Как улучшить вкус классической куриной фрикасы

Цыпленка Frica — это уютная еда, которая возвращает память о домашней кухне. С несколькими небольшими трюками знакомые ингредиенты могут раскрыть новые слои вкуса и аромата. В следующих строках вы узнаете, как обогатить бульон, овладеть соусом и превратить классику в настоящий праздник.

Классический рецепт курицы

Продукция

• 1 целая курица (около 1,2 кг) или 4 ноги
• 2 столовая ложка домашнего масла
• 2 столовая ложка муки
• 1 большая морковь
• 1 луковая глава
• 1 стебель сельдерея
• 2 лаврового листа
• 5-6 зерна перца
• 150 мл кулинарного крема с 20 % жиром
• 1 желток
• сок половины лимона
• горстка свежей петрушки
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль

В чем секрет самой вкусной куриной фрикады?

Приготовление курицы

Первый шаг к более богатому вкусу — легкая выпечка. Высушите мясо, солите его и запечатайте его на три минуты с каждой стороны в глубокой кастрюле с растопленным маслом. Таким образом, вы получите золотую кору, которая обогатит бульон карамелизованными нотами.

Тонкости для более ароматического бульона

После герметизации добавьте лук, морковь и сельдерей, нарежьте на большие кубики. Тонкотеть их ненадолго, пока они не смягчатся и не выпустят свои ароматы. Вылейте два литра горячей воды, положите лавровый лист и зерна перца и варите около 40 минут. Сформированная пена, удаляйте с помощью сковородки ложки — поэтому бульон остается чистым.

Как куриная фрикасса лучше всего готовит

Утолщение и специи

Процедить готовый бульон, отделить овощи и мясо, а в чистой кастрюле выпекайте муку на минуту, чтобы выпустить его сырые вкусы. Постепенно вылейте 800 мл бульона, перемешивая проволокой. Добавьте тертый мускатный орех и щепотку соли. Позвольте соусу варить в течение пяти минут, пока не загустеет.

Последние штрихи и порция

Вытяните курицу, нарежьте ее на большие кусочки и вернитесь к сковороде. Смешайте желток со сливками и лимонным соком и добавьте в блюдо из тонкого потока, не останавливаясь, чтобы перемешать. Этот трюк добавляет бархатистую текстуру, не делает соус тяжелым. Посыпьте мелко нарезанную петрушку и оставьте все еще на две минуты на медленном огне, чтобы смешать ароматы.

Вот где секрет вкусной куриной фрикасы

Больше идей для обновления

• Замените часть воды домашним овощным бульоном на более глубокий вкус.
• Поместите кусок корневого пастернака незадолго до конца приготовления — это добавит небольшую сладость.
• Если вы предпочитаете более богатую текстуру, добавьте несколько приготовленных грибов в конце.
• Для легкого копченого прикосновения положите щепотку красного перца, запеченного в течение нескольких секунд в жире перед мукой.

Распространенные ошибки и как их избежать

Наиболее распространенным недоразумением является добавление муки непосредственно к холодному бульону, который оставляет ощущение сырья и делает соус облачным. Выпекать муку сухой или в ложке масла на минуту — аромат сразу меняется.

Вторая распространенная ошибка — это сильное кипение после крема и добавление желтка: высокая температура пересекает белки и образует комки. Держите плиту к минимуму и постоянно перемешайте.

Не стоит недооценивать качество мяса-птица, выращенная на кукурузном корме, имеет более желтый жир и более глубокий вкус, который ощущается в конечном итоге.

Куриная фрикасса — ингредиент, с которым он тает во рту

Что служить вашей фрикаде?

Классика — пушистый рис с кусочками масла, но вы можете диверсифицировать с маслом картофелем, жареным в духовке с щепоткой орегано. Если вам нужен более легкий вариант, тушеные брокколи или жареного цуккини подчеркивают сливочный соус, не взвешивая его. Для противоположного этому наденьте на стол миску самодельного огурца или свежего салата из айсберга с редилькой и лимонной заправкой. Хорошая отделка — это заказать больше петрушки и несколько капель лимонного сока непосредственно в тарелку — кислотность обновляет блюдо и уравновешивает жир.

В чем секрет классической куриной фрикады?

Классическая куриная фрикада становится праздником, когда вы уделяете детали. Запечатывание мяса, свежих овощей в бульоне и финала со сливками и желток делают соус бархатистым и насыщенным. Следуйте по ступенькам, отрегулируйте специи по своему вкусу и подайте горячую еду с вашим любимым гарниром. Это найдет, как легко превратить знакомый рецепт в по -настоящему кулинарный шедевр, который восхищает как день, так и праздник.