Какие тонкости есть в засолке сала

Бекон, часто воспринимаемый как вредный продукт, на самом деле является настоящим сокровищем для организма. Он содержит ценные вещества, такие как арахидоновая кислота, которая поддерживает клеточную и гормональную активность. Кроме того, бекон является источником важных витаминов – А, Е и D, способствующих хорошему здоровью. Поэтому засолка сала – процесс, требующий внимания к деталям. В этой статье мы рассмотрим тонкости этого традиционного метода.

Как выбрать лучшее сало для засолки?

Прежде чем приступить к засолке, важно правильно выбрать продукт. Свежий бекон должен быть белоснежным или с легким розовым оттенком. Кожица у него мягкая и тонкая, желто-белого цвета. При нажатии пальцем должно оставаться стойкое углубление – признак свежести. Избегайте бекона, который выглядит сухим или имеет толстую и жесткую кожуру, так как он не придаст желаемого вкуса.

Доктор: Это самое важное правило в употреблении бекона

Тонкости засолки – мокрый и сухой способ

1. Способ мокрого посола.

Мокрый метод основан на приготовлении рассола – раствора соли и воды. Для достижения идеального вкуса добавляют ароматные специи, такие как лавровый лист, чеснок, черный или белый перец. Вот основные шаги:

1. Бекон промойте в холодной воде и хорошо обсушите.
2. Приготовьте рассол, растворив один стакан соли в полутора литрах воды. После закипания остудить жидкость.
3. Погрузите бекон в рассол и оставьте при комнатной температуре на два дня. Затем переместите его в холодильник еще на четыре дня.
4. Рассол предохраняет бекон от высыхания, делает его мягким и ароматным. Соленое сало можно хранить прямо в рассоле, что еще больше продлевает его свежесть.

2. Способ сухого посола.

1. Осторожно очистите поверхность бекона ножом, чтобы удалить грязь.
2. Обильно натрите кусок солью, следя за тем, чтобы соль проникла в каждую складку.
3. После посола добавьте красный и черный перец, а также мелко нарезанный чеснок для более насыщенного вкуса.
4. Заверните бекон в пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике или морозильной камере на неделю.

Не беспокойтесь о слишком большом количестве соли: бекон впитает ровно столько соли, сколько ему необходимо.

Можно ли есть бекон при похудении?

Хранилище

После засолки бекон необходимо правильно хранить, чтобы сохранить его аромат. Небольшое количество можно хранить в холодильнике в готовом виде. Остальное заверните в пергаментную бумагу и положите в морозилку. Таким образом, вы сохраните его свежесть надолго.

Подавайте соленый бекон, нарезанный тонкими ломтиками. Смешайте его со свежим хлебом, чесноком или острым перцем, чтобы получить максимальное удовольствие, особенно в холодные зимние дни.

Приятного аппетита!

Называется сочельник по старинному рецепту.

Пахлава с печеньем на Рождество, которую хозяева не переставали обсуждать между собой

На праздник: Ореховые кексы с начинкой.

Самые вкусные голубцы на Сочельник?

Как сделать рождественский палантин своими руками к сочельнику?