Как приготовить знаменитый белый варень

Когда созревшие кластеры в изобилии, логический вопрос заключается в том, как сохранить этот аромат в банке. Белый виноградный варенье — это классика, но есть несколько тонкостей, которые имеют значение — от выбора разнообразия и приготовления сосков к правильному сиропу и стерилизации. В следующих строках мы пройдем через все важное.

Белый виноград

Белые сорта дают чистый прозрачный сироп и нежную фруктовую ноту. Когда соски остаются целыми и плотными, сладкий выглядит празднично, а вкус сбалансирован — ни слишком сладкий, ни водянистый. Ключ состоит в том, чтобы укрепить молнии и достичь правильной плотности, не затемняя плод.

Как сделать королевский абрикосовый варенье?

Какие сорта наиболее подходят?

Подходят ароматные белые сорта: Италия, Болгар, Плевена, Талисман, а также не -соени Если вы используете более сочное разнообразие, сделайте ставку на более широкий контейнер для более быстрого испарения. Соски должны быть здоровыми, безуспешными и хорошо созрельными. В присутствии семян вы можете оставить их для «сельского» стиля или удалить их иглой.

Как приготовить ленивый айва сладкий

Продукция

За 6 банок по 300 мл вам понадобится:

2 кг чистого зерна белого винограда

1,4 кг сахара

200 мл воды

1 лимон — сок и тонко тертая желтая корочка

1 чайная ложка лимонной кислоты (необязательно, для более четкого сиропа)

щепотка ванили или пакет ванильного сахара (необязательно)

Подготовка зерна

Разделите соски и вымойте в холодной воде. Для более жестких молнии бланшируют в течение 2-3 минут, охладите в ледяной воде и слить. Если вам нужны совершенно гладкие зерна, поддерживайте иглой и удалите семена через небольшое отверстие. Этот шаг требует терпения, но стоит кристаллический и равномерный сироп.

Вы знаете, что сделана легендарная белая сладкая?

Сироп

Положите воду и сахар в широкий толстый горшок и варите на умеренном огне до прозрачного, слегка густого «галька». Добавьте лимонный сок и кору. Цель состоит в том, чтобы сохранить сироп чистым и ароматным — он будет носить цвет и структуру сладкого. Когда слегка загустеет, добавьте соски.

Подготовка

Положите соски в горячий сироп. Разрешить варить, выбрав пену. Встряхните контейнер вместо того, чтобы приблизить, чтобы не нарушать целостность. Варить в течение 35-50 минут в зависимости от сочности и размера сосков. К концу добавьте ваниль и, необязательно, щепотка лимонной кислоты для стабильного цвета.

Как узнать, что это готово?

Капля сладкого на холодной тарелке должна сохранять форму и при скольжении образует прозрачный путь. Когда наклонившись от ложки, капля падает на «лист», а не по струйке. Температура сиропа обычно достигает 104-105 ° C, но полагается на поведение на холодной пластине.

Как приготовить лучшую вишню

Стерилизация и наполнение

Вымойте банки, высушите и нагревайте в духовке при 110 ° C в течение 10 минут. Варить крышки в течение 5 минут и высохнуть. Вылейте горячее варенье почти к краю, очистите горло, плотно закройте и поверните крышки в течение 5 минут для вакуума. Охладно на сетке. Хранить в темноте и прохладной; Держите открытую банку в холодильнике до 2-3 недель.

Полезные советы для идеального счета

Используйте более широкую кастрюлю-большая площадь защищает аромат и уделяется быстрее.

Если вам нужны цели, «стеклянные» зерновые, протестируйте каждый иглой перед приготовлением.

Доставить пену для прозрачного сиропа и более яркого цвета.

Для окончательного блеска, добавить. Чайная труда Лимонный сок в конце.

Не перегревайте — слишком высокий огонь темнеет сироп и раздавит соски.

Уникально вкусная морковка и коричневое джем

Частые ошибки и как их избежать

Bitter исходит от слишком теренной белой коры — используйте только желтую часть. Кристаллы сахара появляются с слаборазвитым сахаром — хорошо варите сироп и перемешайте до полного растворения. Редкий сироп означает отсутствие «сладкой точки» — вернитесь в плиту на несколько минут. Темная — это признак чрезмерной температуры — уменьшить огонь и использовать широкий контейнер.

Как готовится традиционный вишневый варень

Белый виноградный варенье — это проверенный классический — нежные зерна в прозрачном сиропе и аромат конца лета. С правильным сортом, тщательной подготовкой и умеренной приготовлением пищи вы получите чистый цвет, прочную консистенцию и стабильный вакуум. Подавать с блинами, йогуртом, печеньем или в качестве акцента на сыре. Банка собирает целое солнечное лето для ложки.