Как приготовить вкуснейшую жареную свежую капусту

Если хочется чего-то быстрого, ароматного и легкого, жареная свежая капуста – идеальный вариант обеда или ужина. Его готовят на более глубоком противне или сковороде, готовят из небольшого количества продуктов и допускают множество вариаций. Ниже вы найдете точные количества, четкие инструкции и практические советы для достижения надежного результата в домашних условиях.

Рецепт дня: Жареная капуста с яйцом.

Что делает блюдо по-настоящему вкусным?

Секрет – в тонко нарезанной капусте и непродолжительном предварительном засоле. Соль помогает капусте выпустить немного сока, который быстро испаряется во время жарки и оставляет концентрированный вкус без водянистого эффекта. Начинается с умеренного нагрева для размягчения, затем температура увеличивается для получения слегка карамелизованных краев и аппетитного аромата.

Хит сегодняшнего дня: Жареная капуста на сковороде с яйцом.

Необходимые продукты

1 средний кочан свежей капусты (около 900 г), тонко нарезанный

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 ст.л. масло или смесь масла и небольшого количества масла

1 чайная ложка сладкого красного перца

1/2 ч. л. молотый черный перец

Соль 1-1,5 ч.л. (по вкусу)

1 чайная ложка сахара (по желанию, для баланса)

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)

1 тертый помидор или 120 мл томатного сока (по желанию)

щепотка чабера; немного фенхеля для завершения (по желанию)

опционально для мясного варианта: 150-200 г колбасы или бекона, нарезанных кубиками

Подготовка перед сковородой

Нарезаем капусту как можно тоньше. Посыпьте примерно 1 ч. л. посолите и аккуратно потрите руками в течение 30–40 секунд, чтобы осела. Оставьте на 5 минут, пока готовите остальное. Если собираетесь добавлять мясо, обжарьте его сначала на сухой сковороде до золотистого цвета и отделите – жир послужит капусте.

Изумительная жареная квашеная капуста — по вкусу как в старину

Способ приготовления

Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

Добавьте чеснок на 30 секунд. Добавьте капусту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте 6-8 минут, часто помешивая.

Приправьте красным перцем и черным перцем. Если вы используете помидоры, добавьте их сейчас. Дайте жидкости испариться на среднем огне еще 6-8 минут.

Верните поджаренное мясо (если используете). Если помидор кислый, сбалансируйте вкус щепоткой сахара. Попробуйте и отрегулируйте соль.

Когда капуста станет мягкой, а края слегка закарамелизованы, посыпьте щепоткой чабера. Снимите с огня и дайте блюду постоять 2-3 минуты.

Полезные советы для отличного результата

Используйте широкую сковороду: большая площадь поверхности помогает влаге быстрее испаряться и капуста поджаривается, а не тушится.

Перейдите от умеренного к более сильному нагреву – так он сначала размягчится, затем приобретет аппетитный цвет.

Красный перец всегда следует добавлять в жир, а не прямо в воду, чтобы он не стал горьким.

Если капуста очень молодая и водянистая, готовьте без крышки и чаще помешивайте.

Для большего аромата можно вначале положить лавровый лист, а перед подачей убрать его.

Жареная квашеная капуста с фасолью – такого деликатеса вы еще не пробовали

С чем подавать?

Жареная свежая капуста – отличный гарнир к котлетам, жаркому или колбасе, но может быть и самостоятельным блюдом. Подавайте с густым йогуртом, ломтиком помидора и ломтиком домашнего хлеба. В холодном виде он тоже приятен – вкус балансируется и становится еще мягче.

Распространенные ошибки и как их избежать

Обжигание перца: добавляйте его после того, как овощи станут мягкими и на сковороде останется жир.

Водянистое блюдо: не накрывайте крышкой и используйте широкую емкость. Если жидкость собирается, увеличьте огонь.

Соление: Обратите внимание, что капуста уже предварительно посолена – попробуйте перед окончательной корректировкой.

Заготовьте легкую капусту в банках на зиму!

Хранение и разогрев

Оставшееся блюдо храните в коробке в холодильнике до 48 часов. Чтобы вернуть легкий хруст и аромат, разогрейте в широкой сковороде на умеренном огне 1 ч. л. масла в течение 4-5 минут, помешивая. Вы можете заморозить порции на срок до 2 месяцев и разогреть их прямо из полузамороженного состояния.

Этими свежими капустными ребрышками в мультиварке накормят всю семью, а также соседей!

Это блюдо – пример того, как из обычных продуктов получается что-то запоминающееся. Главное – нарезать тонкими ломтиками, выбрать правильную температуру и поэтапно приправить приправами. Освоив ритм – размягчение, приготовление на пару, легкое обжаривание, – вы получите жареную капусту с приятной сладостью и аппетитным цветом. С помощью нескольких небольших изменений вы сможете адаптировать его к любому сезону и попробовать дома!