Какие тонкости в жаркой свинине

Свинина — любимый выбор для многих, когда дело доходит до аппетитных и насыщенных блюд. Но как мы можем жарить его, чтобы мы могли сохранить его сочность и достичь золотой коры, не суша? Если вы взволнованы этим вопросом, оставайтесь с нами — мы поделимся некоторыми важными тонкостями для идеальной жарки.

Мясо

Первый шаг к хорошей жаркой свинине — выбор правильного взгляда. Например, стейки для шеи содержат достаточно жиров, которые помогают мясу остаться сочным и нежным. Свиная нога относительно приятнее и может потребовать лишнего жира во время приготовления пищи. Если у вас более толстые стейки или кусочки, чем более длинная термообработка предпочтительнее, чтобы мясо было равномерно выпечено.

Как только вы выбрали тип, обратите внимание на цвет и запах. Свежая свинина должна иметь бледно -розовый до светло -красного оттенка и нейтральный или слегка сладкий аромат. Эти детали важны, чтобы убедиться, что вы готовите качественное мясо.

Мясо

Перед жарой, целесообразно удалить избыток влаги из мяса. Высушите его кухонной бумагой, чтобы избежать распыления и неровного подрумянивания. Если свинина была в холодильнике, оставьте ее на короткое время при комнатной температуре-это сделает приготовление пищи более равномерным, и мясо будет лучше реагировать на высокую температуру.

Какая самая хрупкая часть свиного мяса

Нарежьте мясо на четные кусочки или стейки той же толщины. Это облегчает контроль над временем приготовления и гарантирует лучшую корочку. Когда все части одинакового размера, вы узнаете, когда их перевернуть и когда удалить их из огня, не проверяя каждый индивидуально.

Подходящий жир и температура

Почему приготовление свинины отличается от всего другого мяса?

Если температура слишком низкая, мясо начнет кипеть в своих собственных соках вместо жарки. При слишком высоких температурах вы рискуете сжечь кору, прежде чем внутренняя часть мяса будет хорошо приготовлена. Следовательно, умеренная до высокая температура является оптимальным выбором для хрустящей, но не горькой коры.

Ароматизатор и маринование

Специи являются ключом к жаркой свинине. Соль и черный перец — это основные специи, которые никогда не должны отсутствовать. Вы также можете добавить порошок чеснока, тмин или сушеные травы, такие как орегано и тимьян. Если вам нужен насыщенный вкус и хрупкая текстура, рассмотрите короткое маринование — даже 30 минут пребывания в маринаде имеют огромное значение.

Как долго свинина жареная, чтобы сделать ее нежным и золотым?

Маринад может включать кислотный элемент, такой как уксус или лимонный сок, но не переусердствовать с продолжительностью пребывания, поскольку свинина может стать слишком кислой. Сладкие ингредиенты, такие как мед или коричневый сахар, помогают карамелизации и придают аппетитный вид коре.

Когда повернуть мясо?

Чтобы достичь даже жарки, позвольте стейку выпекать с одной стороны, пока не станет хорошая золотая кора. Если вы перевернете его слишком рано, вы рискуете потерять свои ценные соки и испортить текстуру. Обычно достаточны 3-4 минуты на стороне (в зависимости от толщины и силы огня), но лучше всего отслеживать цвет.

Как «правильно» вкусовая свинина?

Если вы используете термометр мяса, внутренняя температура для хорошо приготовленной свинины должна достигать около 65-70 ° C. При этой температуре мясо безопасно для потребления и сохраняет свою сочность. После удаления его с печи, пусть он отдыхает на несколько минут, так что соки перераспределяются, и конечный результат более хрупкий.

Дополнительные советы

Не раздавите кастрюлю. Дайте достаточно места между частями, чтобы тепло можно было распределить равномерно, а мясо, чтобы сохранить аппетитную кору. Если вам нужно приготовить больше, лучше работать в нескольких порциях.

При жарке свинины на сковороде — вот как раставать во рту

Подумайте о добавлении лука или грибов за последние минуты приготовления пищи — это обогатит аромат и использует жир, в котором была приготовлена ​​свинина. Подавать со свежими овощами или салатом для баланса между белками и витаминами.

С этими тонкостями в вашей руке подготовка свинины больше не будет казаться сложной, но станет достойной обмена.