Какой лучший маринад для куриного филе

Вы смотрите на скучный кусочек куриного филе и спрашиваете себя, как превратить его в то, что семья запомнит. Секрет заключается в маринаде — та ароматическую смесь, которая проникает в мясо за считанные часы, смягчает волокна и приносит насыщенный и богатый вкус в каждом укусе. Тем не менее, какой маринад лучше для куриного филе?

Почему маринованное мясо?

Маринование выполняет три важных задачи. Во -первых, кислотный (лимон, уксус или йогурт) разбивает некоторые белки и делает курицу нежным. Во -вторых, жир «запечатывает» сочность, а третий ингредиент — специи — приносят характер. Без этой тройки даже самый прямой филе становятся сухими и безвкусными.

Что должно быть маринадом из свиной шеи

Основные ингредиенты

Самые успешные маринады имеют баланс между четырьмя элементами:

Кислота — Лимонный сок, лайм, бальзамический или йогурт.

Толстый — оливковое масло или растительное масло, которое распространяет ароматы.

Соль/Умами — Соевый соус или простая соль, которая усиливает вкус.

Ароматы — Чеснок, мед, травы, горячие специи.

Когда эти компоненты находятся в правильном соотношении (около двух частей жира к одной части кислоты), вы получаете маринад, который не сжигает мясо, а в ароматизации полностью.

Что должно быть на гриле овощной маринад

Рецепт для лучшей пристани для яхт

После десятков тестов наиболее универсальный результат поступает от йогурта, лимона и чеснока. Йогурт аккуратно разбивает белки, лимон приносит свежесть, а чеснок и специи дают характер. Вот точное количество для куриного филе 700 г.

Продукция

200 г напряженного йогурта 10 %

2 столовая ложка оливкового масла

Сок и кора половины лимона

2 гвоздики чеснока, нажатые

1 чайная ложка дижонская горчица

1 чайная ложка копченого красного перца

½ чайной ложки сухой орегано

½ чайной ложки соли

Щепотка свежевымочного черного перца

Что должно быть маринадом для кусочек курицы

Подготовка

В средней миске смешайте молоко, оливковое масло, лимонный сок и кору.

Добавьте чеснок, горчицу и все сушеные специи. Перемешайте до однородного.

Поместите очищенную курицу в прочную сумку на молнии или стеклянную коробку. Вылейте маринад и массаж, чтобы покрыть каждый кусок.

Оставьте в холодильнике не менее 2 часов, и предпочтительно на 6. В течение более 12 часов он не обязательна-Милк уже выполнил свою работу.

Удалите мясо за 20 минут до приготовления до Темпера. Выпекать на гриле с умеренно нагретым или духовкой (200 ° C) в течение 6-7 минут сбоку, пока внутренняя температура не достигнет 74 ° С.

Позвольте ему «отдохнуть» в течение 3 минут, затем подавать.

Как долго этого достаточно, чтобы мариновать?

В течение двух часов йогурт ароматизирует поверхность, но не проникает глубоко. От 4 до 6 часов-идеальная «золотая среда»-мясо становится заметно более хрупким без «химического приготовления». Если вам нужно приготовить ужин в последний момент, 30 минут при комнатной температуре лучше, чем ничего; Увеличьте специи и используйте более тонкие части.

Что должно быть пристань для марины, чтобы иметь самые хрустящие куриные крылышки

Возможные вариации

Средиземноморье: Замените копченый перец дополнительным орегано и добавьте ложку измельченного сыра фета.

Азиатский: Разбавьте молоко 2 столовой ложки. соевый соус и капля кунжутного масла; Пропустить лимонную кожуру.

Острый: Добавить ½ чайной ложки. Кайенн или горячий красный перец для более четкого персонажа.

С медом: Для карамелизованной коры добавьте 1 столовую ложку. медь; Уменьшите соль на одну треть.

Частые ошибки и как их избежать

Недостаток соли — Без этого специи остаются на поверхности.

Избыток огня — Высокая температура приводит к сжиганию кислот и сахаров, оставляя горький вкус. Выпекайте умеренно и заканчивайте при более высокой температуре только при необходимости.

Недостаточное время для «отдыха» — Через несколько минут после выпечки позвольте равномерно распределять соки, а не промывать при разрезе.

Какой идеальный маринад для ягненка на духовке

Советы для идеального результата

Толщина филе является ключевым. Если кусочки превышают 2 см, вырежьте их горизонтально — чтобы маринад проникал равномерно. Всегда истощите лишний маринад перед выпечкой; В противном случае он начнет гореть до того, как курица будет приготовлена. Для красивых линий гриля используйте чугунную решетку, нагретую не менее 10 минут.

Как сделать куриный маринад гриль?

Лучший маринад для куриного филе — не загадка, а хорошо продуманное баланс кислоты, жира, соли и вкусов. Йогурт с лимоном и чесноком достигает этой гармонии, делая мясо нежным и сочным. С нужным временем для пребывания, умеренной температуры приготовления и короткого перерыва после него вы должны подавать идеальное филе каждый раз. Если вы хотите разнообразия, приведенные выше вариации дадут вам свежие идеи, не жертвуя основной формулой успеха.