Кардиолог: Острый перец – как он влияет на уровень холестерина и артериальное давление

Острый перец (Capsicum annuum) — плоды растения Capsicum, отличающиеся острым вкусом. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. В основном их используют как свежие или сушеные специи.

Перец чили относится к семейству пасленовых, родственному перцу и помидорам. Существует множество разновидностей острого перца, например, кайенский перец и халапеньо.

Капсаицин является основным биологически активным растительным соединением перца чили, ответственным за его уникальный пряный вкус и множество преимуществ для здоровья.

В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать о перце чили.

Капсаициноиды — соединения, которые придают перцу чили «жар» — могут снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца, показывают новые исследования.

Исследователи из Китайского университета Гонконга сообщают, что добавление капсаициноидов в рацион хомяков с высоким содержанием жиров привело к снижению уровня общего холестерина в крови, но не повлияло на уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

Согласно данным, опубликованным в Европейском журнале питания, соединения в кайенском перце также связаны со снижением уровня соединений, связанных с воспалением, включая циклооксигеназу 2 (ЦОГ2).

От хомяков к людям

Хотя нет данных о людях, подтверждающих потенциальную активность капсаицина и родственных ему соединений по снижению уровня холестерина, используемые при этом дозы можно экстраполировать на дозы для людей, говорят исследователи.

Расчеты, проведенные в Мексике, показывают, что потребление перца чили может достигать 20 граммов на человека в день, что эквивалентно от 0,5 до 4 миллиграммов капсаициноидов на килограмм массы тела в день, говорят китайские исследователи.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 1 столовой ложки (15 граммов) сырого свежего красного перца чили:

Калории: 6

Вода: 88%

Белок: 0,3 грамма

Углеводы: 1,3 грамма

Сахар: 0,8 грамма

Клетчатка: 0,2 грамма

Жир: 0,1 грамм

Витамины и минералы

Острый перец богат различными витаминами и минералами.

Однако, поскольку они потребляются лишь в небольших количествах, их вклад в ежедневное потребление незначителен. Эта острая еда может похвастаться:

Витамин С

В перце чили очень много этого мощного антиоксиданта, который важен для заживления ран и иммунной функции.

Витамин В6

Семейство витаминов группы B, B6 играет роль в энергетическом обмене.

Витамин К1

Витамин К1, также известный как филлохинон, необходим для свертывания крови и здоровья костей и почек.

Калий

Калий, важный диетический минерал, выполняющий множество функций, может снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в достаточных количествах.

Мед

Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, важным для здоровых костей и здоровых нейронов.

Витамин А

Красный перец чили богат бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин А.

Другие растительные соединения

Острый перец — богатый источник пряно-острого капсаицина.

Они также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, которые связаны с многочисленными преимуществами для здоровья.

Вот основные биологически активные растительные соединения в перце чили.

Капсантин. Главный каротиноид в красных перцах чили — до 50% от общего содержания каротиноидов — капсантин отвечает за их красный цвет. Его мощные антиоксидантные свойства могут помочь в борьбе с раком.

Виолаксантин. Виолаксантин, основной каротиноидный антиоксидант в желтом перце чили, составляет 37–68% от общего содержания каротиноидов.

Лютеин. Больше всего лютеина содержится в зеленом (незрелом) перце чили, уровень лютеина снижается по мере его созревания. Высокое потребление лютеина связано с улучшением здоровья глаз.

Капсаицин. Капсаицин, одно из наиболее изученных растительных соединений перца чили, отвечает за его острый (острый) вкус и многие из его последствий для здоровья.

Синапиновая кислота. Этот антиоксидант, также известный как синапиновая кислота, обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

Феруловая кислота. Как и синапиновая кислота, феруловая кислота является антиоксидантом, который может помочь защитить от различных хронических заболеваний.

Польза для здоровья перца чили

Несмотря на жгучий вкус, перец чили издавна считался полезной специей.

Облегчение боли

Капсаицин, основное биологически активное растительное соединение острого перца, обладает некоторыми уникальными свойствами.

