Как сделать рулон с жареным перцем?

Жареный перец — одно из тех блюд, которые приносят подлинный вкус болгарской традиции и лето, запертыми в миске. Он густой, ароматный, слегка пряный и чрезвычайно аппетитный. Он сочетает в себе нежный сливочный пальто с дымным ароматом запеченного перца, и конечным результатом является вкус, который не забыт.

Подготовить его не сложно, но это требует внимания к продуктам и небольшому терпению для достижения идеального баланса между ароматом и текстурой.

Что такое рулон и почему он особенный?

Денежные средства — это традиционный молочный продукт, характерный для некоторых регионов Болгарии, особенно родопов и фракии. Обычно он изготовлен из овец или козьего молока, утолщенного и созревшего до густой и слегка детальной консистенции. Он имеет богатый вкус и легкую соленость, что делает его отличной основой для различных салатов и мочевины.

Когда к нему добавляются жареные перцы, получается чрезвычайно гармоничная комбинация — мягкость молока подчеркивает сладость и курение овощей, а его легкая соленость уравновешивает вкус.

Выбор продуктов — ключ к хорошему вкусу

Основание хорошего рулона с жареным перцем лежит в качественных ингредиентах. Ролл должен быть толстым, свежим и с отчетливым молочным вкусом.

Нежелательно быть слишком кислым или водянистым, потому что это испортит текстуру блюда. Перец выбираются мясистыми, хорошо -рипе, без гниения и с глубоким красным цветом. Лучшие-это сорта, которые становятся сладкими и ароматическими при выпечке, как капиа или рог.

Чеснок, который часто добавляется, должен быть свежим, а не сухим, чтобы придать свежий острый штрих.

Выпекание и приготовление перца

Выпекание — это стадия, которая дает характерный аромат этого блюда. Перец можно запекать на гриле, тарелке, в духовке или даже прямо на газовой плите, если вы хотите слегка дымный вкус. Важно равномерно выпекать кожу, пока она не станет черной и легко очистится.

Фото: Istock

После выпечки перец помещают в контейнер с крышкой или покрыты полотенцем в течение 10-15 минут, так что кожа смягчает и легче до белого. Они тщательно очищены, семена и ручки удаляются, а мякоть тонко нарезана. Если вам нужна более однородная смесь, вы можете осторожно раздавить их вилкой.

Ловушка

Рулон удален из упаковки и помещается в глубокую миску. Если он слишком толстый, он может быть слегка сломан вилкой, чтобы сделать ее мягче и легче смешивать. В некоторых регионах для более мягкой текстуры добавляется некоторый йогурт или сметана, но это вопрос вкуса. Основная идея состоит в том, чтобы сохранить рулон плотным, чтобы готовое блюдо не было разбавлено.

Смешивание ингредиентов

Добавьте нарезанный жареный перец в порез. Их количество зависит от того, насколько интенсивный вкус вы хотите -обычно 3-4 перца среднего размера ставят на 300 г.

Добавить измельченный чеснок — достаточно маленького гвоздика, чтобы предотвратить аромат. Он поливается тонким потоком оливкового масла или масла, что добавит дополнительную мягкость и поможет подключиться вкусы.

Наконец, он приправлен солью по вкусу, и следует воспринимать осторожность, потому что сам ролл часто достаточно соленый.

Ароматические дополнения

Классический рецепт чрезвычайно вкусный, но его можно обогатить дополнительными ароматами. Свежая петрушка или укроп добавляют свежесть и цвет, а щепотка молотого черного перца добавляет небольшую пряность.

Любители смелых комбинаций могут положить несколько хлопьев с острым перцем или чили. Для более ароматической версии добавляется капля винного уксуса или лимонного сока, что усиливает вкус перца.

Охлаждение и порция

После смешивания желательно выдерживать чат с жареным перцем не менее 20-30 минут в холодильнике. Это сделает ароматы слияние, и вкус станет более сбалансированным.

Он подается охлажденным, чаще всего в качестве закуски или еды в компании свежеиспеченного хлеба или теплого торта. Это отличное дополнение к жареному мясу, грилю или в рамках более крупной домашней еды.

Секреты идеального рулона с жареным перцем

Хотя рецепт выглядит просто, это мелкие детали, которые имеют значение. Использование свежеиспеченного и хорошо очищенного перца является обязательным — даже небольшая левая молния может испортить нежность блюда.

Ролл должен иметь плотную, но сливочную текстуру, чтобы «задушить» перец, а не выпустить жидкость. Чеснок добавляется умеренно, а жир должен быть хорошего качества-оливковое масло добавляет небольшой фруктовый аромат, в то время как масло более нейтрально и оставляет перец выделиться.

Традиция и современные вариации

В прошлом запеченный перец готовился в основном в конце лета и ранней осени, когда перец обильный и запечен на зиму. Затем некоторые из них отложены для свежего потребления и превращаются в эту восхитительную мочевину.

Сегодня, благодаря замороженным жареным перцам и готовым, блюдо можно приготовить круглый год. Некоторые хозяева экспериментируют с добавлением сыра, орехов или даже сушеных помидоров, что дает новые оттенки вкуса, но классика всегда остается любимым.