Как сделать варенье из винограда

Когда в конце лета приносят самые сладкие кластеры, логический вопрос заключается в том, как дольше поддерживать свой аромат. Виноградный варенье легко, но есть тонкости — от выбора разнообразия до правильного утолщения. В следующих строках мы переведем вас через каждый шаг, чтобы насладиться толстым, чистым и ароматическим результатом.

Какие сорта наиболее подходят?

Для десертного варенья ищите ароматические разновидности естественной сладости: Гамбург Мискет, Италия, Болгар, кардинал, плевен, а также не в качестве русбола. Темные сорта придают более интенсивный цвет и легкий карамельный оттенок, а белые придают более тонкий вкус. Если виноград очень сладкий, вы можете уменьшить сахар, но не ниже 60% от веса очищенных зерен.

Как лучше всего сохранить виноградный сок?

Продукция

• 2 кг очищенного винограда из винограда
• 1,2-1,4 кг сахара (в зависимости от сладости винограда)
• 1 лимон — сок и кора (только желтая часть)
• 150 мл воды
• Необязательно: 1 ванильный капсул или 1 чайная ложка корица; горстка орехов для финиша

Приготовление винограда

Разделите зерна от кластеров и промойте в холодной воде. Если есть семена и предпочитают гладкое джема, бланшируйте бобы в течение 2-3 минут, охладите и нажмите на сито или блендер с плагином, чтобы разделить хлопья и семена. Взвесьте мякоть и скорректируйте количество сахара в соответствии с правилом 60-70% массы.

Сделай это, и виноград станет большим и сладким

Подготовка

1. В широком толстого дна варите воду и сахарный сироп до прозрачного, слегка густого галька (5-7 минут на умеренное огонь).
2. Добавьте целлюлозу винограда, лимонный сок и мелко тертую кору.
3. Разрешить варить, выбрав пену.
4. Готовьте в течение 35-50 минут в зависимости от сочности до тех пор, пока не течет капля джема на холодную блюдо.
5. Если вы используете термометр, найдите 104-105 ° C на поверхности.
6. К концу, при желании положить ваниль/корицу и орехи.

Как достичь идеальной последовательности?

Джем утолщен пектином, сахаром и кислотой. Виноград содержит умеренный пектин, поэтому лимон помогает гель и сохранять цвет. Если фрукты очень водянистые, сгуститесь, позволяя ему кипятить без крышки и регулярно перемешивать, чтобы он не горел. Используйте широкую кастрюлю-большая площадь ускоряет испарение и защищает аромат.

5 лучших сортов десерта винограда для Асмы

Точный момент утолщения — как вы можете быть уверены?

Есть несколько простых тестов на готовность:

Холодная тарелка: Положите каплю, подождите 30 секунд и сдвиньте палец — если он оставляет прозрачный путь и края, варенье готово.

Тест ложки: При наклоне он падает на «лист», а не тонкий поток. Термометр должен показывать 104-105 ° C на уровне моря.

Имейте в виду, что утолщение заканчивается после охлаждения в банке, поэтому перестаньте готовить, когда смесь слегка реже, чем желательная.

Стерилизация и хранение

Вымойте банки и хорошо высушите их. Нагрейте их в духовке при 110 ° С в течение 10 минут; Варить крышки в течение 5 минут и высушить их. Вылейте горячее варенье на край, почистите горло, плотно закройте и поверните на 5 минут, крышки вниз для вакуума. Охладно на сетке. Храните в темноте и прохладной. Держите открытую банку в холодильнике и используйте до 2-3 недель.

Как сделать домашнюю сладкую?

Полезные советы от практики

• Для более четкого вкуса и цвета регулярно отнимайте пену.
• Если вам нужны цельные зерна, проткните их иглой и добавьте их в течение последних 10-12 минут.
• Отрегулируйте плотность на следующий день: если она редко, вернитесь в плиту на короткое время; Если он слишком густой, разбавьте с некоторым горячим виноградным соком и варите.
• Не спешите с очень высокой температурой — риск сжигания и потемнения высок.

Идеи вариации и порции

Добавьте щепотку розмарина в темный виноград для легкого травяного оттенка или нескольких кардамонных зерен для восточной ноты. Он идеально гармонирует с козий сыром, блинами, масляным печеньем и йогуртом. Для рождественского акцента объедините корицу и апельсиновую кожуру. Немного винного уксуса в конце (. TSP) усиливает аромат и уравновешивает сладость.

Как приготовить ленивый айва сладкий

Частые ошибки и как их избежать

1. Горький вкус исходит от слишком большой белой коры — назовите только желтый.
2. Кристаллы сахара получают с недоразвитым сахаром — сделайте сироп отдельно и перемешивайте до полного растворения.
3. Ущерб часто является признаком слишком высокого огня или длинного приготовления — работа в умеренной и широкой контейнере.
4. Разбавление в банке означает, что вы не достигли времени загущения — в следующий раз готовите еще несколько минут.

Как сделать королевский абрикосовый варенье?

Виноградный варенье легко подготовить, пока вы выполняете правильные шаги. Это будут банки, которые пахнут в конце лета и будут готовы к любому завтраку, десерту или гурману в течение зимы.