Он связывается с болевыми рецепторами — нервными окончаниями, которые ощущают боль. Это вызывает ощущение жжения, но не вызывает реальных ожогов.

Однако чрезмерное употребление острого перца (или капсаицина) со временем может снизить чувствительность ваших болевых рецепторов, снижая вашу способность чувствовать жгучий вкус чили.

Он также снижает чувствительность этих болевых рецепторов к другим формам боли, таким как изжога, вызванная кислотным рефлюксом.

Одно исследование показало, что когда людям с изжогой ежедневно давали 2,5 грамма красного перца чили, боль усиливалась в начале 5-недельного лечения, но со временем уменьшалась.

Это подтверждается еще одним небольшим шестинедельным исследованием, показавшим, что 3 грамма перца чили каждый день уменьшают изжогу у людей с кислотным рефлюксом.

Десенсибилизирующий эффект, по-видимому, не является постоянным, и в одном исследовании было отмечено, что он исчез через 1-3 дня после прекращения приема капсаицина.

Потеря веса

Ожирение является серьезным заболеванием, которое увеличивает риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что капсаицин может способствовать снижению веса, снижая аппетит и ускоряя сжигание жира.

Фактически, исследования показывают, что 10 граммов красного перца чили могут значительно ускорить сжигание жира как у мужчин, так и у женщин.

Капсаицин также может снизить потребление калорий. Исследование 24 человек, которые регулярно употребляли перец чили, показало, что прием капсаицина перед едой приводил к снижению потребления калорий.

Другое исследование выявило значительное снижение аппетита и потребления калорий только у тех, кто не употреблял перец чили регулярно.

Не все исследования показали эффективность перца чили. Другие исследования не показали существенного влияния на потребление калорий или сжигание жира.

Несмотря на противоречивые данные, похоже, что регулярное употребление красного перца чили или добавок с капсаицином может способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни.

Однако перец чили сам по себе, вероятно, не очень эффективен. Кроме того, со временем может развиться толерантность к воздействию капсаицина, что ограничивает его эффективность.

Потенциальные недостатки

Острый перец может оказывать неблагоприятное воздействие на некоторых людей, и многим людям не нравится ощущение жжения.

Ощущение жжения

Перец чили известен своим острым, жгучим вкусом.

Ответственное вещество — капсаицин, который связывается с болевыми рецепторами и вызывает сильное жжение.

По этой причине соединение олеорезин кайенского перца, экстрагированное из перца чили, является основным ингредиентом перцовых баллончиков.

В больших количествах он вызывает сильную боль, воспаление, отек и покраснение.

Со временем регулярное воздействие капсаицина может привести к потере чувствительности некоторых болевых нейронов к дальнейшей боли.

Боль в животе и диарея

У некоторых людей употребление перца чили может вызвать расстройство кишечника. Симптомы могут включать боль в животе, ощущение жжения в кишечнике, спазмы и болезненный понос.

Это чаще встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Чили может временно ухудшить симптомы у тех, кто не привык есть его регулярно.

По этой причине люди с СРК могут ограничить потребление перца чили и других острых продуктов.

Риск рака

Рак – серьезное заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток.

Доказательства влияния перца чили на рак неоднозначны.

Исследования в пробирках и на животных показывают, что капсаицин, растительное соединение, содержащееся в остром перце, может увеличивать или уменьшать риск развития рака.

Наблюдательные исследования на людях связали потребление кайенского перца с повышенным риском развития рака, особенно желчного пузыря и желудка.

Кроме того, в Индии порошок красного перца чили признан фактором риска развития рака полости рта и горла.

Обратите внимание, что наблюдательные исследования не могут доказать, что перец чили вызывает рак, а лишь то, что люди, которые едят большое количество перца чили, с большей вероятностью заболеют им.

Важно обращать внимание на свой уровень переносимости при употреблении перца чили. Использование их в качестве приправы может быть полезным для здоровья, но людям с расстройствами пищеварения следует их избегать.

Важный: Информация предоставлена ​​для справки. Проконсультируйтесь со специалистом по поводу противопоказаний и побочных эффектов и ни в коем случае не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.