Как сделать лучшую пряжку для объектива

Хорошее жаркое превращает обычную чечевицу в ароматный бульон с густым вкусом и приятной консистенцией. В следующих строках мы покажем вам, как выбирать жир, как подготовить лук, морковь и чеснок, как поджарить муку без горечи и когда добавлять красный перец, чтобы получить максимальную пользу от этого классического метода.

По этому рецепту получается самая вкусная чечевица

Что такое подвеска и почему она важна?

Стир-фрай — это короткое жаркое с луком и/или корнеплодами, часто с добавлением муки и красного перца. Он сгущает жидкость, уравновешивает кислотность чечевицы и привносит карамелизированные ореховые нотки. Что касается чечевицы, бульон отличает «легкий суп» от настоящего бульона: он более густой, ароматный и насыщенный по цвету.

Оригинальный рецепт чечевичной похлебки 150-летней давности

Подходящие продукты и пропорции

На кастрюлю из 4 порций вам понадобится:

• 2-3 ст. масло или масло/масляная смесь
• 1 средняя луковица (или 2 маленькие)
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 равная ст. мука
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• щепотка тмина
• пикантный

Если вы избегаете муки, вы можете отказаться от нее или использовать поджаренную муку/нутовую муку для более легкого варианта. Кислоту (уксус) добавляют при подаче, а не в заправку.

Способ приготовления

1. Нагреваем жир умеренно – мы ищем не дыма, а легкого шипения.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне 5,7 минут, пока он не станет прозрачным и золотисто-коричневым.
3. Добавьте тертую морковь и продолжайте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте чеснок на 30-40 секунд – просто для того, чтобы высвободился аромат.
5. Всыпьте муку и перемешивайте 1-2 минуты до светло-коричневого цвета; поэтому «сырой» вкус исчезает.
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте красный перец, быстро перемешайте и сразу разбавьте половником горячего чечевичного супа.
7. Вернитесь на огонь и тонкой струйкой вылейте бульон обратно в кастрюлю, помешивая, чтобы удалить комочки.

Как правильно варить чечевицу, чтобы она всегда была вкусной

Тонкости для идеального вкуса и цвета

Красный перец мгновенно горит, поэтому снимаем его с огня и сразу разбавляем – так он сохраняет свой очаровательный цвет и сладость. Муку поджаривают до «бисквитного» оттенка, а не темно-коричневого. Если хотите более легкий суп, приготовьте «ароматический суп» без муки – только лук, морковь, чеснок и перец. Для классического вкуса добавьте к луку щепотку тмина, а чабер — в конце приготовления, чтобы он не потерял аромат. Лавровый лист добавляется в кастрюлю, а не на сковороду. Если вы используете сливочное масло, смешайте его с маслом, чтобы оно не пригорело.

Когда именно изготавливается подвеска?

Лучше всего готовить бульон, когда чечевица почти готова, а фасоль нежная, но еще не полностью сваренная. Таким образом, утолщение получается равномерным и нет риска прилипания. Вернув бульон в кастрюлю, варите еще 8–10 минут, чтобы вкусы смешались. В конце попробуйте посолить — чечевица впитывает по-разному в зависимости от сорта и жесткости воды.

Как лучше всего приготовить чечевицу: секрет потрясающего вкуса

Полезные опции и более легкие альтернативы

Если вы избегаете классической застежки, загустите 1 ч. л. поджаренной муки, размешайте в холодной воде и добавьте прямо в кипящий бульон. Другой вариант — не использовать загуститель и разбить часть вареной чечевицы половником — натуральная загустка без муки. Для аромата можно добавить щепотку копченого перца или тимьяна, но умеренно, чтобы они не доминировали.

Распространенные ошибки и как их избежать

• Горький вкус исходит от жженого перца — прежде чем ставить кастрюлю с огня, снимите ее с огня.
• В колд-брю образуются комочки – разбавьте горячей жидкостью и энергично размешайте.

Рецепт Великой осени: вкусная индийская чечевица

• Бледный цвет означает, что перец не «разбудился» — обязательно непродолжительное обжаривание на огне.
• Тяжесть в желудке часто бывает из-за сырой муки – запекайте ее не менее минуты.

Тушеная красная чечевица: быстрый и полезный рецепт

Заправка из чечевицы не сложна, но требует внимания к деталям – умеренного огня, правильного порядка продуктов и быстрой реакции при добавлении перца. Когда вы освоите эти шаги, у вас каждый раз будет получаться густой, ароматный и красиво окрашенный бульон. Поэкспериментируйте с более легкими вариантами без муки или с разными специями, но соблюдайте баланс. В конце не забудьте чабер и несколько капель уксуса – они подчеркнут вашу работу.