Какой идеальный маринад для ягненка на духовке

Мясо ягненка является символом праздничного стола, и при приготовлении он сам по себе превращается в праздник. Но сколько раз мы возвращали поднос разочаровывался, потому что мясо сухое или слишком жирное? Секрет лежит в маринаде, который мясо поглощает перед выпечкой. С правильными ингредиентами он превращает каждый укус в тонкий восторг. Вот как это сделать!

Как подготовить кебаб из баранины — любимый маленький и большой?

Почему мариновый ключ к достижению хрупкого ягненка?

Волокна ягненка содержат коллаген, который ломается медленнее, чем в свинине или телятице. Кислоты в маринаде — йогурт, вино или лимонный сок — смягчают мышечные филаменты и в то же время позволяют ароматам глубоко проникать. Травы и специи не только вкус, но и нейтрализуют специфический жир молодого животного. Через несколько часов в холодильнике мясо уже поглотило вкус и влагу, которые мешают его сушить во время медленной выпечки.

Кто лучший соус из ягненка

Основные компоненты идеальной пристани для яхт

Кислота. Йогурт — это классика в нашей стране, потому что его ферменты смягчают белки. Белое вино или лимонный сок также являются хорошей заменой, но не переусердствуйте, чтобы не «готовить» мясо заранее.

Толстый. Оливковое масло холодно прижимает волокна и равномерно распространяет ароматы. Для меньшего мяса уменьшите количество и возьмите молоко с большим жиром.

Аромат. Чеснок, розмарин и свежая мята — классическое трио. Розмари подчеркивает вкус, а мята приносит свежесть. Красный перец и тмин добавляют теплый «дым».

Соль и легкая сладость. Морская соль открывает поры, а щепотка коричневого сахара помогает карамелизации.

Как у нас самый вкусной суп из баранины?

Как сделать маринад с йогуртом и травами?

Ниже приведена базовая формула для ноги около 2,5 кг; Пропорции легко масштабируются.

Продукция

• Йогурт толщиной 400 г толщиной
• 4 столовая ложка оливкового масла
• 5 гвоздики чеснока, раздавленные
• Кора и сок 1 органического лимона
• 2 ст.

• 2 ст.
• 1 чайная ложка копченого красного перца
• 1 чайная ложка наземная тмин
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки свежевымочного черного перца
• 1 щепотка коричневого сахара

Этот жареный ягненка с пивом — голод мгновенно устраняет

Подготовка

В большой миске взбить йогурт и оливковое масло до однородного.

1. Добавить чеснок, лимон и все сушеные специи; Энергично перемешайте. Получается толстая ароматическая паста.
2. Высушите ягненка кухонной бумагой и сделайте мелкие порезы на самых больших деталях.
3. Потереть маринад руками, вставьте его в порезы. Положите мясо в конверт с застежкой или глубоким стеклянным, накрывшись и оставьте не менее 6 часов, лучше всего всю ночь.
4. Перед выпечкой выньте из холодильника на 30 минут, чтобы достичь комнатной температуры.

Как испечь ягненка в духовке?

1. Разогрейте духовку до 160 ° C (без вентилятора).
2. Поместите ногу на сетку в поднос. Вылейте 1 стакан воды и стакан белого вина под решеткой — пар защитит мясо от сушки.
3. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте 2 часа.
4. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 ° C и запекайте еще 25-30 минут, пока не будет образована золотая кора. Для еще более нарезанной кожи разложите поверхность с 1 столовой ложкой медом, растворенным в небольшой горячей воде за десять минут до конца.
5. Снимите кастрюлю, слегка накройте фольгой и позвольте мясу «отдыхать» в течение 20 минут, прежде чем разрезать ее. Таким образом, соки перераспределяются, и каждый кусок остается сочным.

Как испечь самый хрупкий ягненка — несколько практических советов

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго может быть маринад ягненка?

• От 6 до 24 часов за более чем 30 часов кислота начинает разрушать текстуру.

2. Можете ли вы приготовить маринад без йогурта?

• Да. Замените его на 150 мл белого вина, 2 столовой столовой оливкового масла и 1 ст.

3. Какая внутренняя температура необходима для идеального результата?

• 70 ° C для розового и 80 ° C для полностью хорошо продуманного мяса.

Топ -5 соуса, с которым ягненка на Пасху станет более вкусным, чем когда -либо

Идеальная пристань для яхт — это симфония между кислотой, жиром и изобилием трав. Она не маскирует вкус, но подчеркивает его. Дайте ей время, чтобы выполнить свою работу, и духовка даст вам мягкий, приятно ароматный ягненок, достойный любого праздника.