Как Squid отличается на греческом языке, чем у других
Греческий стиль приготовления кальмара отличается легкостью, свежестью и короткой приготовлением. В центре есть качественные продукты и правильная техника, а не тяжелая панировка. Чем они отличаются от других популярных вариантов — толстой корочки или длинного удушья — и как вы достигаете этого хрустящего, но сочного результата дома?
Как на тарелке самые вкусные кальмары?
Что отличает греческий стиль?
Греческий подход ищет чистый вкус и чувство моря. Куски чистые, равномерные и слегка высушенные. Панировка минимальна — тонкая мука или одежда для маневры, без яиц и без тяжелых смесей. Тепло высокое и короткое, чтобы кольца были хрупкими, а не жесткими. Результатом является слегка хрустящая поверхность и мягкий центр.
Кальмар на гриле станет уникальным таким образом
Подготовка — очистка и смягчение
Разница начинается с подготовки. Кальмар тщательно очищается — внутренности, плавники и молнии, затем промывают и высушивают. Для равномерной текстуры они разрезаются на кольца с шириной почвы. Нежное смягчение сделано из короткой морской соли и кожуры лимона, а не с длинными маринадами. Высыхание перед панировкой является ключом к хорошей корочке.
Марина
Когда маринад используется, он легкий: маленький лимонный сок, оливковое масло, орегано и щепотка чеснока. Цель состоит не в том, чтобы «скрыть» вкус, а подчеркнуть. В отличие от более тяжелых вариантов молока или обильных яиц, здесь ищут ноту свежести и цитрусовых. Маринование короткое — до 15 минут, так что мясо не затвердевает.
Как приготовлены самые вкусные кальмары в панировке?
Жарить и жарить
Греческий кальмар катится только в муке или смесь муки, приправленной щепоткой соли и перца. Избыток потрясен. Жарить при высокой температуре в чистом жире, в тонком слое, в порциях. Погода короткая минута или две, потому что после этого момента белки напрягаются и становятся жесткими. Готовые кусочки переносятся на кухонную бумагу и сразу же солены.
Соусы и гарниры
Порция чистая: лимонные ломтики, томатный салат, огурцы и лук, свежий хлеб или жареный картофель. Соусы легки — основаны на йогурте, чесноке и укропа, или с основанием майонеза, но в небольшом количестве. Идея состоит в том, чтобы привести к морскому вкусу, а не быть покрытым сильными специями и тяжелыми соусами.
Варианты жарки
Греческая кухня часто также предлагает версию гриля-кальмары смазаны оливковым маслом, лимонным соком и орегано, запеченной в течение минуты или двух в стороне и посыпать свежим петрушкой. Другой популярный подход — выпечка в подносе с помидорами, оливками и луком — короткой и высокой температурой — до получения слегка выпеченной поверхности и сочного центра.
Как знаменитый кальмар на гриле на греческом?
Частые ошибки и как их избежать
Наиболее распространенной проблемой является жесткая текстура. Причиной является либо длинная приготовление пищи, либо низкую температуру. Другой проход — влажная поверхность перед паникой — влага мешает коре и спрей. Третья ошибка переполняется, что усугубляет блюдо и делает кусочки «наполнить тесто» вместо деликатных морских укусов.
Короткий главный рецепт
Продукты: 800 г очищенного кальмара, 1 лимона, 3 столового столового оливкового масла, 1 чайная ложка орегано, 1 зубка чеснока, 120 г муки (или мука и маневры), соль и черный перец, жарки жира, ломтики лимона для порции.
Шаги:
- Нарежьте кальмар на равные кольца и высушите их.
- Смешайте оливковое масло, лимон (2 столовая ложка сока), орегано и чеснок; Мариновать 10,15 минуты.
- Слейте и поверните тонко в муку; Встряхнуть избыток.
- Жарить при высоких температурах на минуту или две, в порциях.
- Слейте на бумаге, соли немедленно и подайте с лимоном и свежим салатом.
При подготовке кальмара — вот что мы никогда не делаем
Сравнение с другими популярными вариантами
В более тяжелых версиях панировка-богатые яйца, молоко, даже дрожжи и жаркие дольше при умеренной температуре. Это дает жесткую корочку, но часто «инкапсулирует» мясо и делает его более добродетельным. Азиатские подходы ищут очень сильную тепло и крахмал с дополнительными специями; Вкус пряный и насыщенный. Греческий стиль стоит посередине — чистый вкус, минимальное покрытие и свежий цитрусовый.
Эти на гриле кальмары едят с мерой и в хорошей компании
Суть кальмара на греческом — уважение к продукту: короткое время огня, минимальный панировок и свежий лимонный акцент. Это то, что отличает их от тяжелых, длинных жареных вариантов и от пряных, высокопроизводительных стилей. Если вы следуете простым правилам — высокой температуре, сухой поверхности и легкой одежде — вы получите хрустящие, но сочные кальмары. Подается с лимоном и свежим салатом, они являются примером того, как простота делает блюдо незабываемым.
