Как жарить рыбу с хрустящей корочкой, не панируя мукой?

Большинство хозяев используются для приготовления жареной рыбы в муке или сухарях, чтобы она была хрустящей снаружи и хрупкой внутри. Но на самом деле, панировка совсем не нужна; Вы можете использовать кулинарный трюк от профессиональных поваров, чтобы получить идеальный результат — вкусная жареная рыба с во рту, воодушевляющей хрустящую корочку.

Как жарить рыбу без муки, чтобы получить золотую корочку

Существует простой секрет, который позволяет рыбе жарить вкусную золотую корочку без избытка жира и калорий. Этот метод всегда используется профессиональными поварами, когда они хотят подчеркнуть натуральный вкус продукта.

Хорошо высушите рыбу. После стирки высушите его кухонной бумагой, поскольку влага — это то, что мешает формировать кору.

Жареная рыба: как приготовить его без муки, но с хрустящей корочкой

Добавьте соль и специи заранее. Соль и приправить рыбу за 15 минут перед жаркой, соль вытянет излишки влаги и сделает поверхность более сухим.

Обычно используйте крахмал. Тонкий слой картофельного или кукурузного крахмала — буквально кончик ложки — создает хрустящую текстуру, не заставляя замолчать вкус муки.

Добавьте секретный ингредиент: лимонный сок. Незадолго до жарки посыпьте филе несколькими каплями лимона. Кислота помогает белкам карамелизоваться быстрее, а кора становится золотой и хрустящей.

Нагрейте сковороду, масло должно быть горячим, но не курить. Только тогда положите рыбу внутрь. Не поворачивайте часто. Жарить в течение 3-4 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, затем осторожно поверните. Чтобы рыба была хрупкой внутри, не беспокойте ее и не покрывайте крышкой. Если кусочки толстые, варите в духовке при 180 ° С в течение еще 5-7 минут.

В чем секрет самой вкусной жареной белой рыбы

Как жарить рыбу, чтобы не придерживаться

Если рыба была заморожена, избыточная влага, которая остается в ней, часто является причиной для ее прилипания к сковороде. Следовательно, перед приготовлением, он должен быть полностью оттенок, чтобы внутри не осталось кусочков льда. Затем вымойте его и высушите кухонной бумагой. Это поможет устранить избыточную влажность.

Отопленная кастрюля является одним из секретов. Перед приготовлением необходимо хорошо нагреть сковороду, и только затем начать жарить рыбу. Это относится не только к рыбе, но и к другим продуктам.

Вы можете проверить, что сковорода готова жарить с каплей воды. Если вы сбросите каплю воды на нагретую сковороду, она начнет «течь», и вы сможете положить продукт внутрь.

Почему жареный шр редко становится хрустящим