Как сделать идеальный темный соус из свиной
Приготовление идеального темного соуса из свинины может трансформировать любое блюдо, придавая ему глубину и богатство вкуса. Хотя это выглядит сложно, с правильными ингредиентами и методами вы можете создать соус, который впечатляет всех за столом.
Ингредиенты
Качественные ингредиенты являются ключом к успешному темному соусу. Основные компоненты включают:
- Толстый: Масло или масло жарить муку.
- Мука: Чтобы сгущать соус.
- Красный перец: Это дает цвет и аромат.
- Месен бульон: Основание соуса, которое добавляет глубину вкуса.
- Чеснок и Ким: Для дополнительного аромата.
- Сахар: Карамелизовано, для слегка сладкого оттенка.
Подготовка
- В маленькой миске нагрейте сахар на среднем огне, пока он не расплавится и не получит золотистого цвета. Добавьте разбавленный мясной бульон и хорошо перемешайте.
- В отдельной сковороде нагрейте жир и добавьте муку. Жарить до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы избежать сжигания.
- Добавьте красный перец, измельченный соляным чесноком и кима в жару. Хорошо перемешайте, чтобы смешать ароматы.
- Медленно вылейте карамелизованный бульон в жар, постоянно помешивая, чтобы получить гладкую консистенцию.
- Позвольте соусу варить на медленном огне в течение 15 минут, чтобы полностью загустеть и полностью перемешать ароматы.
Эта методология гарантирует, что соус будет иметь желаемую текстуру и вкус, без комков или сжигания.
Соус Bechamel: идеальное дополнение к любому блюду
Советы для идеального результата
- При смешивании бульона с жаркой добавьте его в тонкий поток, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков.
- Приготовьте соус на низком огне, чтобы избежать сжигания и позволить ароматам полностью развиваться.
- Приготовление соуса в водяной бане помогает равномерно его загущать и предотвращает его сжигать.
Темный соус идеально подходит для подачи с жареной или жареной свининой, а также с другим красным мясом. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере. При повторном положении добавьте немного бульона или воды, чтобы восстановить желаемую консистенцию.
Хороший аппетит!
