Как сделать жареные яйца в фольге

Когда вам нужно подавать впечатляющий завтрак или быстрый обед, сшитое яйцо — это небольшая кулинарная победа, которая выходит за рамки жареных и вареных вариантов. Но традиционные шрамы уксуса в обертывании пугают многих. Метод фольги обещает тот же бархатный желток, за исключением того, что без напряжения от свободных белков и времени на секунду.

Шаг за шагом: идеальные коричневые яйца

Почему выбирают метод с фольгой?

Прозрачная фольга создает отдельную сумку, которая держит яйцо в идеальной форме. Вы получаете овальный шарик без «рассеянного» белка, а ароматы, которые вы добавляете — капля масла, свежего пикантного или хлопья с острым перцем — запечатаны вокруг яйца. По сравнению с классическим методом нет необходимости уксуса, поэтому вкус остается чистым.

Вот как вам легче всего готовить разбитые яйца

Необходимые продукты

Вам понадобятся свежие яйца, немного масла или растопленного масла, чтобы распределить фольгу, диван или прочный самолет для узел и горшок со слегка рубкой воды. Если вы хотите аромат, держите щепотку соли, свежего перца, свежих трав или тертого сыра. Свежая яйца является ключевой-более упругой белок, тем более плотно охватывает желток.

Яйца

Разрежьте квадратную фольгу примерно 25 × 25 см и поместите ее в небольшую чашку, чтобы среда образовала глубокое гнездо. Смажьте внутреннюю часть тонким слоем жира — это предотвращает клей и дает блестящую отделку яйцу. Осторожно постуките яйцо в розетке, пытаясь сохранить желток целиком. Слегка посыпьте специи, затем снимите фольгу из чашки, выжмите воздух и скрутите края, чтобы сформировать плотную упаковку. Галстук можно сделать с кухонной нитью или силиконовой эластичной; Важно, чтобы узел был уверен.

Вряд ли против мягко вареных яиц: что безопаснее и легче подготовить?

Шаги шитья

1. Нагрейте воду до 90-95 ° C — она ​​должна дрожать, но не кипеть. Сильное кипячение разбивает фольгу и портит форму.
2. Поместите упаковку яиц, убедившись, что узел остается над поверхностью. Это потребует этого проще, и это не развянет его.
3. Время приготовления варьируется от 4 до 5 минут для жидкого желтка и жесткого белка. Если вы любите более толстый желток, добавьте еще 30-40 секунд.
4. Снимите пакет с помощью сковородной ложки и опустите его в миску с холодной водой на 10 секунд — останавливает приготовление пищи и сохраняет бархатную текстуру.
5. Разрежьте узел ножницами, осторожно очистите фольгу и подайте.

Частые ошибки

Тонкая фольга Дешевые рулеты сломаны при скручении. Используйте прочную фольгу или двойной слой.

Кипение — турбулентная вода попадает в упаковку и может разорвать фольгу; Температура обеспечивает равномерное тепло.

Это миф о кипящих яиц в микроволновке

Старое яйцо — Водянистый белок остается на хлопьях, даже в фольге. Проверьте, погрузив яйцо в холодной воде: если оно лежит на дне, оно свежее.

Перегрузка — максимум четыре упаковки за раз, в противном случае температура резко падает, и погода распространяется.

Охлажденный — Упущение о прекращении приготовления приводит к серо -зеленому краю вокруг желтка.

Идеи для обслуживания

Сшитое яйцо в фольге гибкое: поместите его на кусочек цельного зернового хлеба, смазанного авокадо; Поместите его на салат из квиноа в качестве белкового акцента; Или используйте его для классического Бенедикта, где идеальная форма идеально стоит под соусом Олланда. Для быстрого завтрака нарежьте немного копченого лосося, добавьте яйцо сверху и посыпьте укроп. В выходные дни попробуйте подавать его на кукурузных лепешках с пряной сальсой — сочетание сливочного желтка и горячего помидора на удивление вызывает привыкание.

Как яйца влияют на вес?

Полезные советы

Если вы хотите подготовить большое количество яиц одновременно, нагрейте низкий поднос с водой в духовке при 90 ° C и поместите пакеты внутрь — выпустите плиту и достигните стабильной температуры. Для более богатого вкуса добавьте в сумку немного терпеть пармезан или кусочек трюфельного масла. С точки зрения пищевой ценности, одно яйцо содержит около 6 граммов белка и важных витаминов группы В; Нежная термообработка сохраняет их до максимума, а отсутствие жарки сводит к минимуму жир.

То, как вы предпочитаете свои яйца, раскрывает что -то необычное для вас

Сшитые яйца в фольге сочетают в себе точность результата ресторана с комфортом домашней кухни. С правильной температурой, качественной фольгой и свежими яйцами вы будете получать гладкий белок и золотисто -жидкий желток каждый раз. Это занимает несколько минут, требует минимального оборудования и открывает бесконечные возможности для комбинаций для гурманов. В следующий раз, когда вы захотите что -то впечатляющее без сложной подготовки, этот метод будет правильным выбором.