Как приготовить засахаренные апельсиновые корки: такие сладкие, что даже горькие

Апельсиновую кожуру часто игнорируют и выбрасывают, но ее можно превратить в чрезвычайно вкусное лакомство, сочетающее в себе сладость и легкую горчинку. Цукаты из апельсиновых корок – это не только лакомство само по себе, но и прекрасная добавка к различным десертам и выпечке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить эти деликатесы в домашних условиях.

Необходимые продукты

• кожура 4-5 апельсинов
• 500 г сахара
• 250 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• Сок 1 лимона
• Сахарная пудра для раскатки (по желанию)

Чем полезен чай из апельсиновой цедры?

Подготовка апельсиновых корок

1. Промойте и нарежьте: Хорошо вымойте апельсины и очистите их, стараясь, чтобы кожура была более крупными кусками. Шкурку нарежьте тонкими полосками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
2. Замачивание и варка: Нарезанные кожуры поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дайте им настояться 24 часа, сменив за это время воду 3 раза. Это поможет убрать часть горечи.
3. Бланширование: После замачивания слейте воду со шкурок и поместите их в кастрюлю со свежей водой. Добавьте 1 чайную ложку соли и доведите воду до кипения. Отварите кожуру 10 минут, затем слейте воду и промойте холодной водой. Повторите этот процесс еще раз, но без добавления соли.

Приготовление сахарного сиропа

1. Смешайте в кастрюле 250 мл воды и 500 г сахара. Поставьте на плиту и нагревайте до полного растворения сахара и закипания сиропа.
2. Как только сироп закипит, добавьте осушенные апельсиновые корки. Уменьшите огонь и дайте смеси покипеть около 45–50 минут, пока кожица не станет прозрачной, а сироп не загустеет.
3. Непосредственно перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавьте сок 1 лимона. Это поможет предотвратить кристаллизацию сахара и придаст корочкам слегка кисловатый оттенок.

Вот почему не стоит выбрасывать апельсиновые корки

Сушка и хранение

1. Шумовкой достаньте кожицу из сиропа и положите ее на пергаментную бумагу или решетку, чтобы она стекала и высыхала.
2. Дайте кожуре высохнуть при комнатной температуре в течение 24 часов. Если вы хотите ускорить процесс, можно поставить их в слегка нагретую духовку (около 50°C) на несколько часов, стараясь не пересушить их.
3. Когда корочки высохнут, вы можете при желании обвалять их в сахарной пудре или сахарном песке для придания большей сладости и хрусткости.
4. Храните засахаренные апельсиновые корки в плотно закрытой стеклянной банке в сухом прохладном месте. Приготовленные таким способом их можно хранить до года.

Засахаренные апельсиновые корки чрезвычайно универсальны. Их можно использовать как дополнение к тортам, печенью, мюсли или просто есть отдельно. Попробуйте их, и вы не пожалеете!