Каковы тонкости пиццы, выпекающих всех, чтобы знать?

Пицца-одно из любимых блюд в мире-это сочетает в себе простоту и невероятное богатство ароматов. Но хотя это может показаться легко подготовленным, не каждая домашняя пицца выходит настолько же аппетитной, насколько хотелось бы. Часто тесто остается слишком толстым или слишком сухим, сыр горит, а соус не может добавить желаемый вкус.

Вот почему существует ряд тонкостей, которые имеют разницу между простой домашней пиццей и той, которую можно по -настоящему сравнить с классическими итальянскими вариантами.

Выбор правильной муки для теста

Основой каждой пиццы является тесто, поэтому выбор муки имеет решающее значение. Для подлинной текстуры итальянские мастера используют муку типа 00, которая является тонко измельченной и содержит достаточно глютен, чтобы сделать тесто упругим и мягким.

Если такая мука недоступна, также может использоваться белая пшеничная мука с более высоким содержанием белка, что дает аналогичный результат. Низкокачественная мука часто приводит к твердому болоту и отсутствию воздуха.

Фото: Istock

Участие и цепляние — секрет хорошего болота

Тесто должно быть замечено достаточно долго, чтобы развить глютен. Только таким образом он станет гибким и сможет держать воздух во время выпечки.

После участия важно позволить ему варить не менее одного часа и лучше всего оставаться в холодильнике на ночь. Медленно, не только улучшает структуру теста, но и обогащает его вкус. Это один из самых важных тонкостей, которые часто недооценивают на домашней кухне.

Температура выпечки — ключ к успеху

Настоящая пицца выпекается в печи с высокой температурой — около 400-450 ° С. Конечно, домашние печи редко достигают таких степеней, но это не означает, что хороший результат не может быть достигнут.

Лучше всего выпекать пиццу при максимальной температуре в духовке-обычно 250-270 ° С. Чем быстрее она запекается, тем хрустят тесто снаружи и чем мягче внутри. Длинная выпечка при низкой температуре делает зефир сухой и твердым.

Правильный катание теста

Это обычная ошибка, чтобы катать тесто с помощью скачки, в результате чего пузырьки воздуха сплющены. Итальянская пицца растягивает тесто руками, осторожно образуя круговой зефир, оставляя края немного толще. Таким образом, корка при выпечке кипит и становится мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Фото: Istock

Если вы все еще используете точилку, постарайтесь не нажимать слишком сильно и сохранить воздух теста.

Соус — баланс между кислым и сладким

Томатный соус — это сердце каждой пиццы. Чтобы быть вкусным, целесообразно готовить от толканных помидоров, приправленных солью, оливковым маслом и сушеном орегано или базиликом. Секрет заключается в том, чтобы использовать сырой соуса — он будет приготовлен во время выпечки, сохраняя при этом свежесть помидоров.

Если соус слишком жидкий, болоты смягчатся и станут липкими. Для более сбалансированного вкуса можно добавить щепотку сахара, что снижает кислотность.

Сколько сыра достаточно?

Многие люди любят пиццу, тщательно посыпанная сыром, но слишком много может взять на себя болота и предотвратить даже выпечку. Лучший вариант-это моцарелла-это равномерно тает и образует красивые потоки. Важно использовать качественную моцареллу, истощенную избыточной жидкостью. Для разнообразия его можно объединить с пармезаном или сыром, но умеренный.

Порядок размещения продуктов

Чтобы равномерно испечь пиццу, важно соблюдать правильный порядок. Сначала положите соус, затем сыр, и на вершине других продуктов, овощей или оливок.

Таким образом, сыр «уплотняет» соус и не позволяет болотам слишком сильно увлажнять. Если используются продукты, которые выпускают много жидкости (например, грибы или помидоров), желательно их слегка испечь.

Время выпечки — золотая среда

Пицца не должна печь ни слишком длинной, ни слишком короткой. Среднее время составляет от 7 до 12 минут в сильно нагретой духовке. Готовая пицца имеет золотые края, растопленный сыр и слегка покрасливый соус. Если он остается слишком долго в духовке, сыр высыхает и теряет свою эластичность.

Фото: Istock

Использование правильных специй

Специи являются последним штрихом. Классический выбор — орегано, базилик или тимьян. Они добавляются непосредственно перед или после выпечки, чтобы сохранить свой свежий аромат. Высушенные специи могут быть помещены на соус перед выпечкой, в то время как свежие лепестки базилика лучше всего добавить после того, как пицца выходит из духовки.

Если эти основные правила соблюдаются, результат всегда будет впечатляющим, сочной и хрустящей пиццей, что порадовает даже самые проницательные ароматы.