красное вино имеет более глубокий вкус и более темный цвет — оно идеально подходит для праздничного обеда. Для слегка пикантного фона можно добавить душистый перец или семена кориандра. Избегайте сильно ароматных трав в начале — добавляйте их в конце, чтобы они не исчезли при кипении.

Если вы попробуете этот рецепт винного шашлыка, по-другому у вас не получится.

Полезные советы по приготовлению насыщенного соуса

Используйте сухое вино — излишняя сладость полусухих вин делает вкус пресным.

Не переполняйте кастрюлю — цель — закрыть ее, а не закипятить. Работайте партиями по мере необходимости.

Если соус слишком густой, тушите под крышкой — муку добавлять не нужно.

Для бархатистого послевкусия добавьте в конце немного сливочного масла и аккуратно перемешайте.

Для грудки сократите время на несколько минут, чтобы не пересушить мясо.

Распространенные ошибки и как их избежать

Красный перец в жидкости: всегда кладите его на жир, иначе он будет горьким.

Чрезмерная кислотность: слишком много вина или слишком много кислых помидоров «стягивают» мясо — сбалансируйте его большим количеством лука и щепоткой сахара.

Недостаточно времени: Хотя курица готовится быстро, дайте ей покипеть минимум 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.

Постоянное помешивание: дайте соусу подействовать; чрезмерное перемешивание разбивает мясо.

Вот как приготовить классический винный кебаб, который лишит вас дара речи

С чем подавать?

Классика – белый рис или картофельное пюре, которые прекрасно впитывают соус. Кускус или булгур добавляют зернистую нотку. Свежая петрушка и салат из капусты с морковью освежают блюдо. На следующий день вкус выравнивается – можно готовить заранее.

Вот как приготовить классический винный шашлык, вкус у него неповторимый.

Пищевая ценность

В порции 350 г с бедром примерно 350-420 ккал, в зависимости от жирности и начинки. Калорийность куриной грудки снижается, но будьте осторожны, чтобы не пересушить мясо — масло в конце помогает сделать его сочнее.

Куриный винный шашлык доказывает, что любимая болгарская классика может быть одновременно легкой и быстрой. При правильной температуре, герметичности и умеренном вине вы получите густой соус и нежное мясо. Следуйте инструкциям, добавляйте приправы по вкусу, и вы получите домашнюю еду, к которой с удовольствием вернетесь.