Какой лучший маринад для куриных ног

Куриные ножки — настоящая милость — сочное мясо, которое терпит как медленную духовку, так и быстрый гриль. Реальная задача — удалить максимальную сочность и аромат, не тратя часами на кухне. Ключ заключается в тщательно сбалансированной пристани для яхт — вот кто это?

Какой лучший маринад для куриного филе

Почему маринад важен?

Ноги содержат больше коллагена и жира, чем филе, поэтому они более многообещающие, но все еще могут высохнуть при высокой температуре. Хорошая пристань для яхт играет двойную роль: соль действует как светлый рассол и сохраняет влагу, а кислота аккуратно разбивает белки, чтобы получить хрупкую текстуру. Жир окутывает поверхность, чтобы защитить от сильной жары, а ароматы захватывают поры и придают глубокий вкус даже после короткого жаркого.

Что должно быть маринадом из свиной шеи

Основа идеальная пристань для яхт

Независимо от стиля, успешная формула вступает в четыре элемента:

Кислота — Лимонный сок, бальзамический или толстый йогурт.

Толстый — Качественное оливковое масло или масло с нейтральным вкусом.

Соль и Умами — Морская соль, соевый соус или щепотка варстера.

Ароматы — Чеснок, мед, копченой перец, свежие травы.

Отношение жира 2: 1 к кислоте удерживает мясо от «кипения» в соке, а соль (около 1 чайной ложки на килограмм) гарантирует внутренние ароматы. Именно баланс, а не экзотика, делает простую комбинацию в памятную корку.

Куриные ножки

После многих тестов наиболее универсальный результат получен от йогурта, лимона и меда. Молоко содержит молочную кислоту, которая работает медленнее и экономно, чем уксус, мед создает карамелизированную поверхность, а лимон обновляет богатый вкус темного мяса.

Что должно быть на гриле овощной маринад

Требуемые продукты (для 1 кг куриных ног)

250 г целого напряженного йогурта

3 столовая ложка оливкового масла

Сок и кора 1 лимона

2 столовые ложки жидкости

3 SK. Чеснок, нажатый

1 чайная ложка дижонская горчица

1 чайная ложка копченого красного перца

1 чайная ложка сухого орегано

¾ чайная ложка соли

½ чайная ложка свежеприземленного черного перца

Подготовка

Смешайте все ингредиенты до однородного.

Высушите ноги и сделайте мелкие порезы возле кости.

Окуните мясо, накрыть крышкой и охладить не менее 2 часов, оптимально 6-8 часов.

Удалите 20 минут до выпечки; Удалите лишний маринад.

Выпекать при 200 ° С в духовке в течение 35-40 минут или на среднем горячем гриле в течение 7-8 минут на стороне, пока внутренняя температура не достигнет 82 ° С.

Позвольте ногам «отдохнуть» в течение 5 минут и подавать.

Что должно быть маринадом для кусочек курицы

Сколько времени на маринование достаточно?

Кислоты йогурта работают медленно, поэтому ноги могут безопасно провести целый день в холодильнике без промывки. Тесты показывают, что аромат наиболее выражен через 6-8 часов, и текстура становится шелковистой около 12-го. С более длинным пребыванием, просто истощите лишнюю жидкость. Если у вас всего 60 минут, увеличьте чеснок и орегано; Молочная кислота все еще сможет смягчить поверхность и удерживать соки.

Вариации в соответствии с настроением

Азиатский вкус — Замените половину соли соевым соусом, добавьте 1 ч. Л. тертый имбирь и несколько капель кунжутного масла.

Средиземноморский аромат — Поместите орегано, тимьян и 1 столовую ложку. нарезанные оливки; Уменьшить мед.

Жесткая версия — Добавить ½ чайной ложки. Кайенн и щепотка горячего копченого перца; Мед смягчает резкость.

Цитрусовые и травы -Обликуйте лимон с апельсином и добавьте свежий розмарин для более сладкой отделки.

Что должно быть пристань для марины, чтобы иметь самые хрустящие куриные крылышки

Частые ошибки и как их избежать

Кислый -Уксусные маринады требуют более короткого времени (до 2 часов), в противном случае поверхность становится желтой.

Отсутствие отпуска — Холодное мясо приклеено и испечено неравномерно; Убери это вовремя.

Сырой маринад на готовом мясо — Если вы хотите использовать его в качестве глазури, варите его не менее 3 минут.

Шлюза — чугунный гриль должен легкий курить; Итак, вы запечатаете соки и получаете хрустящую кожу.

Какой идеальный маринад для ягненка на духовке

Лучший маринад для куриных ног сочетает в себе мягкую прочность йогурта, свежесть лимона и легкую сладость меда. Именно эта тройка обеспечивает хрупкую текстуру, сочный центр и золотую кору, которая отрывается от хорошего хруста. Вы должны достичь стабильного, впечатляющего результата, который радует как гостей, так и семьи. А с предложенными вариациями вы можете легко адаптировать вкус к сезону или настроению, не нарушая основную формулу успеха.